| מזון באז: היסטוריה של כרובית | להקשיב |
| אגדת אוכל: כרובית | להקשיב |
תיאור / טעם
לכרובית הגבעול המתוק של קוליניני יש גבעולים ארוכים וארוכים עם פרחים פתוחים בצבע שמנת הגדלים בצרורות בראשם. הראשים יציבים, עם כמה עלים גדולים ודמויי כרוב שצומחים סביבם. הגבעולים והפרחים האכילים לחלוטין מציעים מרקם עסיסי וטעם אגוזי מתוק ללא שום ארומה ברסיקה אופיינית או טעם מר.
עונות / זמינות
כרובית גבעול מתוק זנגביל זמינה בסוף חודשי האביב והקיץ.
עובדות עכשוויות
כרובית גבעול מתוק הוא זן ברסיקה חדש, המסווג באופן בוטני כ- Brassica oleracea. הוא פותח על ידי אותה חברה שהציגה ברוקוליני לעוסקים בשוק עוד בשנת 2000. כרובית גבעול מתוק היא כרובית של 100% ואילו ברוקוליני הוא צלב בין שני זנים שונים. קוליליני החל להופיע בתפריטים בקונטיקט ובמדינת וושינגטון באביב 2018, ובעקבותיו הגיעו בקיץ שיקגו, צפון קרוליינה וניו זילנד.
ערך תזונתי
קליליני מכיל סיבים תזונתיים, כמות קטנה של חלבון וברזל, ומהווה מקור לסידן ואשלגן. ירקות ברסיקה הם ירקות בריאים ללב.
יישומים
כרובית גבעול מתוק ניתן לאכול גולמית או לבשל. ניתן להלביש, לאדות, לצלות, לצלות בגריל או להקפיץ. קלטו קליליני עם פתית פלפל אדום, מלח ופלפל וצנוברים קלויים לתוספת. מטגנים פלאש את הפרחים לבד או חבוטים בטמפורה. מוסיפים לפסטה או לסלטים. השתמש בקליליני במתכונים הקוראים לכרובית מסורתית או ברוקוליני. זה מתאים היטב לטעמים ים תיכוניים או אסייתיים. כרובית גבעול מתוק ניתן לשמור במקרר עד שבועיים.
מידע אתני / תרבותי
קוליליני החל להופיע בתפריטים במזרח ארצות הברית ביוני 2018 ובמהרה דיברו עליו ברשתות החברתיות ועל ידי בלוגרים קולינריים ידועים.
גאוגרפיה / היסטוריה
כרובית גבעול מתוק הוא זן חדש מאוד שהוצג בשנת 2017 והחל להפצתו בשנת 2018. מאן אריזה יחד עם חברת זרעי ארובה פיתחה את הכרובית לשוק המסחרי וסימנה את השם באביב 2017. זהו הכלובית של כרובית, באופן טבעי. נבחר בזכות הגבעולים הארוכים והטעם המתוק שלו. הכרובית של גבעול מתוק של Caulilini מופצת על ידי מאן, שנרכשה על ידי דל מונטה בתחילת 2018, וזמינה בארצות הברית, אירופה וניו זילנד באמצעות מפיצים נבחרים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים כרובית כרובית מתוקה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| לידל | גבעולי כרובית קלויים גבינה | |
| צמחונים קלים | קליליני מתוק וחריף | |
| חבישות רטובות | ביאנקולי בגריל עם פרמז'ן וליים | |
| צמחונים קלים | כרובית תינוקות של כרובית כרובית טמפורה |
