תיאור / טעם
אתרוגים של אתרוג הם פירות גדולים, באורך של 10 עד 15 ס'מ, וצורתם אליפסה עד מלבנית עם קצה אחד שטוח ומעוקל וקצה מחודד ומחודד. לפירות קליפה עבה, גבשושיות ומקורגנת אופיינית, והמשטח המרקם והמבריק מכוסה גם בבלוטות שמן המפיחות ניחוח ארומטי ופרחוני בניחוח לימון ויגליות מובהקים. אחד המאפיינים המגדירים את האתרוג הוא הסטיגמה של הפיתם או הפרח המיובש המשתרעת מקצהו שאינו גזע. הפיתם המצורף הזה הוא אחת התכונות החשובות ביותר שנמצאות ב אתרוגים אתרוג המשמשים למטרות דתיות. מתחת לקליפה ישנו גומה עבה, לבנה וספוגית, שהיא אכילה, מתוקה ומעט מרירה, ופירות מכילים בעיקר שקעים ללא מעט בשר. תלוי במגוון, אם יש בשר חיוור-צהוב, הוא מחולק ל -11 עד 13 פלחים והוא יציב, יבש וחומצי המעטף זרעים רבים בצבע שמנת. ל אתרוגים של אתרוג ניחוח הדרים כמו אורן כשהוא חתוך, והגומה קלה בדרך כלל עם תווים פרחוניים, חמצמצים ומתוקים.
עונות / זמינות
אתרוגים אתרוג זמינים בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
אתרוגים אתרוג, המסווגים באופן בוטני כ הדר הדר, הם סוג עתיק של הדרים השייכים למשפחת Rutaceae. הפירות המחודדים, המחודדים, מעובדים עוד מימי התנ'ך וגודלים בעיקר לטקסים יהודיים מסורתיים. פירוש השם אתרוג מעברית מודרנית הוא 'אתרוג' והוא מתאר כללי המשמש להקיף זנים מובחנים רבים המצויים ברחבי הים התיכון, המזרח התיכון ואסיה. בימינו, אתרוגים של אתרוג נחשבים לנדירים, הצומחים על עצים קטנים שנשתלו באופן ספורדי ברחבי העולם, והפירות נחפשים בעיקר בגלל הסמליות הדתית שלהם במסורות היהודיות.
ערך תזונתי
אתרוגים אתרוג הם מקור מצוין לוויטמין C, נוגד חמצון המחזק את המערכת החיסונית, מפחית דלקת ומגן על הגוף מפני נזק לרדיקלים חופשיים. הפירות מכילים גם סיבים לוויסות דרכי העיכול, אשלגן לשמירה על לחץ הדם, וכמויות נמוכות יותר של מנגן, אבץ, ברזל וויטמין B6.
יישומים
אתרוגים של אתרוג משמשים לקליפה וריח ריחניים שלהם ביישומים מבושלים. יש לפרוס את קצוות הפירות ולהסיר אותם, ולזרוק גם את הזרעים והבשר ולהשאיר רק את הגומה והקליפה. לאחר הכנתם, ניתן להרתיח מעט את הגומה והקליפה כדי להסיר מרירות, ואת החלקים מבשלים בסוכר כדי לפתח טעם מתוק יותר. אתרוג מבושל יכול להיות משולב בעוגות, עוגיות ומוצרי מאפה אחרים, או שאפשר לסוכר את החלקים המבושלים כפינוק מתוק. אתרוג יכול להיות מבושל גם למרמלדות, ג'לי וריבות, או שאפשר להחדיר אותו לוודקה כטעם הדרים ופרחוני. בנוסף לחליטות, ניתן לבשל אתרוג לסירופ פשוט ולערבב למים מוגזים, תה או משקאות אחרים. האתרוג משתלב היטב עם פירות כמו אפרסקים, דובדבנים, פירות יער ואגסים, אגוזים כמו אגוזי לוז, שקדים ופקאן, וניל ובזיליקום. אתרוג שלם ובלתי חתוך ישמור על שבועיים עד ארבעה שבועות כאשר הוא מאוחסן במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר. במקרר הפרי יחזיק מעמד למשך 3 עד 8 שבועות.
מידע אתני / תרבותי
אתרוגים של אתרוג הם אחד מארבעת המינים המשמשים בתפילה במהלך סוכות, חג הקציר היהודי המכונה גם חג הסוכות. חגיגת הסתיו בת שבעה הימים נערכת לזכר עלייתם של בני ישראל ממצרים לבית המקדש בירושלים. אתרוג הוא האמין שהוא 'פרי העץ האלוהי' המוזכר בברית הישנה והוא משמש באופן מסורתי במהלך תפילת שחרית וברכות. במהלך ברכת הבוקר, אתרוג מוחזק ביד אחת ואילו ענפי ערבה, ענפי הדס וענף דקלים מוחזקים ביד השנייה, ושניהם מנופפים בכל כיוון כדי לסמל אחדות. אתרוגים של אתרוג המשמשים למסורות יהודיות חייבים לעמוד בסטנדרטים רבים, כולל העץ אינו מושתל, הפירות אינם מושלמים ושרידי הפיתם או הפרחים שלמים בקצה הפרי. כמה אתרוגים של אתרוג נמכרו במחיר של למעלה מ -100 דולר, ולאחר השימוש בפירות בתפילת שחרית, הם עטופים בסיבים עדינים ומאוחסנים בקופסת נוי כסופה לשמירה.
גאוגרפיה / היסטוריה
אתרוג הוא האמין כי הוא יליד הודו והופץ לישראל בגילאים המוקדמים. הפירות הקדומים נחשבו להיות ההדרים המעובדים הראשונים ונפוצים מאוד בתקופת המקרא. האתרוג שימש במצרים העתיקה לחניטת מומיות, ובחפירות ארכיאולוגיות נמצאו זרעים, יצירות אמנות ומטבעות המתארים את אתרוג בירושלים ובאזורי ישראל שמסביב. עם הזמן אתרוג התפשט ברחבי הים התיכון כאשר קהילות יהודיות החלו להתיישב באזורים אחרים. כיום האתרוג גדל בעיקר בישראל, בהודו, ביוון, באיטליה, בספרד ובמרוקו. האתרוגים מיוצרים גם דרך כמה חוות במרכז קליפורניה למכירה וייצוא מקומי.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אתרוג אתרוג. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את אתרוג סיטרון באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות נחל בוץ סנטה פאולה, קליפורניה 805-525-0758 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -413 ימים, 22/1/20 הערותיו של Sharer: שגיאה של סיטרון בשוק  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -523 ימים, 10/04/19 הערותיו של Sharer: במלאי  2421 E 16th Street, סוויטה מספר 1, לוס אנג'לס סמוך לורנון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -523 ימים, 10/04/19 הערותיו של שארר: 'חוות ייחודיות בקליפורניה' קרוב לשוק פודוס בלוס אנג'לס (323) 587-2200 אינסטגרם: californiaspecialtyfarms  שוק תוצרת סיטונאית בלוס אנג'לס סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -523 ימים, 10/04/19 הערותיו של Sharer: טלפון 'Davalan Fresh': (323) 213-2500 אינסטגרם: davalan_specialty |
