אפרסמון אמריקאי

American Persimmons





מְגַדֵל
חוות משפחתיות מוריי דף הבית

תיאור / טעם


אפרסמונים אמריקאים הם כשמם, ילידי צפון אמריקה. הפירות הקטנים לרוב כתומים אך יכולים להיות בצבע צהוב עד אדום. פירות בשלים הם קשים ומכילים רמות גבוהות של טאנינים ומייצרים טעם מכווץ מאוד. פירות בשלים הם בקוטר של עד 2 סנטימטרים והם רכים מאוד, הסוכרים מפותחים לחלוטין וכתוצאה מכך בשר מתוק.

עונות / זמינות


אפרסמון אמריקאי זמין בחודשי הסתיו והחורף.

עובדות עכשוויות


אפרסמון אמריקאי מכונה בוטנית Diospyros virginiana, עם רמז לארץ מוצאם מוטבע בשם המינים. עצי אפרסמון אמריקאיים הם פראיים למחצה ומשמשים לעתים קרובות כ'גינון אכיל 'הן לפרי והן למראה, כמו גם כמושך חיות בר, כמו צבאים וציפורים. מסחרית, זני האפרסמון האסיאתיים מוכרים יותר בארצות הברית, אם כי באינדיאנה נעשים מאמצים למסחר את הזן האמריקאי. הוא מכונה בדרום אפרסמון סיממון, פוסומווד ופלורידה.

ערך תזונתי


אפרסמון אמריקאי עשיר בטאנינים ונמוך גם בחלבון וגם בשומן.

יישומים


אפרסמונים אמריקאיים לרוב נאכלים טריים, כאשר הם בשלים או משתמשים במתכונים לסוכריות, מאפים ומשקאות. אפשר להשתמש באפרסמונים אמריקאים מיובשים במאפים וגם הותססו בכשות ובדגנים מלאים להכנת סוג של בירה. לאחסון יש לקרר פרי בוסר עד שמוכן לשימוש. ברגע שהם בשלים, האפרסמון האמריקאי מתכלה למדי.

מידע אתני / תרבותי


ניתן להכין דיו קבוע מבשר האפרסמון האמריקאי.

גאוגרפיה / היסטוריה


עץ האפרסמון האמריקאי הוא יליד קנטקי ויש לו מגוון גדל והולך המשתרע על אגן נהר המיסיסיפי וחלק גדול ממערב התיכון ודרום-מזרח ארצות הברית ויכול לצמוח עד צפון קונטיקט. העץ משגשג באזורי בידוד ואספקת מים נמוכה. טיפוח האפרסמונים האמריקאים היה משימה שבוצעה בשם בשם ג'ים קלייפול, מסנט אלמו, אילינוי. הוא מצוטט בהיותו הראשון שניסה לשפר מאפייני גידול שונים על מנת להקל על המגוון ולשיווק יותר. האמינו כי האפרסמון דורש כפור על מנת לפתח את טעמו המתוק ומרקמו הרך. אפרסמון פשוט דורש זמן הבשלה רב יותר על העץ רוב הפירות ייפלו מהעץ בעת הבשלתם. נסיגה אחת למסחור האפרסמון האמריקאי היא העובדה שיש לקצור את הפירות ביד בגלל שבריריותם ופוטנציאל החבלות שלהם. זמין בדרך כלל דרך מוכרי עצים מיוחדים, עצי אפרסמון אמריקאים הם קשוחים באזורי USDA 5-9.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים אפרסמון אמריקאי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
המטבח של קאלין שיפודי שרימפס קלויים שום ורוזמרין עם אפרסמון
דברים סוררים אפרסמון ג'ינג'ר פיז
האפיקוריאן הקטן פסטה של ​​אפרסמון ארוגולה סתיו
שפע פראי פודינג אפרסמון גולמי
בשלמות לחם אפרסמון בורבון

רשום פופולרי