מנגו לבן מנגו מידע, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

מנגו מנאלאגי לבן הם פירות בגודל בינוני, באורך של 14 עד 18 סנטימטרים, והם בצורתם עגולים עד אליפסה עם קצוות מעוקלים. העור עבה, שעווה, מבריק ומכוסה בכתמים לבנים וכתמים בולטים. הפרי גם ירוק חיוור כשהוא צעיר והופך לירוק כהה יותר כשהוא בשל. מתחת לפני השטח, הבשר צפוף, מימי, לבן עם כתמים צהובים במרכזו וסיבי, עטוף זרע בינוני. מנגו לבן מנאלאגי ארומטי ובעל טעם מתוק מאוד, סוכר וטרופי עם חומציות נמוכה.

עונות / זמינות

מנגו לבן מנאלאגי זמין בסוף הקיץ עד תחילת הסתיו.

עובדות עכשוויות

מנגו לבן מנאלאגי, המסווג באופן בוטני כמנגיפרה אינדיקציה, הוא זן ייחודי של המנאלי השייך למשפחת האנקרדיאקים. בשווקים מקומיים ברחבי אינדונזיה, מנגו מנאלי נפוץ יותר עם בשר כתום, והדרך היחידה להבחין בין הזנים מבלי לחתוך את הבשר פתוח היא לפי גודל הזן הלבן מעט גדול יותר. השם Manalagi מתורגם בקירוב ל'תן לי עוד מנגו ', שנובע מהפופולריות של הזן ברחבי אינדונזיה. מנגו לבן מנאלאגי מועדף כזן אכילה טרי ונצרך בשל טעמם המתוק והלא חמצמץ. הזן ידוע גם כבעלי טעם מתוק גם כאשר אינו בשלים, מה שהופך אותו לזן פופולרי המשמש בסלטים.

ערך תזונתי

מנגו לבן מנאלאגי מהווה מקור טוב לסיבים שיכולים לסייע בוויסות העיכול ומספק ויטמינים A, B, D ו- E. הפירות מכילים גם סידן, ברזל, זרחן ואשלגן, שהוא מינרל שיכול לווסת את רמות הנוזל בתוך הגוף.

יישומים

מנגו לבן Manalagi הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים שכן בשרם הסיבי והמתקתק מוצג לראווה כאשר הוא נצרך טרי, ולא על ידו. ניתן לפרוס את הפירות ולזרוק אותם לסלטים ירוקים, לחתוך אותם לקערות פרי, לשלב אותם לשייקים, שייקים ומיצי פירות, לערבב אותם לגלידה, או להשתמש בהם כציפוי טרי מעל קינוחים. אפשר להשתמש במנגו לבן של מנגלגי גם במצבם הלא בוגר כתוספת פריכה לרוג'אק, שהוא סלט פירות אינדונזי. המנגו המוצק פרוס דק ומעורבב עם משחת שרימפס, פלפלי צ'ילי, רוטב סויה, תמרינדי ופירות אחרים ליצירת תערובת של טעמים מתוקים, חריפים, חמצמצים ומלוחים. מעבר לאכילה טרייה, לפעמים ניתן להקפיץ את הפירות מעט עם בשר וירקות, להגיש עם אורז דביק כתוספת מתוקה, לכבוש כתבלין, או לפרוס ולייבש לשימוש ממושך. מנגו לבן של מנאלאגי משתלב היטב עם בוטנים, פפאיה, ג'יקמה, אשכולית, מלפפון, אננס, תפוח ורדים, גויאבה, תפוחים, גזר, סלרי, סוכר דקלים, מיץ ליים, טופו, פירות ים כמו דגים, שרימפס, דיונון, ובשרים כאלה כמו בשר בקר, בשר חזיר ועוף. על הפירות הטריים להבשיל בטמפרטורת החדר, וברגע שהם מוכנים לצריכה, ניתן לאחסן אותם בשלמותם ולא לרחוץ אותם למשך 5-7 ימים נוספים במקרר.

מידע אתני / תרבותי

באינדונזיה משתמשים במנגות סמבל צעירות במנגו לבן מנגלי לבן. סמבל הוא תבלין אינדונזי שניתן להכין עם מגוון רחב של מרכיבים ליצירת טעם חריף ומורכב בדרך כלל משום, משחת שרימפס, פלפלי צ'ילי ושאלוט. הוא האמין כי ישנם יותר משלוש מאות זנים שונים של סמבלים ברחבי אינדונזיה, והם מוגשים לעתים קרובות כתוספת לבשרים על האש או מוסיפים לקארי, אורז, אטריות, תבשילים ומרקים. מנגה סמבל היא גרסה העשויה ממנגו ירוק, והפרי מוסיף טעם מתקתק עדין לתבלין החריף. כשהוא מיוצר עם מנגו, הרוטב הפריך בדרך כלל משולב עם דגים או פירות ים בגריל ומשמש גם כתוספת לתבשילי עופות וירקות.

גאוגרפיה / היסטוריה

מנגו לבן מנאלאגי הוא יליד אינדונזיה וגדל בר מאז ימי קדם. כיום הפירות בעלי הבשר הלבן נמצאים בשווקים מקומיים ברחבי ג'אווה ובאלי וגודלים בעיקר באזורי פרובולינגגו וסיטובונדו במזרח ג'אווה. מנגו לבן מנאלאגי גדל בדרך כלל גם בגינות ביתיות ברחבי אינדונזיה.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים מנגו לבן מנגלי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

אוכלת אינדונזיה

מתכון לסלט מנגו (רוג'אק מנגה)

שותף לאחרונה

אנשים שיתפו מנגו לבן Manalagi באמצעות יישום הייצור המיוחד עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.