תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי קאיין ירוקים הם מוארכים ודקים, באורך של 10 עד 15 ס'מ וקוטר של 1 עד 5 ס'מ, והם בעלי צורה חרוטית ישרה עד מעוקלת המתחדדת לקצה מחודד. העור ירוק כהה והוא שעווה, מבריק וחלק. מתחת לפני השטח הבשר דק, ירוק חיוור ופריך, עוטף חלל מרכזי מלא קרומי ירוק בהיר עד שנהב וכמה זרעים שטוחים ועגולים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי קאיין ירוקים בעלי טעם ירקרק עשבי ומעט חומצי, עם חום חריף שמתון במקצת מהקאיין האדום הבוגר.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי קאיין ירוקים זמינים בסוף האביב עד הקיץ.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי קאיין ירוקים, המסווגים בוטאנית כ- Capsicum annuum, הם תרמילים מוארכים ודקים, השייכים למשפחת הסולניים או לילה. פלפלים צ'ילי קאיין ירוקים נחשבים לזן חם בינוני, הם הגרסה הצעירה והבלתי בוגרת של הקאיין האדום הידוע, ונעים בין 30,000-50,000 SHU בסולם סקוביל, והם מאמינים כי הם מתונים מעט יותר מאז שנבצרו לפני התרמיל. יכול להתפתח באופן מלא. פלפלי צ'ילי קאיין ירוקים מגודלים בעיקר על ידי גננים ביתיים המטפחים וקוצרים את הפלפלים בכל שלבי הבשלות והם נדירים במקצת בשווקים מסחריים. פלפל צ'ילי קאיין ירוק, המועדף על החום הקל אך החריף שלהם, משמש בעיקר לרטבים חמים, סלסה, ומוקפצים.
ערך תזונתי
פלפלי צ’ילי קאיין ירוקים הם מקור טוב לוויטמינים A, C, B ו- E, אשלגן וסידן. הפלפלים מכילים גם קפסאיצין, שהוא תרכובת כימית שמפעילה את המוח לחוש את תחושת החום או התבלין. תכולת הקפסאיצין בפלפל הירוק נמוכה מעט יותר מאשר במצבו האדום הבוגר לחלוטין, אך הוכח כי הקפסאיצין עוזר לעורר את מערכת הדם ומכיל תכונות אנטי דלקתיות.
יישומים
פלפלי צ'ילי קאיין ירוקים הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו טיגון מוקפץ, הקפצה והרתחה. כאשר ניתן לחתוך את פלפלי הצ'ילי קאיין הירוקים, לקוביות ולהוסיף לסלסות, סלטים, מטבלים, תבלינים ורטבים חמים. הם יכולים גם להיות מוקפצים קלות עם ירקות, קצוצים וזורקים למרקים, תבשילים וקארי, משמשים כתוספת לטאקו, או מוחמצים לשימוש ממושך כתבלין פיקנטי. ניתן לשלב צ'ילי קאיין ירוק במאכלים מלוחים ומתוקים, והם משמשים מאוד במטבחים הדרום-מערביים, ההודים, הקג'ונים והלטיניים. פלפלי צ'ילי קאיין ירוקים משתלבים היטב עם בשרים כמו עופות, בקר ובשר חזיר, פירות ים, עגבניות ירוקות, פלפלים מתוקים, בצל אדום, שום, פירות כמו מנגו, אננס ואפרסקים, ועשבי תיבול כמו כוסברה, נענע ואורגנו. . הפלפלים יישמרו 1-2 שבועות כשהם נשמרים ברפיון שלמים ולא נשטפים בשקית נייר או ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
פלפלי צ'ילי קאיין שימשו את בני המאיה הקדומים ביישומים טבעיים, רפואיים לטיפול בתסמינים הקשורים לכאב. הפלפל היה נטחן למשחה או מעורבב עם מרכיבים אחרים ומונח על שיניים מגורות כדי להפחית דלקת בחניכיים. בני המאיה האמינו גם שלפלפל הקאיין יש כוחות ריפוי על טבעיים והם יצרכו את הפלפל כשהוא חולה כדי לסייע במניעת התסמינים. הפלפלים היו מאוחסנים לעתים קרובות בצנצנות אטומות עם נוזלים, והנוזל נצרך כתרקחה חריפה שתמריץ את מערכת הדם.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילי קאיין ירוקים הם ילידי דרום אמריקה, במיוחד בגיאנה הצרפתית, הנמצאת על החוף הצפון מזרחי, ועובדו עוד מימי קדם. הפלפל הופץ אז ברחבי דרום ומרכז אמריקה ואל האיים הקריביים באמצעות סחר והגירה, ובמאות ה -15 וה -16 הוא הוצג לאירופה ואסיה באמצעות חוקרים ספרדיים ופורטוגזים. כיום מגדלים פלפל צ'ילי קאיין ירוק באופן מסחרי במקסיקו, יפן, אסיה, אפריקה, הודו ובארצות הברית בניו מקסיקו ולואיזיאנה. פלפלים טריים נמצאים בזמינות מוגבלת באמצעות מכולת מיוחדת, שווקי איכרים וגננים ביתיים. פלפלי צ'ילי קאיין ירוקים ניתן למצוא גם ברטבים חמים באמצעות קמעונאים מקוונים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלים צ'ילים ירוקים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
