תיאור / טעם
תפוזי הדם של ארנולד הם קטנים עד בינוניים בקוטר של 5-7 ס'מ בממוצע וצורתם כדורית. העור הכתום הבהיר בעל מרקם עור, מכוסה בבלוטות שמן בולטות ויוצר מראה חלוקי נחל, ונגוע באודם אדום עמוק. מתחת לעור, המשטח הוא בצבע קרם עד לבן לבן, ספוגי, וקשה מעט יותר לקלף מאשר תפוזים רגילים. לבשר גוון אדום עמוק עד חום ייחודי והוא עסיסי עם כמה זרעים בצבע שמנת, המחולקים למקטעים 9-11 על ידי ממברנות עבות. תפוזי דם של ארנולד הם בדרך כלל פחות חומציים מזנים בצבע כתום ויש להם טעם רענן, מתוק ודביק עם גווני תות, פטל ודובדבן.
עונות / זמינות
תפוזי דם של ארנולד זמינים בסוף הקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
תפוזי דם ארנולד, המסווגים באופן בוטני כ- Citrus sinensis, הם פירות כהים בשר הגדלים על עצים קטנים ושיחים שיכולים להגיע לגובה של חמישה מטרים ושייכים למשפחת Rutaceae או הדרים. תפוזי דם ארנולד, שהאמינו שהם ענף ספורט טבעי של תפוז הדם מורו, התגלו באוסטרליה וידועים בבשרם העמוק והפיגמנטי שפותח מייצור אנתוציאנין. תפוזי דם של ארנולד דורשים אקלים חופי, ים תיכוני עם לילות קרים וימים חמים, ומועדפים על ידי שפים וטבחים ביתיים בזכות צבעם יוצא דופן, טעמם של טארט מתוק ומיץ אדום כהה.
ערך תזונתי
תפוזי דם של ארנולד הם מקור טוב לויטמין C, אשלגן וסיבים תזונתיים. הם מכילים גם חומצה פולית ואנתוציאנינים, שהם נוגדי חמצון שיכולים להגן על הבריאות הכללית של הגוף.
יישומים
תפוזי דם של ארנולד הם המתאימים ביותר ליישומים טריים ולעתים קרובות הם חתוכים ל טריזים או מיצים. הטעם הטארט-מתוק שלהם גם הופך אותם למתאימים כתחליף ללימונים או ליים במתכונים. כאשר משתמשים בו גולמי, ניתן לפרוס את הבשר ולהשליך אותו לסלטים ירוקים, סלטים של פירות, שייקים, פודינג צ'יה, או לשמש כקישוט על פירות ים, מאפים וטוסט צרפתי. תפוזי דם ארנולד יכולים להיות מיצים ומשמשים גם בקוקטיילים, קומבוצ'ה, בירה, סודה איטלקית, סירופים, סורבטים, ג'לטו, רטבים, ויניגרטים, או מוזרמים בשמן זית. בנוסף למיץ, ניתן לבשל את הבשר והקליפה למרמלדה בצבע בורדו וטארט מתוק. תפוזי דם של ארנולד משתלבים היטב עם הדרים אחרים, נענע, טרגון, גרגיר מים, שומר, בצל, שאלוט, גבינות רכות כמו פטה, פירות ים, זיתים, טקילה, שוקולד ויוגורט. הפירות ישמרו עד שבוע כאשר הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר ועד שבועיים כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בעבר איטליה הייתה ידועה בייצור כתום הדם שלה, אך בשנים האחרונות אוסטרליה הפכה לאחת הספקיות המובילות. אקלים החוף בין סידני למלבורן באוסטרליה דומה מאוד לאקלים הים תיכוני בסיציליה, מה שהופך את אוסטרליה לסביבת גידול אידיאלית עבור תפוזי דם של ארנולד. כשהם ניצלו את האקלים האידיאלי הזה, החלו החקלאים בגידול תפוזי דם, וכתום הדם של ארנולד הפך במהרה לאחד הזנים הפופולריים ביותר באוסטרליה. תפוזי דם של ארנולד מועדפים גם על ידי גננים ביתיים בגודל הקטן והקומפקטי שלהם, ואת העצים ניתן לגדל במיכל ועציצים.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוזי דם של ארנולד הם ילידי דרום אוסטרליה ונקראו על שם מייק ארנולד, מגדל הדרים אוסטרלי שגילה את הזן באמצעות הברירה הטבעית. כיום תפוזי הדם של ארנולד גדלים בעיקר לאורך חופי אוסטרליה ונמכרים דרך שווקי איכרים, סופרמרקטים וחנויות מכולת מיוחדות באירופה, באוסטרליה ובארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוזי דם של ארנולד. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את תפוזי הדם של ארנולד באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו קליפורניה 619-295-3172 https://www.specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 189 יום, 9/02/20 הערותיו של Sharer: תפוזי דם מאוסטרליה!  שיתוף פעולה מרכזי לול מרכזי 1600 E. מדיסון סנט סיאטל WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 346 ימים, 28/03/20 הערותיו של שארר: בשר אדום עמוק עם תווי פטל מתוקים. משתלב היטב עם נענע ויוגורט :)  שיתוף פעולה מרכזי סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 346 ימים, 28/03/20 הערותיו של Sharer: בשר אדום עמוק ותמציות פטל מתוקות, מצוינים בשילוב נענע ויוגורט)  מחוז המיקרו קזחפילם, אלמטי, קזחסטן שוק אקו טרי מיקרו-מחוז קזכפילם בוושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 369 ימים, 3/06/20 הערותיו של שארר: תפוזים מטורקיה באלמטי  Lalas SA השוק המרכזי של אתונה M-20 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -419 ימים, 16/1/20 הערותיו של Sharer: דם כתום 🩸 |
