תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי חריף קאיין ארוכים ודקים, באורך של 10 עד 15 ס'מ, וצורתם חרוטית ישרה עד מעוקלת המתחדדת לנקודה עבה ומעוגלת משהו. העור חלק ושעווה עם רכסים רדודים ומבשיל מירוק חיוור, צהוב, כתום, ואדום בבגרותו. מתחת לעור, הבשר הדק פריך, מימי, ונע בגוונים של ירוק חיוור, כתום או אדום, תלוי בבגרות ובמגוון. הבשר כולל גם חלל מרכזי מלא בצלעות דקות וזרעים שטוחים ועגולים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי חריף קאיין הם מתוקים בעדינות, אדמתיים ומעושנים ואחריהם תבלין חריף וחריף מיידי שמתפוגג במהירות.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי חריפים של קאיין זמינים בקיץ.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי חריפים של קאיין, המסווגים בוטאנית כ- Capsicum annuum, הם תרמילים דקים ומאורכים שהם בני משפחת סולנאסיאה או משפחת הלילה. השם קאיין פלפל צ'ילי חריף, שפותח כמגוון חם הרבה יותר של פלפל קאיין, הוא מתאר כללי המשמש למספר רב של פלפלים, כולל פלפל חריף צ'רלסטון וקאיין קרולינה. פלפלים אלה נעים בין 70,000-125,000 SHU בסולם Scoville ומשתנים מאוד בחום בהתאם למגוון ולאקלים בו הפלפל גדל. פלפלי צ'ילי חריף קאיין פותחו כדי לשמור על טעם הקאיין החתימה, המתוק והמעושן תוך הגברת התבלין ל השתמש ברטבים חמים וסלסה.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי חריפים של קאיין הם מקור טוב לוויטמינים A, C, E ו- K, מנגן, ברזל, נחושת, חומצה פולית ואשלגן. הפלפלים הם גם מקור לקפסאיצין, בעל תכונות אנטי דלקתיות ומכיל בטא קרוטן והחומר הפיטונוטרינטי לוטאין-זאקסנטין, המספק יתרונות נוגדי חמצון.
יישומים
פלפלים צ'ילי חריף קאיין מתאימים ביותר ליישומים גולמיים או מבושלים כמו הקפצה, אפייה או צלייה. ניתן להשתמש בפלפלים טריים בסלסה, רטבים חמים ומרינדות, או שהם יכולים להיות פרוסים דק על סלטים, פיצות או כריכים. את הפלפלים ניתן לשמור גם בשמן או בחומץ לשימוש ממושך. ביישומים מבושלים, ניתן לערבב פלפלים צ'ילי חריף של קאיין עם ירקות ובשרים אחרים במוקפצים, לערבב אותם לתבשילי קדירה, לפזר אותם מעל טאקו, לצלות אותם בשלמותם, או להוסיף למרקים, לתבשילים ולקארי. ניתן גם לייבש את הפלפלים ולטחון אותם לפתיתים או אבקה לשימוש כתבלין על בשרים על האש, דגים, צ'ילי ותפוחי אדמה. פלפלי צ'ילי חריף של קאיין משתלבים היטב עם עגבניות, בצל, שום, ג'ינג'ר, כרוב, תירס, אבוקדו, ברוקולי, פלפל, שעועית ובשרים כמו בקר, חזיר, עוף ופירות ים. פלפלים טריים יישמרו 1-2 שבועות כשהם נשמרים באופן רופף בשלמותם ולא נשטפים בשקית נייר או פלסטיק במקרר.
מידע אתני / תרבותי
פלפלי צ'ילי חריף של קאיין פותחו לחום עז ומתובל, אך הם גודלו כך שהם עמידים בפני נמטודות קשר שורש, שהוא מזיק בעייתי שיכול להרוס יבולים גדולים של פלפלים. במהלך שנים רבות של מחקר ופיתוח בתוך ה- USDA בדרום קרוליינה, נוצרים זנים כמו פלפולי צ'ילי קרוליינה קאיין וצ'רלסטון כדי לעזור לחקלאות מסחרית להניב פלפלים נוספים מבלי לפגוע בטקטיקות הגידול. פלפלים אלה הוכחו כמסייעים גם במניעת נמטודות קשר שורשים בשדות ונטועים כיבול סיבוב. צ'רלסטון הוט היה כל כך פופולרי כאשר הוא שוחרר, כי ה- USDA מילא יותר מעשרים וארבע אלף בקשות לזרעים בארבעת החודשים הראשונים.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילי חריפים של קאיין פותחו על ידי משרד החקלאות של ארצות הברית, או USDA, בדרום קרוליינה, והם גידלו במקור עבור חקלאים מסחריים במאמצים ליצור צמח קאיין עמיד לנמטודות. הקאיין של קרולינה פותח בשנת 1985, וצ'רלסטון הוט שוחרר בתחילת 1993. כיום פלפלי צ'ילי חריפים של קאיין נמצאים דרך חוות קטנות, שווקים מקומיים ומצרכים מיוחדים בארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלים חריפים של קאיין. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מייד טעים | פרח קקומברנג סמבל דגים מעושנים | |
| מחשבות מהגריל | תפוחי אדמה בומביי + אפונה | |
| אפריקה דלת פחמימות | מרק במיה אפריקאי | |
| מחשבות מהגריל | טאקו טבעוני מתפורר | |
| מחשבות מהגריל | כדורי קקאו של קוקוס + קאיין |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף פלפלים חריפים של צ'יין קאיין באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 588 יום, 31/7/19 הערותיו של Sharer: פלפלים חריפים יפהפיים קאיין מפלורה בלה אורגני |
