תיאור / טעם
מלפפונים לבנים זעירים הם קטנים, אורכם בממוצע בין 5 ל -10 סנטימטרים, ובעלי צורה גלילית עם קצוות מעוקלים, בוטים עד מעט מחודדים. העור דק, מהמורות ומכוסה קלות בקוצים שחורים, מבשיל מירוק כשהוא צעיר לגווני לבן, צהוב חיוור או צהוב בהיר עם בגרות. מתחת לפני השטח הבשר הצהוב-חיוור הוא רך, מימי ופריך עם איכות דמוית הצמד. הבשר גם מכיל חלל צר ומרכזי מלא זרעי שנהב גמישים התלויים בנוזל ג'לטי ירוק בהיר. מלפפונים לבנים מיניאטוריים הם בעלי טעם עדין, מתוק וירוק בעדינות ללא הטעם המר המקובל בדרך כלל עם זני מלפפונים לבנים אחרים.
עונות / זמינות
מלפפונים לבנים זעירים זמינים בקיץ.
עובדות עכשוויות
מלפפונים לבנים מיניאטוריים, המסווגים בוטנית כ- Cucumis sativus, הם זן כבישה מיוחד המיוחד למשפחת Cucurbitaceae. המלפפונים החיוורים לא מגדלים מסחרית והם מעובדים בעיקר כזן גורמה דרך חוות קטנות וגינות ביתיות. מגדלים מעדיפים צמחי מלפפונים לבנים זעירים בזכות אופיים הקומפקטי, ומפתחים גפנים מטפסות שאורכן פחות ממטר אחד, ואת הצמחים ניתן לגדל במיכלים למקומות קטנים. הזן מוערך גם בשל פירותיו המתבגרים מוקדם המייצרים תשואות רציפות וגדולות בעונה. במלפפונים לבנים זעירים יש בשר דק, פריך ומתוק שניתן לצרוך טרי או כבוש. המגוון משמש עונתי כמרכיב מרענן ומצנן במגוון רחב של יישומים קולינריים.
ערך תזונתי
מלפפונים לבנים זעירים הם מקור לוויטמין K כדי לקדם ריפוי מהיר יותר של פצעים, ויטמין C לחיזוק המערכת החיסונית ואשלגן לוויסות רמות הנוזלים בגוף. המלפפונים מספקים גם כמויות נמוכות יותר של מגנזיום, מנגן וסיבים. בתרופות טבעיות, מאמינים שמלפפונים מרגיעים, מקררים את הגוף ומסייעים בשטיפת רעלים ממערכת העיכול.
יישומים
מלפפונים לבנים זעירים מתאימים ביותר ליישומים טריים, מבושלים ומוחמצים. לקוקקים עור דק שלא צריך לקלף לפני האכילה, ולבשר יש טעם מתוק ללא מרירות, ומספק טעם מרענן ומתון. מלפפונים לבנים מיניאטוריים ניתן לצרוך ישר, לא ידני, או לחתוך אותם ולזרוק אותם לסלטים ירוקים, לקצוץ אותם לסלסה, להגיש עם מטבלים צמחיים כחטיף, לשלב אותם לגספצ'ו, או לחתוך אותם ולכבות אותם על כריכים. המגוון יכול לשמש גם כקישוט למאכל בקוקטיילים, מיץ אותו ומוגש כמשקה צונן, או להשתמש בו לטעם מים מוגזים. בנוסף ליישומים טריים, מלפפונים לבנים זעירים מוחמצים לשימוש ממושך ויכולים להיות מוגשים כתבלין מלוח עם המבורגרים, גבינה צלויה ובשרים קלויים. את הקוקיות אפשר גם לטגן לפופפרס, לטהר לחומוס, לעטוף בבשרים חתוכים דק כמתאבן נגיס, או לשלב בקארי, מוקפץ ומנות ירקות קלויים. מלפפונים לבנים זעירים משתלבים היטב עם עשבי תיבול כמו בזיליקום, שמיר, שיסו ועירית, מיץ לימון, ראנץ ', יוגורט, חומץ, בשרים כמו צלי בקר, בשר חזיר ועוף, עגבניות, פלפלים, סלרי, שומר, ירקות עלים, וצנוניות. מלפפונים לבנים מיניאטוריים שלמים יש לעטוף בנפרד במגבות נייר ולאחסן בשקית ניילון במקרר, שם הם יישמרו בין יומיים לשבעה ימים.
מידע אתני / תרבותי
מלפפונים לבנים מיניאטוריים הם זן גינה ביתי מועדף בארצות הברית ומשמשים לעתים קרובות כזן ייחודי בתחרויות כבישה מקומיות. לקוקקים המתוקים מראה יוצא דופן בשל צבעם החיוור, והעור הדק מסייע בפיתוח איכות פריכה ודמויית הצמד כשהוא מותסס. בכל שנה סביב סוף השבוע של יום הזיכרון, פיקל פקרס אינטרנשיונל, איגוד סחר אמריקאי לתעשיית המלפפונים החמוצים, מארח שבוע של מלפפון חמוץ בינלאומי המציג זני חמוצים כמו מלפפונים לבנים זעירים. האירוע השנתי הוא אחד משבועות המזון המבצעים הארוכים ביותר בארצות הברית, שנערך לראשונה בשנת 1948, והוא נחגג כבר למעלה מחמישים שנה. במהלך השבוע מתקיימים אירועים רבים ושונים ברחבי המחוז, כולל מבחני טעם חמוצים, תחרויות אכילת חמוצים ותחרות שתיית מיץ מלפפון חמוץ. החגיגה מארחת גם מערבלים ברשת כדי לחבר בין חובבי חמוצים, המאפשרים למשתתפים לדון בזני המלפפונים האהובים עליהם, בטכניקות הגידול הטובות ביותר ובשיטות הכבישה.
גאוגרפיה / היסטוריה
מלפפונים הם ילידי דרום מרכז אסיה ומטופחים במשך אלפי שנים. הזנים הראשונים התפשטו למזרח אסיה ואירופה בתקופות מוקדמות דרך דרכי סחר, וגידול נרחב של הפירות הוביל לזנים רבים ושונים, בגודל, בצבע ובטעם. בימי קדם מלפפונים היו מוחמצים בעיקר, שהייתה שיטת השימור הנפוצה ביותר במסופוטמיה בסביבות 2400 לפני הספירה. עם הזמן גידול מלפפונים בגינות ביתיות הפך נפוץ ברחבי אירופה והמושבות האמריקאיות. זנים של מלפפונים לבנים היו קיימים מאז הגילאים המוקדמים, אך הוזכרו לראשונה בשנת 1727 על ידי סטיבן שוויצר בספרו 'הגנן המטבח המעשי'. בעוד שההיסטוריה המדויקת של מלפפונים לבנים מיניאטוריים אינה ידועה, האמין כי הזן נוצר מזני מלפפונים לבנים נפוצים. כיום מלפפונים לבנים זעירים גדלים כזן גינות ביתיות באירופה ובארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מלפפונים לבנים זעירים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מקסיקני תוצרת בשר | מלפפון לבן מים מתוקים | |
| הרפתקאות שולחן גלובליות | סלט מלפפונים לבן | |
| Food.com | מלפפונים חמוצים מלפנים לבנים | |
| חוות כפר | מיני חמוצים | |
| ערוץ בישול | מיץ ג'ינג'ר ומלפפון |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף מלפפונים לבנים מיניאטוריים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 חנות הירקות של צ'ינו חוות צ'ינו - דוכן ירקות 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 לידחוות פיירבנקס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 641 ימים, 6/08/19 |
