תיאור / טעם
דומדמניות קייפ הם פירות כדוריים, בקוטר של 1 עד 2 ס'מ, והם עטופים בקליפה ירוקה עד שזופה וניירית היוצרת צורה עשירה מנופחת. עור הפרי בהתחלה דונגי ומעט דביק כשהוא מוסר מהקליפה, מה שמפנה מקום לעקביות חלקה ומתוחה. העור גם עובר מירוק לצהוב כתום כשהוא בשל. מתחת לפני השטח הבשר הוא מימי, רך, צהוב-כתום, והוא מלא בזרעים קטנים, פריכים ואכילים בצבע שמנת. לענפי דומדמניות קייפ יש טעם של טארט מתוק שמזכיר עגבניות שרי חצויות בתווים דביקים של אננס, מנגו, וניל, תות ולימון מאייר.
עונות / זמינות
דומדמניות קייפ זמינות כל השנה, עם עונת שיא בסוף הקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
דומדמניות קייפ, המסווגות באופן בוטני כ- Physalis peruviana, הן פירות מתוקים וסמיכים השייכים למשפחת הסולניים או משפחת הצלילה. ידוע בשמות רבים, כולל דובדבן דובדבן, קליפת דובדבן, דובדבן טחון פרואני וגרגרי פוחה, דומדמניות קייפ הם ילידי דרום אמריקה והתפשטו ברחבי העולם והתאזרחו באזורים רבים. דומדמניות קייפ אין שום קשר לדומדבן המצוי והן למעשה קרוב משפחה של העגבנייה ובני משפחת אחר הלילה. פירות הטארט נצפים מנקודות מבט רבות ושונות, בהתאם לאזור בו הם מגדלים ויכולים לנוע בין היותם עשב נפוץ ולא חשוב ועד להיראות כיבול יקר וייצוא. למרות המוניטין המשתנה שלהם, דומדמניות קייפ משמשות במגוון רחב של יישומים קולינריים ונחשבות לגידול נישה, הגדל לרוב לשווקים ולצריכה מקומיים.
ערך תזונתי
דומדמניות מכף מהוות מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים לסייע בהגברת המערכת החיסונית ולהגדלת ייצור הקולגן. הפירות מכילים גם זרחן, סידן, ברזל, אשלגן וריבופלאווין, ושימשו ברפואה העממית בשל תכונותיהם האנטי-דלקתיות.
יישומים
דומדמניות קייפ מתאימות ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו רתיחה ואפייה. יש להשליך את הקליפות לפני הצריכה מכיוון שיש להן טעם מר ולא אכילות, אך ניתן להשתמש בהן כקישוט נוי על מאפים וקינוחים. ניתן לאכול את דומדמניות הכף טריים, לא בידיים כחטיף טארט מתוק, לפרוס אותו ולזרוק אותו לסלטים ירוקים ופירות, לקצוץ אותו לסלסה, לשלב אותו לשייק, או להכין אותו למחית. הפירות הקטנים משולבים בקלות גם בדגנים, שיבולת שועל ויוגורט וניתן לפרוס אותם ולהגיש כציפוי על גלידה. באנגליה טובלים את דומדמניות הכף בשוקולד, בפונדנט, בציפוי, או נצרבים ומגלגלים בסוכר כקינוח ביס. תכולת הפקטין הגבוהה של הפרי מאפשרת גם לבשל את פירות היער לשימורים, לפלוטים ולסירופים לשימוש בפשטידות, פירורים וטארטים. בנוסף ליישומים מתוקים, משמשים דומדמניות קייפ באופן דומה לעגבניות וניתן לבשל אותם לגספצ'ו, לערבב באורז ולמלית, לאפות אותם בלחם ומאפינס, או לחצות אותם ולהגיש אותו עם גבינת בורטה, בזיליקום, וטפטוף של חומץ בלסמי. ניתן לשמר את פירות היער או לייבש אותם לשימוש ממושך. דומדמניות קייפ משתלבות היטב עם דבש, תבלינים כמו קינמון, הל ותבלין דלעת, ענבים אדומים, משמשים, אוכמניות, תותים, ג'ינג'ר ואגוזים כמו אגוזי לוז, אגוזי מלך ופקאן. הפירות הטריים ישמרו 1-2 שבועות כשהם מאוחסנים במקום קריר וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
דומדמניות מכף קיבלו את שמם מההצלחה המסחרית שלהם בכף התקווה הטובה בדרום אפריקה. הפירות שהוצגו לראשונה בשנת 1807, הפכו למרכיב נפוץ בריבות והיו טובין שיוצאו מאוד בצורת שימורים. בשיא הפופולריות שלהם, הוכנסו לאוסטרליה דומדמניות קייפ מכף התקווה הטובה, והאוסטרלים המקומיים העניקו לפרי את שמו 'קייפ' בהתייחס למקום ממנו הגיעו הפירות במקור. השם נתקע והוא אחד השמות הבולטים ביותר ששימשו ברחבי העולם לפירות בימינו.
