שפשף מידע ועובדות על מרווה

תבלינים בסגנון הדרומי

תיאור / טעם

מרווה ידועה בוטנית בשם Salvia officinalis ויש לה שני זנים קולינריים עיקריים: מרווה קיץ ומרווה חורף. מרווה הוא בן למשפחת המנטה וקשור קשר הדוק לבזיליקום, מיורן ואורגנו. צמח זה מאופיין בעלים הארוכים שלו, בעלי מרקם רך קטיפה. למרווה טעם מתוק ומלוח ארומטי.

עונות / זמינות

מרווה זמינה כל השנה.

ערך תזונתי

למרווה סגולות תזונתיות ורפואיות רבות. זהו מקור יוצא דופן של ויטמין K ויש לו השפעות אנטי דלקתיות מועילות. למרווה יש גם תכונות נוגדות חמצון והוכיח כי הוא מעכב את פעילות ה- AChE במוח שקשורה ישירות למחלת אלצהיימר.

יישומים

למרווה מגוון יישומים קולינריים וניתן להשתמש בהם גם טרי וגם מיובש. בעת בישול עם מרווה טרייה, יש להוסיף אותו לסוף תהליך הבישול כדי לא לטשטש את טעמו העדין. מרווה נהדרת לשימוש כשפשפה לעופות, בשר, חזיר ופירות ים. מרווה משמשת לעתים קרובות בקינוחים, רטבים, תה, פסטה ומנות ירקות.

גאוגרפיה / היסטוריה

צמח המרווה הוא יליד אזור הים התיכון ומשמש כבר אלפי שנים למטרות קולינריות ורפואיות. היוונים והרומאים העסיקו את סייג ברבים מהטקסים והטקסים שלהם, משום שנחשבו שיש להם סגולות מרפא. זה שימש כטיפול לנשיכות נחש, כיבים ומגעים אחרים במערכת העיכול. בימי קדם, סייג שימש גם כמעין חומר משמר לבשר, אשר הוכח על ידי המדע המודרני בכדי להפחית בצורה מספקת את הקלקול. בתרבות הערבית נחשב סייג לקידום אלמוות ובהמשך בימי הביניים כדי להגן מפני רוחות רעות.