מידע על נקטרינות לבנות בשלות עץ, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

מתוק. מְרַעֲנֵן. טָעִים מְאוֹד. נקטרינות לבנות בשלות עץ מציעות טעם עשיר מעולה והן באמת תענוג מוחלט של חובב הפירות.

עונות / זמינות

נקטרינות זמינות בחודשי הקיץ. בדוק זמינות.

ערך תזונתי

נקטרינות נטולות כולסטרול ודלות שומן, נטולות שומן רווי, נטולות נתרן ומקור טוב לוויטמין C.

יישומים

פשוט נהדר על הסף, נקטרינות לבנות מוסיפות טעם עסיסי לסלטי פירות. זורקים לסלטים ירוקים מעורבים לקבלת פינוק מתוק. שפים מעריכים במיוחד את המיצג יוצא הדופן של הנקטרינה הלבנה ואת טעמו המתוק העשיר. להבשלה מניחים בשקית נייר שומרים על טמפרטורת החדר. מקררים פירות בשלים עד שבוע.

גאוגרפיה / היסטוריה

לא בטוח מי התחיל להתקיים תחילה, הנקטרינה או האפרסק. אחד מהם, או אולי שניהם, יליד סין. יש חוקרים שטוענים שיש הבדל גדול בין שני הפירות הללו. אחרים אומרים שהגורם החשוב היחיד הוא שלנקטרינות יש עור חלק ואפרסקים מטושטשים. מה שהופך אותו למבלבל עוד יותר וגדל על עצים זהים, יתכן שלעץ אפרסק יהיה ענף אחד שמייצר נקטרינות ולהיפך. כדי להחמיר את המצב עבור גננות לסדר את הכל, זרעי אפרסק נושאים לפעמים נקטרינות ואפרסקים יכולים לצמוח מזרעי נקטרינה. ההבדל העיקרי בין נקטרינות לבנות לבנות לנקטרינות צהובות בשר הוא רמת החומצה שלהן. זנים בעלי בשר צהוב עשירים בחומצה אשר למעשה מתחרים בתכולת הסוכר של הפירות ולעתים קרובות יוצרים טעם חריף. מכיוון שבזנים הבשרניים יש מעט חומצה או ללא חומצה, ניתן לטעום רק מהמתיקות של תכולת הסוכר. הנקטרינות שייכות למשפחה, Rosaceae, ומסווגות כ- Prunus persica variety nucipersica.