מידע על ראו דאנג, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

לרו דאנג יש גבעולים ארוכים ודקים, באורך של 10-20 ס'מ, הנושאים עלים קטנים עגולים עד אליפסה. העלים הירוקים הבהירים הם חלקים, עבים, בשרניים ושטוחים, באורך של 2-3 סנטימטרים, וצומחים בתבנית מתחלפת לאורך הגבעולים הירוקים-בהירים-חצי עבים. הצמח משתרע נמוך על הקרקע, צומח לכל הכיוונים, ובסוף האביב מופיעים על הגבעולים גם פרחים קטנים הנעים בצבע לבן, סגול לכחול. רו דאנג פריך ועסיסי עם טעם ירוק מאוד מריר.

עונות / זמינות

ראו דאנג זמין בכל ימות השנה באקלים לח, טרופי וסובטרופי.

עובדות עכשוויות

ראו דאנג הם צמחים עלים רחבים, צומחים במהירות, שנמצאים באזורים סובטרופיים או טרופיים ליד נחלים, ביצות, נהרות ותעלות, ולעתים אף צומחים על גבי המים. המכונה בדרך כלל עפר מריר באסיה, יש ויכוח רב על הסיווג המדעי של צמח זה. ישנם מומחים הסבורים כי ניתן לסווג אותו כ- Glinus oppositifolius, השייך למשפחת Molluginaceae, בעוד מומחים אחרים סבורים שהוא מסווג כ- Bacopa Monnieri, השייך למשפחת Plantaginaceae. ראו דאנג הוא צמח בר המשמש בעיקר באסיה, במיוחד בווייטנאם, ומשמש גם רפואית וגם ביישומים קולינריים.

ערך תזונתי

Rau Dang מכיל כמה סיבים, נוגדי חמצון המסייעים בהגנה על בריאות הגוף הכללית, וכמה תכונות אנטי דלקתיות.

יישומים

ראו דאנג הוא מריר ביותר ומתאים ביותר ליישומי בישול מהיר כגון הלבנה. הוא ידוע ביותר בשימוש כמרכיב בסיר חם והוא מתווסף בסוף תהליך הבישול. בדרך כלל מוסיפים אותו למרקים ולתבשילים כמו מרק דגי ראש ומרק בטטה, מהול בדייסה, מוקפץ או מוקפץ עם שום ומוגש עם פירות ים, או משולב לרטבי טבילה כמו רוטב צ'ילי מריר. ראו דאנג מתמזג היטב עם שמן שומשום, שום, רוטב דגים, רטבי סויה, פירות ים כמו דגים, סרטן ושרימפס, שומשום, אטריות ואורז. עשבי התיבול יישמרו עד שבוע כשהוא עטוף במגבת נייר לחה ומאוחסן בשקית ניילון במקרר.

מידע אתני / תרבותי

באסיה, ראו דאנג משמש בעיקר כצמח מרפא, מעובד בקנה מידה קטן ומבוסס מהטבע. ברפואה האיורוודית מאמינים כי ראו דאנג מסייע בהפחתת כאבי מפרקים, חום ודלקת בגוף. העלים היבשים נמצאים גם כמסייעים להדחת יתושים בעת שריפתם. בנוסף לשימושים רפואיים, צמח זה הצומח במהירות הוא צמח גינה ביתי מועדף בווייטנאם ובפיליפינים, גדל בקלות במיכלים ומשמש כצמח ותה לכל מטרה.

גאוגרפיה / היסטוריה

ראו דאנג יליד אזורים טרופיים ומלאי מים באסיה וגדל מאז ימי קדם. בעוד שההיסטוריה של צמח זה אינה ידועה ברובה, כיום משמש ראו דאנג ברחבי אסיה ודרום מזרח אסיה בזכות טעמו המר והאיכויות הרפואיות שלו. ניתן למצוא אותו גדל בטבע ומטופח בקנה מידה קטן ונמכר בשווקים מקומיים טריים.