תיאור / טעם
פירות עץ הקומקווה צומחים באשכולות. הם מבשילים בתוך חודש מירוק לכתום מבריק. לאחר הבשלות, הפרי יכול להגיע עד 2 אינץ '. בשונה מהדרים, הפרי כולו אכיל, אם כי מומלץ לחסוך את הזרעים המעטים הקבורים בבשר. הקליפה היא המקום בו מתיקות ההדרים האמיתית טמונה בארומה ובטעם. הבשר מציע ניגודיות טארט נועזת ועסיסית, מה שהופך לפה טארט מתוק. לפני שנפטר או פשוט אוכלים, שקול לשמור את הזרעים, מכיוון שהם מקור לפקטין טבעי.
עונות / זמינות
Kumquats זמינים רוב השנה, אך ייתכן שיש להם זמינות מוגבלת במהלך הסתיו.
עובדות עכשוויות
ישנם ארבעה זנים של קומקוואטים, כאשר שני הזנים הם הנפוצים ביותר: נגאמי ומייווה. הנגאמי בצורת אליפסה והמייווה מעוגלת יותר. Meiwa נחשב למתוק יותר מבין השניים, אך עם זאת, נגאמי גדל לרוב מכיוון שהוא מפיק נמרץ, קשוח ופורה יותר. קומקוואטס סיווגו בעבר כהדרים עד שנת 1915, כאשר קיבלו את הסוג שלהם, פורטונלה, על שמו של הגננת, רוברט פורצ'ן, שהציג את קומקוואט לאירופה בשנת 1846.
יישומים
מכיוון שקומקוואטים אכילים לגמרי, הם מרכיב תכליתי בתכשירים מתוקים ומלוחים. פורסים את Kumquats למטבעות ומבשלים עם סוכר ומים עד לקבלת מסוכרים, ואז משתמשים בעוגה או גלידה. הוסיפו קומקואט חתוך למיץ רימונים, שמפניה וסודה למועדון לפונץ '. ציר פרוסות קומקוואט בסוכר ובמים, ואז שכב על מעטפת טארט אפויה במילוי שקדים וחמאה ומעליה סירופ קומקווט. מבשלים פרוסות קומקוואט ובצל עד לריכוך, ואז מוסיפים חזה כבש, נזיל נוזלים ומבשלים טאגין עד לסיום הבשר, ואז מגישים על גבי קוסקוס. קוביות קומקוואט וקוביות עם אבוקדו חתוך לקוביות, בצל אדום, כוסברה וליים לסלסה טרייה. להכנה, שטיפה וייבוש. זרעים עשויים להימלט עם קצה הסכין.
מידע אתני / תרבותי
לקומקוואטים היסטוריה קולינארית ארוכה בתוך סין, טייוואן ויפן, שם הם נשמרים לרוב כריבות או במלח (בדומה ללימונים משומרים). הפרי מתווסף לתה בטייוואן ומשמש כעץ בונסאי נוי בכל דרום מזרח אסיה.
גאוגרפיה / היסטוריה
קומקואטים הם ילידי סין והם עובדו זה מכבר ברחבי דרום מזרח אסיה, שם הם מגודלים כיום באופן מסחרי. הגעת הקומקואט לאמריקה הייתה בסוף שנות השמונים של המאה העשרים, אם כי היא ניטעה בעיקר למטרות נוי עד שגידול אוכלוסיות אסיה יצר שוק לפירות הקומקואט. קליפורניה ופלורידה הן אזורי הגידול המתאימים ביותר. שתי המדינות הן ביתם של קומקוואט בהיקף שוק נישה, שכן הן נשארות בצל, עדיין, של הדרים גדולים ומוכרים יותר.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
פורט אלון | סן דייגו קליפורניה | 619-795-6901 |
WaterBar | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
סייקו סושי-קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-0868 |
המאפה של מר א | סן דייגו קליפורניה | 619-239-1377 |
חנות יין למטבח | דל מאר קליפורניה | 619-239-2222 |
שף הטעם (קייטרינג) | תצוגת CA | 619-295-3172 |
חברה נדירה | סן דייגו קליפורניה | 619-501-6404 |
הורד | סן דייגו קליפורניה | 619-572-7671 |
ראקי ראקי (איטליה הקטנה) | סן דייגו קליפורניה | 858-302-6405 |
מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים קומקוואטס. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Kumquats באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
שוק האיכרים של סנטה מוניקה מגדלי מרכז העמק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 18 יום, 20/2/21 Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 27 יום, 2/11/21 הערותיו של שארר: קומקואטס השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 אתינגורס בע'מ השוק המרכזי של אתונה G-43 00302104830298 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 85 יום, 15/12/20 הערותיו של שארר: קומקוואט Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 97 ימים, 20/03/20 הערותיו של Sharer: קומקוואט 🇬🇷 ז'יבק ז'ולי 53, אלמטי, קזחסטן שוק ירוק Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakhstan Attiki, יוון לפני כ -109 ימים, 20/11/20 הערותיו של שארר: קומקואטס הגיעו לקזחסטן! תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 113 יום, 17/11/20 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו