| חוות וייזר משפחתיות | דף הבית |
תיאור / טעם
לברוקולי ארקדיה יש ראשים גדולים ומכופפים של פרחים מקובצים היטב הצומחים בראש גבעולים עבים ונוקשים. החלקים העליונים בצבע ירוק-ארגמני של אשכולות הפרחים הם חרוזים קטנים ומעניקים מראה קפוא. כשהם צעירים, הפרחים קטנים ומוקפים בעלים דמויי אורך. הכתרים יכולים למדוד בכל מקום בין 15 ל -20 ס'מ בקוטר כאשר הם בשלים לחלוטין ויכולים לשקול יותר מ -2 ק'ג ליחידה. הגבעולים והפרחים העבים מציעים מרקם פריך עם הטעם הארצי והפלפלני הדומה לבני משפחת המצליבים.
עונות / זמינות
ברוקולי ארקדיה זמין באביב ובמהלך חודשי החורף המוקדמים.
עובדות עכשוויות
ברוקולי ארקדיה הוא זן היברידי מוקדם עד אמצע העונה של Brassica oleracea var. italica. מגוון זה פופולרי בקרב מגדלים מסחריים וגם מגדלים ביתיים בגלל עמידותו למחלות, וסובלנות כלפי קור וחום. רוב הברוקולי גדל גם בעונות האביב או בסתיו, ואילו ברוקולי ארקדיה ניתן לגדל גם לקציר הקיץ או החורף. ניתן לקצור את כתרי הפריחה כשהם צעירים, כתינוקות ברוקולי, או כשהם בשלים לחלוטין.
ערך תזונתי
ברוקולי ארקדיה עשיר בחומרים מזינים הוא מקור מצוין לוויטמינים K ו- C, חומצה פולית וכרום, מינרל התומך בתפקוד האינסולין ומסייע בוויסות הסוכר בדם. זהו גם מקור טוב לסיבים, המינרלים זרחן, מנגן ונחושת, אשלגן, וויטמינים A, B2, B6 ו- E. הירק הבריא מכיל כמויות קטנות יותר של מגנזיום, חומצות שומן אומגה 3, ויטמינים B1 ו- B3, אבץ, ברזל, סידן וסלניום, וכמות בינונית של חלבון.
יישומים
ברוקולי ארקדיה מתאים היטב לכל סוג של יישום, בין אם גולמי או מבושל. הראשים שומרים על צורתם ומחזיקים מעמד היטב לאכילה טרייה. חותכים את הכתרים לפרחים ומוסיפים לסלטים ירוקים או קינואה. פרחים חתוכים יכולים להיות מאודים, קלויים או מולבנים ולהגיש כתוספת לבד או לבושה. ניתן להוסיף פרחים וגבעולים קצוצים למנות ביצים, קישים, סוטות, פסטות, פיצות ורטבים. ניתן למחוק ברוקולי ארקדיה קלויים או מאודים למרקים או אוכל לתינוקות. את הגבעולים ניתן לקלף ולגרוס לביבות או לטוויסט על סלט כרוב. ניתן להקפיא את ברוקולי ארקדיה לאחר ההלבנה לשימוש עתידי. ברוקולי ארקדיה מאחסן בצורה הטובה ביותר במגירת הלחות של המקרר וישמור עד שבועיים.
מידע אתני / תרבותי
ברוקולי ארקדיה מייצר הרבה זריקות צד לאחר שנקטף הראש הראשי. המפעל ימשיך לייצר ראשים קטנים יותר אלה, מה שהופך את הזן למושך יותר עבור חקלאים גדולים וקטנים, וגננים ביתיים. זה גם עמיד בפני מחלות, מה שמקל על גידול ברוקולי ארקדיה בקנה מידה גדול לייצור מסחרי. הצילומים הקטנים יותר יכולים להימכר גם כ'ברוקולי לתינוק '.
גאוגרפיה / היסטוריה
ברוקולי ארקדיה פותח על ידי חברת זרעי סאקאטה, שנוסדה בשנת 1977. הוא קשוח ועמיד בפני חום וקור, מה שהופך אותו לאידיאלי למגוון אקלים שונים ולגידול כל השנה. זהו אחד הזנים הגדלים בדרך כלל בעמקים המרכזיים והמדבריים של קליפורניה ובצפון מערב האוקיאנוס השקט. ניתן להבחין בשווקי האיכרים או בגינות ביתיות באזורים אלה וברחבי הארץ.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ארקדיה ברוקולי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| זן וספייס | סיר מיידי עוף אננס חמוץ |
