| חוות משפחתיות מוריי | דף הבית |
תיאור / טעם
עלי פלפל אנגלי הם בגודל בינוני עד גדול ומאורכים עד אליפסה. פני העלים חלקים ומבריקים עם צבע ירוק כהה עד מאובק עם כתמים חומים. עלי פלפל אנגלי הם תערובת של טעמים כולל קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, ערער וגרגר פלפל. עלי פלפל אנגלי נמצאים על עץ ירוק-עד טרופי שיכול לגדול לגובה שלושה-עשר מטרים. בנוסף לעלים, העץ מייצר גרגרי יער חומים-ירוקים קטנים המיובשים ומשמשים כתבלין הפופולרי.
עונות / זמינות
עלי פלפל אנגלי זמינים לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
פלפל אנגלי, המסווג באופן בוטני כ- Pimenta dioica, הוא המונח המשמש באופן מסורתי לתיאור פירות היער המיובשים, אך העלים החריפים של העץ משמשים גם כמרכיב קולינרי. ידוע גם בשם עלי דפנה מערב הודו, עלי עלי פלפל משמשים לעתים קרובות באופן דומה לעלי דפנה במתכונים ומהווים טעם בולט במטבח הקריבי, במיוחד בתיבול אידיוט ג'מייקני. השם 'פלפל אנגלי' נטבע על ידי האנגלים בסביבות 1621, ככל הנראה בגלל זר הניחוחות והטעמים העשיר של הצמח. עצי פלפל אנגלי מסתגלים לסביבתם ויכולים להיות עץ קטן ועציצים או עץ חופה גדול שגדל כדי לספק כמויות אדירות של צל לגידולים אחרים שגדלו מסחרית.
ערך תזונתי
עלי פלפל אנגלי מכילים אאוגנול, חומר חיטוי טבעי ועוזר לעיכול.
יישומים
עלי פלפל אנגלי משמשים במטבח הקריבי כטעם בתבשילים, מרקים ורטבים, לעישון בשרים ובתיבול ג'מייק. ניתן להפיק שמן פלפל אנגלי וגם להשתמש בו כחומר טעם בבשרים, סוכריות, מסטיקים ומשחת שיניים. כדאי להשתמש בעלים טריים מכיוון שהם מאבדים הרבה מטעמם כאשר הם מיובשים. עלי פלפל אנגלי יישמרו במשך 1-2 יום כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
פלפל אנגלי שימש את בני המאיה והאצטקים לשתיית תבלינים וכסם חניטה. הוא שימש גם בתרופות מסורתיות ככלי עיכול וכמרכיב בשטיפות פה טבעיות. עלי פלפל אנגלי משמשים בדרום הודו כתחליף לעלי דפנה בצלחת האורז, biriyani.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפל אנגלי הוא יליד מרכז ודרום אמריקה ונמצא בעיקר בחצי הכדור המערבי. פלפל אנגלי גדל בשפע ביותר בג'מייקה והתגלה על ידי הספרדים בשנות ה -1500. בשנות ה -18, העץ של עץ האוספלס הפך פופולרי בבריטניה ובארצות הברית, שם שימש למטריות ומקלות הליכה. ג'מייקה נותרה היצואנית הגדולה ביותר של אולספייס כיום, אם כי כיום היא גדלה באופן מסחרי ונמצאת בשווקים במקסיקו, הונדורס, טרינידד וקובה.
