תיאור / טעם
שום החברה הוא רב שנתי עשבוני הגדל בגושים ומתפשט אופקית באמצעות קני שורש תת קרקעיים. הוא מגיע לגבהים של כ -60 סנטימטרים עם גבעול יחיד הפורח מתוך 4 עד 9 עלים דמויי דשא. בראש הגבעול המרכזי והעגול (המכונה scape) יושב פריחה בצורת שמלה המורכבת מ -8 עד 20 פרחים זעירים בצורת כוכב. הפרחים בצבע הלבנדר של שום החברה מריחים עדין ומתקתק, אך יש בהם נגיסה שום פלפלית שאי אפשר לטעות בה עם מרקם רך עדין.
עונות / זמינות
פרחי שום של החברה זמינים כל השנה עם עונת השיא בקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
פרחי השום של החברה נקראים בוטנית Tulbaghia violacea ולפעמים מכונים אגפנתוס ורוד, אם כי שם המינים 'violacea' מקורו בלטינית 'סגול'. ישנם יותר מעשרים מינים של טולבגיה בבית הילידים של הצמח בדרום אפריקה, עם ויכוח כלשהו האם יש לסווג צמחים אלה במשפחת האמרילידאסאה או במשפחת Alliaceae, יחד עם הבצל והשום. השם 'אגודת שום' ניתן לצמח על ידי קולוניזרים הולנדים מוקדמים שמצאו שטעם השום הקל שלו לא מתעכב על נשימתו ולכן הופך אותו לנכון יותר לצריכה במפגשים של החברה הגבוהה.
ערך תזונתי
כל בני משפחת אליום מכילים קוורצטין שיכול להילחם במחלות לב וסרטן. יש להם גם תכונות אנטיביוטיות המופיעות באופן טבעי והם משמשים זה מכבר כדי לסייע בעיכול, להדוף הצטננות ולהגברת המערכת החיסונית.
יישומים
הפרחים והעלים של שום החברה הם אכילים וניתן להשתמש בהם בדומה לזני עירית עשבוניים אחרים. הפתק המתוק אך המפלפלי של הפריחה עצמה מוסיף טעם גרגירי עדין מבלי להכניס מנות עדינות. השתמש בפרחים כדי לטעום חומץ, לחם ובצק פסטה, מרקים קלים וחמאה מורכבת. זוג אותם עם עשבי תיבול טריים, גבינת צ'דר, גבינת ריקוטה, קרם פרש, תפוחי אדמה, פטריות, אטריות, פירות ים, מנות ביצים וסלטים ירוקים.
מידע אתני / תרבותי
באסיה ובאירופה משתמשים בצמח זה תרופתית לטיפול באסתמה, כאבים ראומטיים, לחץ דם גבוה ובעיות עיכול. אנשי הזולו האפריקאים משתמשים בשום אגודת התרופות לטיפול בכאבי ראש בסינוסים, הצטננות, שיעול, שחפת ריאתית ותולעי מעיים.
גאוגרפיה / היסטוריה
צמח שום החברה הוא יליד אזור הכף המזרחי בדרום אפריקה, במיוחד נטאל וטרנסוואל שם הוא גדל באדמות סלעיות. זהו צמח ירוק-עד סובל לבצורת המסוגל לסבול קיפאונות אור, אך הולך ונרדם בחודשי החורף באקלים קר יותר. ייצור הפרחים הוא הפורה ביותר במקומות השמש בשפע והקרקעות מנוקזות היטב עם גשמים מדי פעם.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פרחי שום של החברה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| המטבח | ביצת עין, ארוגולה וטריטין פריחת עירית | |
| חיי הפרמקלצ'ר שלנו | מטבל שום וכוסברה פסטו |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף פרחי שום של החברה באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מאיפה שזיפים מקורם
 שוקי איכרים בסנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -574 ימים, 14.8.19 הערותיו של שארר: פרחי שום יפהפיים ועצימים מחוות משפחת קולמן |
