תיאור / טעם
דלעת בר הזהב היא דלעת קיץ ארוכה ורזה הנקראת כראוי על עורה הצהוב והבהיר. החלק החיצוני שלה מבריק וחלק, לעתים קרובות עם פסים עדינים בצבע צהוב חיוור לאורך הדלעת. קצות הדלעת מכוסים בירוק עז בקצה הפריחה ובגבעול. בשרו הפנימי לבן קרם עם מרקם יציב אך עסיסי וחלל זרעים לח. עורו הדק רך ואין צורך להסירו לפני הצריכה, במיוחד מכיוון שרוב מרכיבי המזון של הדלעת נמצאים בו. טעמו אגוזי, דשא ומתוק בעדינות גם כשהוא גולמי וגם בבישול.
עונות / זמינות
דלעת בר הזהב זמינה כל השנה עם עונת שיא בחודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
דלעת בר זהב היא מבחינה בוטנית חלק מ- Cucurbita pepo וחברה ממשפחת Cucurbitaceae. דלעת קיץ צהובה וישרה זו מכונה לפעמים גם דלעת גולדבר או פשוט קישואים צהובים. סוגי קישואים צהובים אלה חדשים יחסית בשוק המסחרי וכאשר הם שוחררו במקור בשנת 1973, ניתן למגוון PVP או הגנה על זנים צמחיים. PVP זה שימש כפטנט מגן במשך זמן מה, אך מאז פג תוקפו, ואיפשר לפתח זנים חדשים של קישואים צהובים כמו מוט הזהב.
ערך תזונתי
דלעת בר זהב מכילה ויטמין C, כמה ויטמיני B, והיא מקור טוב לסיבים. דלעות מסוג צהוב כמו בר הזהב מכילות יותר קרוטנואידים מזה של זנים ירוקים. קרוטנואידים אינם אחראים רק על הגוון הצהוב התוסס של הדלעת, אלא גם בגוף האדם ניתן להמיר ויטמין A והוכח כי הם בעלי תכונות בריאותיות נוגדות חמצון.
יישומים
אפשר להשתמש בדלעת זהב בר לסירוגין במתכונים הקוראים לדלעת קיץ צהובה או קישואים קלאסיים. ניתן להשתמש בו גולמי או מבושל ובתכשירים מתוקים ומלוחים כאחד. ניתן להקפיץ דלעת זהב בר, צלויה, מטוגנת, מאודה או חלולה, ממולאת ואפויה. פורסים ושכבים עם ירקות קיץ אחרים ואופים לגראטן, לזניה או רטטוי. מלפפון חמוץ או מגישים גולמי בסלטים ירוקים או מגורדים בסלט כרוב. מגרדים ומוסיפים ללחמים מהירים, לביבות ומאפינס. פורסים דק לאורכם ומשתמשים במקום אטריות בהכנות לפסטה. השתמש בדלעת זהב בר חתוכה כתוספת לפיצה וללחם שטוח. סוטה דלעת זהב בר קצוצה והוסיפה לפסטה או אורז. טעם הקיץ הרענן שלו משתלב היטב עם חצילים, עגבניות, שום, תירס, עשבי תיבול טריים כמו אורגנו, טימין ובזיליקום, בשרים קלויים, צנוברים קלויים וגבינות כמו פטה, שברה וריקוטה. חבלות של דלעת זהב בר יש להשתמש בקלות ובאידיאלי, אך ישמרו עד שבוע באחסון קר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
מרבית זני הקישואים של קישואים ראו לראשונה התפתחות באיטליה, זני זהב כמו דלעת הזהב בר פותחו לראשונה בארצות הברית והם חייבים את הוריהם למגדל הצמחים ד'ר עובד שיפריס.
גאוגרפיה / היסטוריה
סוגי קישואים זהובים כמו דלעת זהב בר שוחררו לראשונה לשוק המסחרי בשנות השבעים. הקישואים בצבע צהוב זהוב ראשון נוצרו על ידי מגדל הצמחים ד'ר עובד שיפריס כחלק מסדרת ניסויים בפיתוח פירות צהובים וירוקים / ירוקים הכלאיים. בשנות הארבעים של המאה הקודמת גילה ד'ר שיפריס את הגן הדו-צבעוני 'B' המחליף את התפתחות הכלורופיל הרגילה בפירות בהתפתחות קרוטנואידים וכתוצאה מכך פרי גוון צהוב חי. סוג הקישואים הצהוב הראשון נוצר על ידי בידוד הגן B ופיתוח קו רבייה צהוב וטהור כמעט לחלוטין בדלעת האגסים הקדומה וחצייתו עם קישוא פורדה-הוק. התוצאה, קישואים פורד-הוק מוקדמים, זן שלימים יתפתח לפיתוחם של סוגים רבים אחרים של קישואים צהובים זהובים כמו בר הזהב. דלעת הזהב ההיברידית ההיברידית צומחת על צמח קומפקטי וזקוף וכמו הרבה סוגי דלעת קיץ תהיה פרי פורה בתנאי שהיא גדלה באקלים חם ויבש.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| מסעדת JRDN | סן דייגו קליפורניה | 858-270-5736 |
| שרתון קרלסבד (7 מייל) | קרלסבד קליפורניה | 760-827-2400 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים סקווש בר זהב. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו סקווש בר זהב באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 186 יום, 9/05/20 הערותיו של Sharer: בר זהב מבית JR Organics!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -198 יום, 24.8.20 הערותיו של שארר: כל דלעות הקיץ מגיעות חם  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -209 יום, 13.8.20 הערותיו של Sharer: סקווש קיץ מעורב נמצא  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 216 ימים, 20/08/20 הערותיו של שארר: כל סקווש הקיץ!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 246 ימים, 20/07/20 הערותיו של Sharer: הרבה דלעת קיץ מעורבת בבית!  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 256 יום, 27/06/20 הערותיו של Sharer: רק ב !!!  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -270 יום, 13/06/20 הערותיו של שארר: סקווש בר הזהב של JR Organics!  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 272 ימים, 11/11/20 הערותיו של שארר: דלעת בר זהב!  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 305 יום, 5/09/20 הערותיו של שארר: דלעת גולדבר יפה מ- JR Organics  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ג'ון התוצרת שלה 1-559-313-6676 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 308 יום, 5/06/20 הערותיו של Sharer: דלעת בר זהב! תוססת ומוכנה בתוצרת שלה ..  מאברו Vandepoel דרום הולנד, הולנד לפני כ- 476 ימים, 19.11.19 הערותיו של שארר: סקווש בר זהב חדש בוונדפול בריסל בלגיה  שוק החקלאים של לוקדיה ג'יי אר אורגני 760-453-4144 לידאנזניטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -563 ימים, 25.8.19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 630 יום, 19.6.19 הערותיו של Sharer: סקווש סיטי!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ברברה 1-805-218-6122 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 644 ימים, 6/05/19 הערותיו של שארר: דלעת בר הזהב עדיין מתחזקת אצל טוטי פרוטי  שוק האיכרים של סנטה מוניקה צ'או - פרזנו ירוק עד 559-385-4959 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 665 ימים, 15.5.19 הערותיו של Sharer: חוות פרזנו אוורגרין  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ברברה 1-805-218-6122 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 679 ימים, 5/01/19 הערותיו של שארר: חוות טוטי פרוטי  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ליבת השחר 559-750-7480 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 679 ימים, 5/01/19 הערותיו של Sharer: Flora Bella Organics |
