| מזון באז: היסטוריה של אגסים | להקשיב |
| אגדת אוכל: אגסים | להקשיב |
תיאור / טעם
אגסי הזהב של טיילור הם בגודל בינוני עד גדול ובעלי צורה הדומה מאוד לאגס קומיקס, גדולים ועגולים בבסיסם מתחדדים מעט לצוואר מעוגל קטן יותר וגזע חום כהה עבה. העור חלק, אחיד וצבע קינמון עם סומק ורדים מדי פעם והוא מכוסה סחרחורת. שנהב לבשר בצבע שמנת הוא יציב ולח עם ארומה עדינה והוא מכיל גרעין מרכזי מלא בכמה זרעים שחומים-שחורים. כשהם בשלים, אגסי הזהב של טיילור הם שמנת, עסיסיים ורכים עם טעם עשיר ומתקתק ותווי דבש עדינים.
עונות / זמינות
אגסי הזהב של טיילור זמינים באמצע האביב עד הקיץ בניו זילנד, שהיא הסתיו בתחילת החורף בחצי הכדור הצפוני.
עובדות עכשוויות
אגסי הזהב של טיילור, המסווגים מבחינה בוטנית כ- Pyrus communis, הם זן אירופי החברים במשפחת ה Rosaceae יחד עם תפוחים ואפרסקים. זן העונה המוקדמת, אגסי הזהב של טיילור הם ספורט או מוטציה של אגס הקומיקס והם גדלים ביותר ונמצאים בניו זילנד. אגסי הזהב של טיילור הם אחד הזנים הפופולריים ביותר בניו זילנד כיום, בדרך כלל מגדלים בגנים בחצר האחורית, והם מועדפים על עקביותם הקרמית וטעמם המתוק.
ערך תזונתי
אגסי הזהב של טיילור מכילים אשלגן, נוגדי חמצון, סידן, סיבים וויטמין C.
יישומים
אגסי הזהב של טיילור מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אפייה, רתיחה וציד. ניתן ליהנות מהם טריים, לא על הידיים, פרוסים לסלטים של עוף, סלטים ירוקים או סלטים של פסטה, טבולים בשוקולד או ביוגורט, יחד עם גבינות חזקות בצלחת גבינה, או פרוסים ומוחמצים לשימוש ממושך. את אגסי הזהב של טיילור אפשר לאפות גם בפשטידות, טארטים, פודינגים או עוגות, לבשל אותם לרטבים, ריבות, אוכל לתינוקות וקומפוטים, או לשלב ולהקפיא לסורבה. אגסי הזהב של טיילור משלימים גבינות כמו כחול, גורגונזולה, קממבר וברי, רוזמרין, הל, קינמון, אניס, ציפורן ואגוז מוסקט, ארוגולה, כוסברה, נענע, ג'ינג'ר, לימון וחומץ בלסמי לבן. לאגסי הזהב של טיילור אורך חיים קצר והם יישמרו רק כמה ימים כאשר הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר וכמה שבועות כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בנוסף להיותם ידועים באכילה טרייה ובאפייה, אגסי הזהב של טיילור ידועים בשימוש בסיידר קשיח. בסתיו 2014, חברת Bold Rock, חברת וירג'יניה, השתמשה באגסי הזהב של טיילור יחד עם אגסי קומיקס ופקהאם בסיידר האגס החדש שלהם. מייסד החברה ויצרן הסיידרים עטור השבחים בריאן שאנקס הוא מניו זילנד ורצה לשלב את האגסים ממדינת מולדתו ולהשתמש במתיקות הטבעית מהפרי כדי להוסיף עומק לסיידר.
גאוגרפיה / היסטוריה
אגסי הזהב של טיילור התגלו לראשונה בפרדס שבבעלות מייקל קינג טרנר בשנת 1986 ליד נלסון, ניו זילנד. יש ויכוח האם הזן הוא מוטציה טבעית של אגס קומיס או שמא מדובר בצלב טבעי בין בוס לאגס קומיס, אך למרות מקורו הגנטי, הזהב של טיילור מצא פופולריות בניו זילנד וגדל לראשונה בשנת ארצות הברית במדינת וושינגטון בשנת 1998. כיום ניתן להשיג את אגס הזהב של טיילור בכמויות מוגבלות בשוקי חקלאים ובמכולת מיוחדת בארצות הברית, ניו זילנד, אוסטרליה וקנדה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את אגס הזהב של טיילור. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| השף קונדיטור של ג'ני פילד | סורגבט אגס הזהב של טיילור | |
| מטפלת אגוז מוסקט | אגוני גורגונזולה קל רביולי |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את אגס הזהב של טיילור באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של פיקו חוות הילס הוגנות לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 165 יום, 26.9.20  שוק המזון המלא שוק המזון המלא - Cresent Drive 239 N Cresent Drive בוורלי הילס קליפורניה 90210 310-274-3360 לידבוורלי הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 626 יום, 23/6/19 |