גאוגרפיה / היסטוריה
דומדמניות קייפ הם ילידי ברזיל והתאזרחו באזור הרמה הצ'יליאנית והפרואנית של הרי האנדים בתקופות קדומות. בני האינקה היו קשורים קשר הדוק לגידול הפרי, ובשנת 1774 הוצג הצמח לאנגליה מחוקרים שחזרו מהעולם החדש. דומדמניות קייפ התפשטו אז לדרום אפריקה בשנת 1807 והוצגו גם לאזורים טרופיים וממוזגים רבים אחרים ברחבי העולם במאה ה -20. כיום ניתן למצוא את דומדמניות הכף בשווקים מתמחים ומקומיים באסיה, במיוחד בסין ובהודו, וניתן למצוא אותם גם בפיליפינים, מלזיה, אוסטרליה, ניו זילנד, הקריביים, דרום אמריקה, ובהוואי ובפלורידה של ארצות הברית. מדינות.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| שולחן איכרים | לה מסה קליפורניה | 619-724-6465 |
| Qero | אנזניטאס, קליפורניה | 702-334-8845 |
| ווסט ברו | דל מאר קליפורניה | 858-412-4364 |
| מסעדת Ballast Point - מירמר | סן דייגו קליפורניה | 858-790-6900 |
| מלון אירועים דל קורונאדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| מרי פרס | קורונדו קליפורניה | 619-435-5425 |
| אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
| רון אוליבר | סן דייגו | 619-295-3172 |
| פונדק ראנצ'ו ברנרדו | סן דייגו קליפורניה | 877-517-9340 |
| אדיסון דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-350-7600 |
| אדי וי לה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-459-5500 |
| לחם מתוק ויין | דל מאר קליפורניה | 858-832-1518 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים קייפ דומדמניות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו קייפ דומדמניות באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
איפה לקנות דלעת בננה
 השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 אתינגורס בע'מ השוק המרכזי של אתונה G-43 00302104830298 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 85 יום, 15/12/20 הערותיו של Sharer: פירות יער Physalis 🤩  הייוורד ויסקונסין שוק האיכרים הייוורד 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ -170 יום, 21.9.20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מקגראת לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -196 יום, 26.8.20 שוק קרוגר סמוך לאמיליה, אוהיו, ארצות הברית לפני כ -210 יום, 8/8/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 281 יום, 20/06/20 הערותיו של Sharer: דומדמניות מדרום אמריקה ..  קרולה קרולה אוביידו מדלין Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ סמוך למדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ- 377 ימים, 27/2/20 הערותיו של Sharer: גרגרי יער זהובים מקולומביה ..  אנדרוניקו השוק הקהילתי של אנדרוניקו - שדרת המגדלור 900 Lighthouse Ave Monterey CA 93940 831-718-2405 https://www.andronicos.com סמוך לפסיפיק גרוב, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 378 ימים, 26/2/20  דולות ', MN מאכל רויאל פיין פודס 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com סמוך לדולות, מינסוטה, ארצות הברית לפני כ 422 יום, 13/1/20  שוק איכרים נבטים שוק האיכרים של נבטים - השדרה ה -19 8040 N Ave Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 לידגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20  שוק פיירוויי שוק הפירוויי לידמערב ניו יורק, ניו ג'רזי, ארצות הברית לפני כ- 432 יום, 20/03/20 הערותיו של Sharer: גרגרי אווז טריים!  אדינה של לונדס וביארלי לונדס אנד בייליס 7171 צרפת Ave במיניאפוליס MN 55,435 952-831-3601 https://lundsandbyerlys.com סמוך לריצ'פילד, מינסוטה, ארצות הברית לפני כ- 471 ימים, 25.11.19 הערותיו של Sharer: קולומביה גידול מיובא דרך מיאמי  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -523 ימים, 10/04/19  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -523 ימים, 10/04/19  השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 טבע טרי SA השוק המרכזי של אתונה יוון Y-14 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -531 יום, 26.9.19 הערותיו של Sharer: דומדמניות! באירופה הם קראו להם פירות יער Physalis 🤓  שוק האיכרים של סנטה מוניקה מייק רוברטס קמרילו, קליפורניה 1-805-444-3444 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -560 יום, 28.8.19 הערותיו של שארר: דומדמניות קייפ מחוות המשפחה של מקגראת  שוק האיכרים של דקאלב שלך שוק האיכרים של דקלאב 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com סמוך לסקוטדייל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ- 565 ימים, 23/8/19 הערותיו של שארר: דומדמניות זהובות - כאן בשוק האיכרים של דקאלב שלך ליד אטלנטה.  שוק האיכרים הייוורד שוק האיכרים הייוורד 15886 W US Hwy 63 יום שני 11:30 בבוקר ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ 569 ימים, 19.8.19  תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 1-323-928-2829 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -580 יום, 8/07/19  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -593 ימים, 26.7.19  תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 1-323-928-2829 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 602 יום, 17/7/19  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 605 יום, 14.7.19  שוק הייצור Noriega תוצרת Noriega 3821 Noriega Street סן פרנסיסקו CA 94122 415-564-0370 לידדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19 הערותיו של Sharer: לפעמים, גיבור העל PRODUCE, מורידים את שכמיותיהם.  שוק רחוב הייט שוק רחוב הייט 1530 רחוב הייט סן פרנסיסקו CA 94117 415-255-0643 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19 הערותיו של שארר: שים לב בבקשה  השוק הקהילתי של גוס סמוך לסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19 הערותיו של השיתוף: אין צורך בשכמייה.  כיכר גדולה כיכר גדולה 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 לידגלנדייל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19 הערותיו של שארר: קייפ.  שוק פירות סיטונאי שוק פירות סיטונאי שדרת אריולה לה ויקטוריה לידהניצחון, אזור לימה, פרו לפני כ- 646 ימים, 6/03/19 הערותיו של Sharer: דומדמניות נמצאות בעונת שיאים בפרו  ויוונדה ויוונדה לידסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו לפני כ- 647 ימים, 6/02/19 הערותיו של Sharer: משתמשים באגוויימנטו בקוקטיילים וזה ממש טוב  שוק N ° 1 של Surquillo סמוך לסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו לפני כ- 650 יום, 30.5.19 הערותיו של Sharer: דומדמניות נמצאות בכל השווקים בפרו |
