| קונג תאו | דף הבית |
תיאור / טעם
עלי הפלפל התאילנדי הם קטנים עד בינוניים וארוכים, צמחיים או סגלגלים, אורכם בממוצע 5-10 ס'מ. העלים הירוקים כהים צומחים בתבנית חלופית והם חלקים על פני השטח העליונים וירוק מעט מט וירוק בהיר יותר בצד התחתון. לעלי פלפל תאילנדי קצוות חלקים וגדלים על צמח דמוי שיח הנושא פרי אדום או ירוק. העלים נקצרים בצורה הטובה ביותר כשהם צעירים ורכים, בדומה לתרד. בניגוד לפרי, לעלי הפלפל התאילנדי אין מעט חום, ובמקום זאת הם מציעים טעם פלפלי, מעט מתוק ועשב עם מרירות קלה ונימות חמות.
עונות / זמינות
עלי פלפל תאילנדי זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
עלי פלפל תאילנדיים, המסווגים בוטנית כקפסיקום אנום, צומחים על רב שנתי עשבוני השייך למשפחת הסולניים, או למשפחת הלילה. אין צורה טהורה או סטנדרטית של פלפלים תאילנדים, ורבים מהפלפלים מגיעים בצורות, צבע וגדלים שונים. פרי הפלפל התאילנדי, באופן כללי, ידוע לשמצה בחריפותו הקיצונית ומשמש בבישול תאילנדי, מלזי, סינגפורי, אינדונזי, לאוטי וחמר. עלי פלפל תאילנדי משמשים גם בבישול כצבע מאכל טבעי וכטעם נוסף.
ערך תזונתי
עלי פלפל תאילנדיים הם מקור טוב לויטמין A, ויטמין B ונוגדי חמצון. הם מכילים גם כמות קטנה של קפסאיצין, הרכיב בפרי פלפל הצ'ילי הגורם לתחושה החמה.
יישומים
עלי פלפל תאילנדי צריכים להיות מבושלים לפני הצריכה והם מתאימים ביותר ליישומים כמו מוקפץ, רתיחה והקפצה. כאשר הם מבושלים, עלי הפלפל התאילנדי הם בעלי עקביות רכה הדומה לתרד מים. ניתן להשתמש בהם בצ'יפס עם שום, עוף או חזיר ומשמשים כקישוט למרקים, קארי ותבשילים. עלי פלפל תאילנדי ידועים גם כחומר צבע לעיסת קארי ירוק תאילנדי. העלים נטהרים במים, מסננים, ואז מוסיפים לעיסה, ומעניקים לו גוון ירוק בהיר ומושך מבלי להוסיף את החום הבוער של פרי הצ'ילי. עלי פלפל תאילנדי יישמרו עד שבוע כאשר הם נשמרים בכלי אטום במקרר. ניתן להקפיא אותם גם לשימוש ממושך.
מידע אתני / תרבותי
בסין, עלי פלפל שימשו במי פה והם משמשים באופן מקומי בכדי לסייע בהפחתת תסמיני כאב בשרירים. מיץ העלים משמש גם ברפואה המסורתית היוואנית כנוגד דלקת המסייע בהפחתת גירוי בעור לאחר הלידה.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלים מצ'ילה ילידי מקסיקו, דרום אמריקה ומרכז אמריקה שם הם עובדו מאז 6,000 לפני הספירה. פלפלים תאילנדיים הובאו ככל הנראה לאסיה על ידי סוחרים פורטוגלים בסביבות המאה ה -16 או ה -17. כיום ניתן למצוא עלי פלפל תאילנדים בשווקים טריים באסיה, דרום מזרח אסיה, דרום ומרכז אמריקה ואפריקה.
