| חוות ווינדרוז | דף הבית |
תיאור / טעם
תפוחי עץ מעשנים הם בינוניים עד גדולים ומלבניים או צורת חרוטי. העור בעל רקע ירקרק-צהבהב עם סומק אדום ומעט פסים, יחד עם עדשות שזוף גדולות הפזורות על חלק גדול מהשטח. בפנים, המרקם של הבשר הצהוב-לבן עדין ומוצק. תפוח זה הוא גם עסיסי מאוד, עם ארומת סיידר רעננה וטעם מתוק ועשיר עם תווים מלוחים וחריפים. העץ צומח בעוצמה ומייצר פירות רבים ועמיד למדי בפני חששות נפוצים כמו אש אש ורקבון צווארון.
עונות / זמינות
תפוחי עץ מעשנים זמינים בסתיו עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
תפוחי עץ מעשנים הם זן לכל מטרה של Malus domestica יליד פנסילבניה. משוערים כי בית העשן מקורו כשתיל של התפוח האמריקני הוותיק יותר. שמות נוספים למגוון זה כוללים מעשן גיבונס, מילקריק, אדום ונדרה ונדור אנגלי.
ערך תזונתי
תפוחים מורכבים בעיקר ממים ופחמימות, יחד עם כמה חומרים מזינים חשובים. הסיבים בתפוחים, בצורות מסיסות ובלתי מסיסות, מועילים לבריאות מערכת העיכול. ויטמין C ונוגדי חמצון אחרים בתפוחים מועילים למערכת החיסון ולבריאות המוח. תפוח בינוני אחד מכיל כ- 95 קלוריות.
יישומים
המעשנה היא תפוח רב-תכליתי לכל מטרה שיכול לשמש למספר יישומים, כולל אכילה טרייה מכל הזנים כזן קינוח, בישול ואפייה והכנת סיידר. תחילת העונה תפוחי עץ מעשנים נוטים להיות טובים יותר לבישול, ובהמשך פירות העונה לאכילת טרי. לחטיפים עם תפוחים טריים, התאימו לפירות אחרים כמו אוכמניות ואגסים או גבינת צ'דר. אופים בקינוחים כמו פשטידות עם קרמל, סירופ מייפל, אגוזים ושיבולת שועל, או מבשלים למנות מלוחות עם חזיר. תפוחי עץ מעשנים הם מגוון שמירה טוב, והם יימשכו מהבציר עד חודש מרץ אם יאוחסנו היטב.
מידע אתני / תרבותי
מחוז לנקסטר, פנסילבניה הוא ביתו של תפוח העשן. באזור חלו כמה שינויים בייצור התפוחים לאורך השנים. במקור, חוות במחוז לנקסטר גידלו ירושה כמו מעשן, גרוונשטיין ויינות סטיימן. ואז האדום והגולדן טעים השתלטו על מטעים, בעוד שכיום תפוחים מתוקים כמו גאלה ופוג'י הם הפופולאריים ביותר.
גאוגרפיה / היסטוריה
עץ תפוח העשן הראשון גידל שתיל בעיירת למפטר, ליד מילקריק, פנסילבניה. הוצג לשוק בשנת 1837, נמצא Smokehouse גדל ליד מעשנת החקלאי ויליאם גיבונס בראשית המאה העשרים, ומכאן שמו.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי עץ. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| Recipezazz | תפוחי אדמה הדרך ההולנדית של פנסילבניה |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את תפוחי העשן באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות ברברה ווינדרוז פאסו רובלס, קליפורניה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -559 ימים, 18.9.19 הערותיו של Sharer: תפוחי עץ מעשנים מחוות Windrose |
