| חוות משפחתיות מוריי | דף הבית |
תיאור / טעם
פירות הצ'ה קטנים, בקוטר של 2 עד 5 ס'מ בממוצע, וצורתם העקומה והעגולה. הפירות המצטברים מורכבים מטיפות זעירות ובשרניות המקובצות סביב גבעול אחד ויוצרות מראה מרקם, מהמורות ומקומט. העור גם מוצק למחצה, קשוח ואדום עד כהה, ומפתח סומק חום עמום עם מפרט שחור כשהוא בוגר. מתחת לפני השטח הבשר האדום הבהיר מבשיל ממציב לרך ובעל עקביות מימית, צפופה ולעיסה למחצה. הבשר עשוי להכיל גם 3 עד 6 זרעים אכילים או להיות נטול זרעים לחלוטין, תלוי במגוון. לפירות צ'ה יש טעם מתקתק ומתקתק, לעיתים מציג טעמים המזכירים מלון, תות ותאנה. חשוב לציין כי כל פרי ישתנה משמעותית בטעמו, תלוי במידת הבשלות והמגוון הספציפי.
עונות / זמינות
פירות צ'ה זמינים בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
פירות צ'ה, המסווגים באופן בוטני כ- Cudrania tricuspidata, הם פירות נדירים ומקובצים שנמצאו על שיח גדול או עץ קטן השייך למשפחת המוראיים או תות. עץ הצ'ה הוא יליד מזרח אסיה, שם הוא מעובד בעיקר כקישוט נוי. ניתן לשמור על העצים קטנים כבונסאי, לגדל אותם כשיח במיכל, או להשאיר אותם לגדול, ולהתרחב לענפים רחבי ידיים עם גזע מסומן בקליפה מקומטת ועמוקה. פירות צ'ה ידועים גם בשם התות הסיני, התות הסיני האדום, קודראנג, ברי המנדרין, קוץ תולעת המשי וצ'ה סיני. ישנם זנים מרובים של עצי פרי שמסומנים בדרך כלל בשווקים בשם צ'ה, וצ'ה מתרגם פירושו 'אדמה אבנית', מתאר המשמש להדגשת סובלנות הבצורת של הזן ויכולתו לגדל באדמה ירודה. פירות צ'ה אינם מעובדים מסחרית ואינם ידועים יחסית בשווקי הצריכה. לעתים קרובות העצים מייצרים קוצים גדולים, שהם בעייתיים בגידולם, שכן את הפירות המתוקים יש לקטוף ביד כשהם בשלים. על אף אופיו הקוצני של העץ, הפירות האדומים והמבולשים נחשבים לאטרקטיביים מבחינה ויזואלית ובעלי טעם מתוק, מה שעודד את המגדלים המתמחים להתחיל בטיפוח הפירות לצריכה מקומית. עצי פרי צ'ה בוגרים הם גם מועדפים מאוד על אופיים היצרני, ומייצרים מעל 400 קילו פרי בעונה אחת.
ערך תזונתי
פירות צ'ה מספקים ויטמין C, נוגד חמצון לחיזוק המערכת החיסונית ולהפחתת דלקת ומכיל כמויות נמוכות יותר של תיאמין, קרוטן וריבופלאבין. הפירות תורמים גם כמה פרו-אנציאנידינים אוליגומריים, או OPCs, שהם חומרים מזינים המצויים בבשר הפיגמנט עם תכונות דמויי נוגדי חמצון למלחמה ברדיקלים החופשיים בגוף.
יישומים
פרי צ'ה הוא המתאים ביותר לאכילה ישרה, לא בידיים, מכיוון שהבשר הרך והעסיסי והטעם העדין מוצגים לראווה כאשר הם נצרכים גולמיים. מומלץ להמתין עד שהפירות רכים מאוד, כמעט נראים בשלים יתר על המידה, לפני הצריכה. בנוסף לאכילה טרייה, ניתן לשלב את הפירות לשייקים, לפרוס אותם ולערבב אותם ללימונדה, לזרוק אותם לסלטים ירוקים, או להשתמש בהם כציפוי גלידה. את הפירות ניתן גם למצות ולסנן כדי ליצור נוזל מתוק הנצרך מעצמו, מעורבב עם הדרים טארטיים, או להשתמש בו בקוקטיילים ובאגרופי פירות. ניתן להשתמש בפירות צ'ה באופן דומה לתאנים ותותים, ולעתים מיובשים לשימוש ממושך או מבושלים לריבות וריבות. בסין גם הפירות מותססים ליין. פירות צ'ה משתלבים היטב עם פירות כמו אוכמניות, אפרסקים, לימונים, קלמנטינות, אגוזים כמו שקדים, מקדמיה וקשיו, דבש ווניל. פירות צ'ה שלמים ולא שטופים יישמרו במשך כמה ימים כאשר הם מאוחסנים במיכל מכוסה במקרר.
