תיאור / טעם
פרחי ססבניה הם פרחים קטנים ואכילים. הם בדרך כלל בצבע צהוב, ועשויים לשאת נקודות חום או סגול או פסים, תלוי במגוון. הפרחים נמצאים בקצות גבעולי הצמח, הנושאים גם עלים אליפסה שנסגרים בלילה. הפרחים צומחים על גבעולים מתחלפים קטנים מהגבעול הגדול יותר, ונמצאים בקבוצות של 5 עד 12 פריחות. לכל פרח עלי כותרת רכים ועדינים ואורכו כ -1.2 ס'מ. יש להם מחץ קל כשהם נאכלים גולמיים. טעמם מתוק, מזכיר אפונה.
עונות / זמינות
פרחי ססבניה זמינים בחודשי החורף.
עובדות עכשוויות
ישנם מספר סוגים של פרחי ססבניה, השייכים למשפחת Fabaceae או אפונה. פרחי ססבניה מסווגים בצורה בוטנית כ Sesbania bispinosa או Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina ו- Sesbania aculeata. אין לבלבל אותם עם פרח האגתי או יונקי הדבש (Sesbania grandiflora או Dok Khae), שהוא לבן וגדול יותר. פרחי ססבניה משמשים בדרך כלל כירק בתאילנד, וייטנאם וקמבודיה. בתאילנד הם מכונים דוק סנו, והם נמצאים בדרך כלל בגנים ביתיים ובשווקים מקומיים.
ערך תזונתי
פרחי ססבניה מכילים חלבון וסיבים, כמו גם מינרלים סידן, מגנזיום, ברזל ונתרן. הם מכילים ויטמין A, ויטמין B וויטמין C. מחקרים הראו שיש להם תכונות נוגדות חמצון.
יישומים
פרחי ססבניה מהווים תוספת אטרקטיבית לכל מנה. ניתן לאכול אותם גולמיים בסלטים, מבושלים או מאודים, ומבושלים בצ'יפס מוקפץ, מרקים וקארי. הם משמשים בדרך כלל באסיה לצד ביצים, כמו בחביתה. הם מוסיפים למנה טעם עדין של אפונה מתוקה. הם משויכים בדרך כלל עם חומרי טעם אחרים כמו רוטב דגים, בצל, שאלוט, מיץ ליים וכוסברה. הם משמשים גם בקינוח תאילנדי שנקרא קאנום בואה לואי, כדורי קמח אורז מבושלים בחלב קוקוס. אחסן פרחי ססבניה בשקית ניילון רופפת במקרר, שם הם יחזיקו מעמד עד שבוע.
מידע אתני / תרבותי
פרחי ססבניה משמשים תרופתית בכמה תרבויות. בהודו משתמשים בפרחים ועלים של ססבניה בעופות. הם עשויים להיות מרתחים ומשמשים למחלות פנימיות, ואומרים שהם בעלי תכונות דלקתיות ואנטיבקטריאליות. אומרים שהם מועילים לטיפול בגידולים.
גאוגרפיה / היסטוריה
המקורות המדויקים של צמח ססבניה אינם ידועים. הוא יליד בחלקים רבים של אסיה וצפון אפריקה. הוא גדל באזורים טרופיים ומונסוניים, ונמצא גם בחלקים של דרום אמריקה, אירופה וארצות הברית. הוא משמש לרוב כירק באסיה.
