תיאור / טעם
עלי גונגורה הם בגודל בינוני עד גדול והם רחבים, שטוחים וגמישים. העלים הירוקים התוססים מכוסים עמוק בשלושה עד חמישה עלונים משוננים בצורת אצבעות. עלי גונגורה מגיעים מצמח דמוי שיח צפוף שמגיע בדרך כלל לגבהים של שניים עד שלושה מטרים. יש בו גבעולים אדומים-סגולים עם עלווה ירוקה כהה ופרחים בצורת חצוצרה. לפרחים חמישה עלי כותרת צהובים ושמניים הנמוגים לחום עמוק במרכזם. עלי גונגורה קטנים יותר מציעים טעם ירוק ומתקתק עדין, ואילו דגימות בוגרות יותר הן חזקות וחריפות. טמפרטורות חמות משפיעות גם על טעמו של העלה מכיוון שככל שהוא חם יותר, כך העלה יהיה חמוץ יותר.
עונות / זמינות
עלי גונגורה זמינים בקיץ.
עובדות עכשוויות
עלי גונגורה, המסווגים באופן בוטני כהיביסקוס סבדריפה, צומחים על רב שנתי עשבוני שנמצא לרוב בהודו. ידוע גם בשם החמלה האדומה, ואמבאדה, פיטווה, או פוליצ'ה קיאריי בחלקים של הודו, אולי תשמעו את גונגורה המכונה גם צמח הרוזלה, מכיוון שהגביע שמקיף את פריחת הצמח מכונה רוזלה ולעתים קרובות משתמשים בו הכינו ג'לי, ריבות, מיצים וצבעי מאכל טבעיים. ישנם שני זנים עיקריים של גונגורה, כולל גבעול אדום וגבעול ירוק. לזן הגבעול הירוק חריפות קלה ואילו לזן הגבעול האדום יש טעם חמצמץ חזק שמתעצם עם חום הקיץ.
ערך תזונתי
עלי גונגורה הם מקור מצוין לחומצה פולית, ריבופלאבין, ברזל, אבץ, נוגדי חמצון וויטמינים A, B6 ו- C.
יישומים
עלי גונגורה עשויים להיות כבושים, מאודים, מולבנים או טחונים לעיסה ומשולבים עם שום, צ'ילי ומלח ליצירת צ'אטני. העלים החמצמצים מעצימים את הטעם העשיר של קטניות ובשר שומני, ולכן הם מהווים השלמה מושלמת למנות עם עדשים, עזים או בשר כבש. עלי גונגורה ניתנים לבישול עם שרימפס, מולים ודגים ומשמשים גם גולמיים בסלטים. במיאנמר הם מבושלים לבסיס מרק חמוץ, נקי, דביק וקליל. מצרך מיאנמרי נוסף הוא סנטר באונג קיאו או עלי רוזלה מטוגנים עם במבוק. עלי גונגורה מוכנים בדרך כלל עם פרופילי הטעם של תמרהינדי, צ'ילי אדום וירוק, כורכום, כמון, בצל, שום, שומשום וקארי. הם יישמרו עד חמישה ימים כשהם לא שוטפים, עטופים במגבת נייר לחה ומאוחסנים בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
גונגורה הוא צמח רב תכליתי המשמש לרפואה ובחגיגות ברחבי העולם. מיץ פרחיו הוכח כמסייע בהפחתת ספיגת האלכוהול ומהווה תרופה להנגאובר בגואטמלה במשך שנים. תערובת המכונה 'תה סודן' משמשת לטיפול בשיעול ומחלות עיכול באפריקה, בעוד ששורשים מרים וזרעים משמשים יותר בברזיל ובהודו להרגעת בטן מוטרדת. משקה פופולרי המכונה סורל שאנדי הוא חלק מחגיגות חג המולד בקריביים רבות. זה היה מעובד גם כמקור סיבים במהלך מלחמת העולם השנייה לייצור יוטה.
גאוגרפיה / היסטוריה
גונגורה יליד הודו ומלזיה וטופח עד מהרה בחלקים של אפריקה. סחר העבדים הביא אותו על פני האוקיאנוס השקט לאזורים טרופיים וסובטרופיים של מרכז אמריקה, ברזיל, מקסיקו ואיי הודו המערבית. כיום ניתן למצוא עלי גונגורה בשווקים מיוחדים טריים בהודו, דרום מזרח אסיה, מרכז ודרום אמריקה ואפריקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עלי גונגורה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אוכל ביתי בסגנון וגט | גונגורה צ'אטני | |
| תבלו את הקארי | גונגורה פאפו | אנדרה סגנון חמציץ משאיר את דאל | |
| השף והמטבח שלה | גונגורה פוליהורה | אורז גונגורה | החמציץ האדום משאיר אורז |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את עלי גונגורה באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 האח של פאטל האחים פאטל 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com סמוך לצ'נדלר, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20  נאם דיי מון נאם דה מון 5158 אנדרטת ד'ר סטון מאונטיין GA 678-705-0220 לידקלארקסטון, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -564 יום, 24.8.19 הערותיו של שארר: גונגורה עוזב בסופרמרקט נאם דיי מון ליד אטלנטה  פיוניר Cash & Carry פיוניר Cash & Carry - שדרות פיוניר 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 לידארטזיה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 הערותיו של Sharer: נדיר |