מידע אתני / תרבותי
עלי עץ הצ'ה הם מקור מזון משני לתולעי המשי המפורסמות בסין. סיפור המשי מתוארך למעלה מ -8,500 שנה, והחומר הרך אך החזק שהופק מהזחלים הקטנים שמור בתחילה לקיסרי סין. עם הזמן נחשפה שיטת ייצור המשי, והתהליך נותר זהה עד ימינו. משי נוצר מחוטים דקים שמסתובבים על ידי תולעי משי כדי להפוך את פקעת הזחל. נדרשים למעלה מ -2,500 זחלים לייצור קילו משי אחד, ובמהלך מחזור חייה של תולעת המשי, היא תצרוך עלים כמעט ללא הפסקה כדי להתכונן למטמורפוזה. התזונה העיקרית של תולעי המשי בסין היא עלי תות, אך עלי צ'ה הם האופציה השנייה והעדיפה כאשר עלי תות אינם זמינים. הם מאמינים על ידי כמה חקלאים שתולעי משי הצורכות עלי צ'ה מייצרות משי מעולה.
גאוגרפיה / היסטוריה
פירות צ'ה הם ילידי מזרח אסיה, במיוחד מחוזות שאנטונג וקיאנגזון בסין, והם נמצאים בתת ההימלאיה בנפאל. הפירות הקדומים התורבנו גם ביפן בשלב מוקדם, וברחבי אסיה גידלו עצי הפרי כקישוט מזה אלפי שנים. בשנת 1862 הוכנסו פירות צ'ה לצרפת ואחר כך לאנגליה בשנת 1872. גם גזרי העצים מקורם באסיה ויובאו לארצות הברית באמצעות E.H. וילסון בשנת 1909, שם ניטעו העצים באזורים חמים לאורך החוף המזרחי ודרום ארצות הברית. בשנת 1910 הביא חוקר הפירות פרנק נ 'מאייר צמחי צ'ה נוספים מסין לארצות הברית לצורך המשך מחקר ושתל אותם באזורים שונים, כולל החוף המערבי. כיום פירות צ'ה עדיין מאתגרים למצוא והם ממוקמים באזורי הגידול שלהם, נמכרים בשווקים טריים ובשווקי איכרים ברחבי אסיה וארצות הברית. פירות הצ'ה המוצגים בתצלום לעיל גודלו בחוות משפחתיות מוריי בבייקרספילד, קליפורניה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את פירות הצ'ה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 160 יום, 20/01/20 הערותיו של שארר: פרי צ'ה מחוות משפחת מוריי  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מוריי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 161 יום, 30.9.20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור בייקרספילד, קליפורניה 661-330-3396 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 497 ימים, 30/10/19 הערותיו של Sharer: Che Che Fruit עדיין חזק  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור בייקרספילד CA 93307 1-661-330-3396 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -518 ימים, 10/09/19 הערותיו של שארר: פרי הצ'ה מתחזק וסטיבן מאריי אומר שיהיה יצירתי!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור בייקרספילד, קליפורניה 661-330-3396 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -532 ימים, 25.9.19 הערותיו של שארר: צ'ה פרי מבית משפחות מוריי  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור בייקרספילד, קליפורניה 661-330-3396 Murrayfamilyfarms.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -546 ימים, 9/11/19 הערותיו של שארר: פרי צ'ה יפהפה מסטיבן מאריי  חוות משפחתיות מוריי חוות משפחתיות מוריי 9557 Copus Road, בייקרספילד CA 93313 661-858-1100 קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 660 יום, 20.5.19 הערותיו של Sharer: גידול פרי צ'ה בבקרספילד נמצא כמה חודשים מהקטיף. |
