תיאור / טעם
עלי מרווה שחורים הם ארומטיים במיוחד ובעלי צבע ירוק מושתק. הצמח כולו מכוסה בשערות קטנות המעניקות לגבעולים ומשאירה מעיל של פוזה ירוקה כסופה. זן מרווה זה מייצר פרחים לבנים עד כחולים בהירים ולבנדרים הפורחים בחודשי האביב ובתחילת הקיץ. הפרחים גדלים באשכולות כדוריים המכונים זריעה ומרפדים את גזע צמח המרווה. לאחר העונה הפורחת הגבעולים והזרימות של מרווה שחורה יתקשו וישחירו, מאפיין האחראי לשם הנפוץ של הצמחים. למרווה שחורה יש טעם עשבוני חריף שהוא עפיצות קלות.
עונות / זמינות
מרווה שחורה זמינה כל השנה וניתן למצוא אותה בפריחה במהלך חודשי האביב ותחילת הקיץ.
עובדות עכשוויות
מרווה שחורה, הידועה בוטאנית בשם Salvia mellifera, היא בת למשפחת Lamiaceae או מנטה. מרווה שחורה מסווגת כשיח ירוק-עד עשבוני ומכונה גם מרווה דבש או שטיח ג'ייד. בחלקים של דרום קליפורניה הנתונים לרמות זיהום גבוהות מרווה שחורה משמשת ביולוגים מסוימים כמדד טבעי לרמות הזיהום כתוצאה מרגישותו הגבוהה לגופרית דו-חמצנית ומזהמי אוויר באוזון. דבש מרווה שחור נדיר ומבוקש מיוצר גם מדבש של דבורים שמאביקות את צמח המרווה השחורה.
ערך תזונתי
ידוע כי מרווה שחורה מכילה מגוון של תרכובות אנטי דלקתיות שונות כגון חומצה אורסולית ודיטרפנואידים.
יישומים
מרווה שחורה מנוצלת בעולם הקולינריה כצמח ארומטי וטעם. ניתן להשתמש בו במתכונים בכל מקום שמתבקש מרווה מסורתית, עם זאת יש לזכור כי למרווה שחורה מבוקרת יש טעם חזק בהרבה מזה של מרווה חנות מסורתית. טעמו משתלב היטב עם דלעת חורף, חמאה חומה, עופות, בשר צבי, אגסים, גבינה, תפוחי אדמה ועשבי תיבול אחרים כמו רוזמרין וטימין. השתמש טרי במגוון תכשירים שונים או עלים ניתנים לייבוש ולאחסון לשימוש עתידי כצמח יבש.
מידע אתני / תרבותי
מרווה שחורה שימשה באופן מסורתי על ידי אינדיאנים הידועים בשם אנשי חומש כדי להשרות צמחי מרפא לאמבטיה שישמשו לטיפול בכאבי גוף, במיוחד עבור כפות הרגליים והרגליים התחתונות.
גאוגרפיה / היסטוריה
ניתן למצוא מרווה שחורה שגדלה בדרום ובמרכז קליפורניה וכן באזור באחה מגובה פני הים ל 1200 מטר. זה יכול לשגשג על אזורי חוף חוליים כמו קרצוף מרווה על החוף ועל גבעות יבשות כפרלה קשה. צמח עמיד לבצורת מרווה שחורה מעדיפה שמש מלאה על פני צל חלקי וזקוקה למשקעים בין 12 'ל -15' מדי שנה. הוא משמש באופן פופולרי בפרויקטים של בקרת ארוזיה וצמחייה מחדש וכן בגינון מקומי בקליפורניה. בטבע הצמח מספק בית גידול ומקור מזון לפרפרים, דבורים, יונקים קטנים וציפורים כמו יונקי דבש ושליו.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מרווה שחורה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
