| 3 אגוזים |
תיאור / טעם
שיזפי GA 866 הם זן שיזף גדול, בקוטר של 3 עד 5 סנטימטרים, ובעל צורה אליפסה מוארכת ושמנמנה עם קצוות מעוגלים. העור יציב, חלק ועבה למחצה, עובר מירוק כאשר הוא לא בשל לירוק צהוב, אדום חום, למהגוני עם בגרות. מתחת לפני השטח, הבשר פריך, אוורירי, מימי למחצה וירוק חיוור, עטוף בור קטן ומרכזי עם זרעים. שז'וביות GA 866 כוללות תכולת סוכר גבוהה, ומפתחות מתיקות מרוכזת עם טעם דמוי תפוח. כאשר הפירות נותרים על העץ, העור יתחיל להתקמט, והבשר הופך לעיס ודביק, ויוצר עקביות דמוית תמרים.
עונות / זמינות
שיזיפים GA 866 זמינים בתחילת הסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
שיזפי GA 866, המסווגים באופן בוטני כז'יזיפוס ג'וג'ובה, הם אחד מזני השיזף הגדולים ביותר השייכים למשפחת הרמניצאים. הפירות המוארכים והפריכים גודלו בתחנת מחקר בצ'יקו, קליפורניה, באמצע המאה ה -20, והיו תוצר של מחקר השיזף הנרחב ביותר בארצות הברית. ג'וג'ובים של GA 866 נוצרו מהורות לא ידועה, וגם הזן מעולם לא קיבל שם רשמי לפני שתוכנית המחקר הופשרה בסוף שנות החמישים. בימינו, ג'וג'ים של GA 866 נחשבים לנדירים בהשוואה לשיחי נפוץ שכיחים יותר כמו לי ולנג, אך המגדלים מעריכים את הזן בזכות הבצורת והסובלנות לקור, יכולת ההסתגלות, התשואות הגבוהות ועמידות המחלות. שיזיפים GA 866 ידועים במתיקות מרוכזת ובתכולת הסוכר הגבוהה שלהם, המתאימים לאכילה טרייה ולייבוש.
ערך תזונתי
שיזיפים מסוג GA 866 הם מקור מצוין לוויטמין C, נוגד חמצון המחזק את מערכת החיסון, ומהווים מקור טוב לסיבים לוויסות מערכת העיכול. הפירות מכילים גם מינרלים, כולל אשלגן לוויסות רמות הנוזלים, אבץ למניעת נגיפים וכמויות נמוכות יותר של סידן, זרחן וברזל. בתרופות טבעיות מייבשים את השיז'ובים של GA 866, משופעים במים רותחים, ועושים מהם תה המשמש כמנקה רעלים טבעי.
יישומים
ג'וג'י GA 866 מכילים כמויות גבוהות של סוכר, המפתח טעם מתוק שניתן להציג לראווה ביישומים טריים, מיובשים ומבושלים. כשהם טריים, הפירות נצרכים בעיקר ישר, לא בידיים עם הבור שהושלך, או שהם יכולים להיות חתוכים לקערות פרי, לזרוק לסלטים ירוקים, לשלב לשייק, או לקצוץ לסלסה. ג'וג'טים GA 866 יכולים לשמש גם לטעימת גלידה, לבישול למשחה או למילוי לקינוחים ולאפייה, או להתבשל לחמאה, סירופ, ריבות או שימורים. כאשר מייבשים את הפירות, הם יכולים לשמש כממתיק בלחם, מאפינס ועוגות, משופעים במים רותחים להכנת תה, או מבושלים לרטבים, תבשילים, קארי ומרקים. ניתן לשמר את הפירות או לשמרם בסירופים לשימוש ממושך. שיזובי GA 866 משתלבים היטב עם תבלינים כמו ציפורן, מוסקט וקינמון, וניל, דבש, גרגרי יער, אגוזים כמו אגוזי מלך, שקדים, פיסטוקים ופקאן, שיבולת שועל, אורז ובשרים כמו עופות, חזיר ודגים. ג'וג'ים טריים GA 866 ניתנים לאחסון בכלי אטום במקרר למשך שבועיים עד 4 שבועות. שיזפי חלב מיובשים של GA 866 יישמרו 6 עד 12 חודשים כאשר הם יאוחסנו במקום קריר הרחק מאור שמש ישיר.
מידע אתני / תרבותי
תחנת ההקדמה של צמח הצ'יקו הייתה התוכנית המובילה למחקר שיזף בארצות הברית במאה ה -20. תחנת המחקר הוקמה לראשונה בשנת 1904 כאשר תושבי צ'יקו עבדו יחד לרכישת 80 דונם אדמה והעניקו אותה לממשלה הפדרלית. במהלך תקופה זו הקימה הממשלה הפדרלית תחנות מחקר ברחבי ארצות הברית כחלק ממשרד החקלאות של ארצות הברית או USDA. לאחר שהוקמה תחנת ההקדמה של צ'יקו-פלנט הוצגו התחנות מסין החל משנת 1908 דרך פרנק מאייר. אלפי שתילי שיזף מזנים שונים ניטעו בתחנה למחקר, ובמהלך תחילת המאה העשרים מדענים הפיצו, העריכו ובדקו את זני השיזף בכדי לקבוע את הזנים הטובים ביותר לגידול בארצות הברית. תחנת המבוא של צ'יקו צמח שלחה גם זני שיזף נבחרים לתחנות מחקר אחרות להערכות נוספות באקלים שונה. למרות מאמצי הרבייה המתמשכים שלהם, בפיתוח זני שיזף חדשים לגידול כמו GA 866, תחנת ההקדמה של צ'יקו צמח איבדה מימון בסוף שנות החמישים, והפרויקטים נאלצו להפקיר. כאשר שמעו חקלאים בקליפורניה על סגירת התחנה, כמה חוות מומחיות הצליחו להציל חלק מהזנים להמשך גידול השיזף. רבים מהפירות שנמצאו כיום בשווקי האיכרים ברחבי קליפורניה, מקורם במקור בעצי צ'יקו סטיישן.
גאוגרפיה / היסטוריה
ג'וג'ובים של GA 866 פותחו באמצע המאה ה -20 באמצעות תחנת המבוא USDA Chico Plant בצפון קליפורניה. תחנת המחקר הייתה אחד האתרים הראשונים בארצות הברית לגידול שיזיפים, והזנים הראשוניים יובאו מסין באמצעות עבודתו של חוקר החקלאות פרנק מאייר. בשנת 1908 ביקר מאיירס בסין ואסף 67 דגימות של זני שיזף שנלמדו לגידול בארצות הברית. מאיירס גם עשה מספר נסיעות חזרה לסין, והציג זני שיזף חדשים לתחנת הכניסה של צמח הצ'יקו בכל ביקור. ג'וג'ובים של GA 866 היו אחד מארבעה סוגים שגדל ד'ר וויליאם אקרמן בתחנת המבוא לצ'יקו. כיום מגדלים את ג 'יגה GA 866 דרך חוות מובחרות ברחבי ארצות הברית למכירה בשווקי האיכרים המקומיים. הזן מעובד גם כזן נדיר בגינות ביתיות של חובבי שיזף.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים GA 866 Jujubes. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מתכונים מזרח הודיים | ג'וג'ובים מסוכרים | |
| אוכל יומי | מאפים עם הדבקת שיזף | |
| פודי אופה | תה שיזף עם פירות יער של גוג'י ולונגן | |
| אפיית שטח | ריבת שיזף | |
| מקור אלהמברה | סלט שיזף | |
| רובע הכרמים | לחם אגוזים של תמרים (שיזף) |