קליפורניה לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 276 ימים, 20/07/20 הערותיו של Sharer: קומקומטים עסיסיים זמינים כעת! תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 277 ימים, 6/06/20 הערותיו של Sharer: קומקוואטים טריים בעונה מראנצ'ו דל סול שוקי קהילה של PCC PCC שווקים טבעיים - פרמונט 600 N 34th St Seattle Seattle 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 318 יום, 26/04/20 הערותיו של Sharer: מתחת לקליפה הדקה, הפינוקים העסיסיים הללו הם חומציים למדי וכוללים אגרוף נחמד! צוות החיים שוק החיים 1266 Soquel Ave Santa Cruz CA 95062 831-423-8632 https://www.staffoflifemarket.com סמוך לאגמים תאומים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 379 ימים, 25/2/20 שוק מיצובה שוק מיצובה - סן חוזה 675 Saratoga Ave San Jose CA 95129 408-255-6699 https://www.mitsuwa.com סמוך לקמפבל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -380 יום, 24/2/20 שוק דרייגר שוק דרייגר - רחוב 1 342 רחוב 1 לוס אלטוס CA 94022 650-948-4425 https://www.draegers.com סמוך להגבוהים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -380 יום, 24/2/20 הערותיו של Sharer: יפות. קואופרטיב מכולת קשת מכולת קשת 1745 רחוב פולסום סן פרנסיסקו קליפורניה 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop סמוך לסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 381 ימים, 23/2/20 שוק דרייגר שוק דרייגר - השדרה הרביעית 222 E 4th Ave San Mateo CA 94401 650-685-3700 https://www.draegers.com סמוך למתיו הקדוש, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 381 ימים, 22/2/20 שוק טוקיו הקטן שוק טוקיו הקטן 333 S Alameda Street # 100 לוס אנג'לס CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 402 יום, 20/02/20 תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 404 יום, 31/1/20 תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 404 יום, 30/1/20 שוק מיצובה שוק מיצובה 14230 Culver Drive Irvine CA 92604 949-559-6633 https://www.mitsuwa.com סמוך לתוסטין, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 409 ימים, 26/1/20 Lalas SA השוק המרכזי של אתונה M-20 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -419 ימים, 16/1/20 הערותיו של שארר: קומקואטס מיוון 🇬🇷 Vons Vons www.vons.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -528 יום, 29.9.19 הערותיו של Sharer: יפות השוק המרכזי של אתונה - יוון IKE טרי של הטבע השוק המרכזי של אתונה Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -582 ימים, 8/06/19 הערותיו של שארר: קומקואטס השווקים של מולי סטון השווקים של מולי סטון 100 Harbour Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 לידסוסליטו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/07/19 שוק מיצובה שוק מיצובה - שדרות סנטינלה 3760 S Centinela Blvd לוס אנג'לס CA 90066 310-398-2113 לידונציה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19 השוק המרכזי של אתונה יוון IKE טרי של הטבע השוק המרכזי של אתונה Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 622 ימים, 27.6.19 הערותיו של Sharer: Kumquats 🤩 שוק האיכרים של אושן ביץ ' סמוך לעָטוּר, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 629 ימים, 19.6.19 הערותיו של שארר: חוות משפחות מורשת השוק המרכזי של אתונה - יוון 🇬🇷 ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 650 יום, 30.5.19 הערותיו של שארר: קומקואטס מספרד 🇪🇸 חוות משפחתיות מוריי סמוך למעיינות העמק של הדוב, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 659 ימים, 21/5/19 הערותיו של שארר: קומקוואטים מגוונים! Lalas S.A. לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 703 ימים, 4/07/19 הערותיו של Sharer: Kumquats 🧡 שוק נייג'יה סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 719 ימים, 22/03/19 מאכל רויאל פיין פודס סמוך לדולות, מינסוטה, ארצות הברית לפני כ 723 יום, 18/3/19 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 727 ימים, 14/3/19 |