מידע על פרקזה, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

פרקזה, הוא פרי סגול-חום כהה ומבריק, אורך 15-25 ס'מ ורוחבו כ -5 ס'מ, עם ארבעה רכסים אורכיים דמויי כנפיים. יש לו טעם מתוק ומחמיר מעט. כשהוא מבושל למרקים ולמנות אחרות הוא מוסיף עומק של טעם וארומה מתוקה וריחנית.

עונות / זמינות

תרמילי פרקזה מיובשים זמינים לאורך כל השנה.

עובדות עכשוויות

המכונה בוטנית בשם Tetrapleura tetraptera Prekese נמצא בשימוש נרחב במערב אפריקה כתבלין בישול וכתרופה מסורתית. הפרי גדל על עץ נשיר הידוע בכינויו עץ איידן. עץ אידאן הוא עץ נשיר שגובהו 20-25 מטר.

ערך תזונתי

פרקזה עשיר בחלבון, ליפידים, אשלגן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אבץ, סידן, נתרן, נחושת, נוגדי חמצון, סוכרים וויטמין C.

יישומים

הפרי עשיר בסוכרים ומשמש לטעם אוכל, במיוחד מרקים מערב אפריקאיים מסורתיים כמו מרק פלפלים ומרק אגוזי דקל, כמו גם טעם בקינוחים ובאפייה. את הפירות הקשים הארוכים מייבשים ומגוררים, או מבשלים למרק ומוציאים לפני ההגשה. בנוסף לשימוש בו כתיבול, נעשה שימוש נרחב בפרקזה כתרופה למחלות רבות. הפירות והפרחים משמשים גם כבושם במוצרים מתוצרת מקומית.

מידע אתני / תרבותי

פרקזה ידוע כצמח מרפא ברחבי אפריקה. הוא מבושל במרק ומוזן לאמהות כדי למנוע התכווצות לאחר לידה. הוא משמש גם למניעת סוגים מסוימים של כיבים, לעכב צמיחת חיידקים, כנוגד מיקרוביאלית, להפחתת יתר לחץ דם, לניהול אסטמה ולקידום זרימת הדם. בגאנה, פרקזה שימש לטעם משקאות קלים. שמות נוספים עבור פרקזה כוללים את ארידן, אושושו, אימימיני, אפפה, אדמיננג, איגירהימי ואיג'ימיאקה.

גאוגרפיה / היסטוריה

פרקזה ידוע כצמח מרפא באפריקה במשך מאות שנים התכונות הטיפוליות של הצמח תועדו מאז 1948 ואומתו בניסויים במעבדה ובשטח. הוא נע בכל רחבי מערב אפריקה, מסנגל ועד סודן, אוגנדה וקניה, דרום ועד אנגולה וטנזניה. עץ איידן משגשג בצורה הטובה ביותר ביערות משניים וביערות גשם, אך נמצא גם ביערות סוואנה ומדי פעם גם במישורים אפריקאים.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים את פרקזה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

מטבח כפר בדימוס		מבשלת פרקזה
סיגריות		תבשיל הבשר הטעים ביותר שהוזמן בהכנה
חדשות בריאות גאנה		מיץ פרקזה
גאנה מודרנית		מכין את אחד המרק האהוב על גאנה, Ebunu Ebunu
בית האוכל		מרק קל עיזים / מרק פלפל

שותף לאחרונה

מישהו שיתף את Prekese באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.