תיאור / טעם
אין הבדל קטן בין גבעול נבטי בריסל לנבטים רופפים. גבעול הנבטים בריסל אכיל, אך דורש בישול ארוך יותר כדי ליצור טעם ומרקם נוחים. הגבעול מספק מקור לחומרים מזינים שלאחר הקציר לנבטים, ומאפשר לנבטי הבריסל לשמור על פרנסתם ולחותם זמן רב יותר. מראה הנבטים והטעם, עם זאת, נשארים זהים. הנבטים הם עלים מעוגלים קומפקטיים הכרוכים היטב לראשים בודדים בצורת כדור שנעים בקוטר של סנטימטר אחד לשני סנטימטרים בבגרותם. העלים שלהם נעים בין ירוק ים לירוק שרך, כמה סוגים הכוללים טיפים אדומים סגולים. הם מציעים את טעמי הדשא הרזה והאגוזים הגולמיים יחד עם מרירות מתוק. נבטי בריסל צעירים יותר נושאים טעם מתוק יותר טעים יותר.
עונות / זמינות
נבטי בריסל על הגבעול זמינים במהלך חודשי האביב, הסתיו והחורף.
עובדות עכשוויות
נבטי בריסל, השם הבוטני Brassica oleracea, שייכים למשפחת Brassicaceae. הם ניצני השחי של הצמח הגדלים בהדרגה מגבעול הנבט כלפי מעלה. ה- Brassicaceae היא משפחת צמחי מזון חשובה מבחינה כלכלית המכונה צמחי החרדל, המצליבים והכרוב. זנים מודרניים של נבטי בריסל פותחו כדי להסיר את המרירות שאליה נקשרו היסטורית. חמישה סוגים נפוצים של נבטי בריסל כוללים את רמפרט, תוכן, אוליבר, רואנה וליאנט. לכל זן העדפה עונתית משלו להופיע במהלך הסתיו והחורף. הצרכן הממוצע, לעומת זאת, לא היה יודע מה ההבדל בין אחד מהזנים הללו בטעם או במראה.
יישומים
ניתן לאכול נבטי בריסל גולמיים או מבושלים. כשהם מוכנים גולמיים עדיף שהם מגולחים דק ומשמשים כליווי לסלט או למנה ראשונה. השיטות הטובות ביותר לבישול נבטי בריסל בייבי הן קלייה, אפייה, צלייה או צלייה. נבטי בריסל לוקחים על עצמם את הטעמים הנלווים המעניקים להם עומק ומושך יותר תוך שהם מביאים מתיקות לנבטים הבריסליים. בני לוויה נוחים כוללים תפוחים, שקדים, חמאה, שמנת, בייקון, גבינות כמו פקורינו, טלאג'יו וזן אלפיני, שום, חרדל, פטריות, שמן זית, פיסטוקים, אגסים, פנקטה, פלפל, צנוברים, טימין, רוזמרין, ויינג'ים עם גוף קל. .
גאוגרפיה / היסטוריה
הנבטים של בריסל נחשבים ילידי בלגיה, במיוחד אזור ליד בירת בריסל, שעל שמו הם נקראים. הם נותרו יבול מקומי באזור זה עד שהשימוש בהם התפשט ברחבי אירופה במהלך מלחמת העולם הראשונה. נבטי בריסל מעובדים כיום ברחבי אירופה ועברו התאזרחות בארצות הברית. הם צמח מזון עמיד קר שמשגשג בחודשי החורף באקלים ממוזג עם אספקת גשמים והשקיה מספקים וגמישים. גבעולי נבט בריסל נקצרים בבסיס הצמחים ממש מעל האדמה ונמכרים לא רק בזכות האיכויות הקולינריות שלהם, אלא גם בזכות נוי הנוי שלהם.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים גבעול נבטים בריסל. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אנחנו לא מרתה | נרתיק בריסל מטוגן בירה | |
| התשוקה של קירבי | שום קלוי חריף נוזל בריסל על הגבעול |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו גבעול נבטים בריסל באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 87 יום, 13/12/20 הערותיו של שארר: גבעולי בריסל  שוק האיכרים של סנטה מוניקה שני אפונים בפוד לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 98 ימים, 12/02/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כמאה ימים, 30/11/20 הערותיו של שארר: גבעול בריסל משני אפונים בתרמיל  שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות חוות אורגנית Farias ברלינגטון, וושינגטון קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 116 יום, 14/11/20 הערותיו של Sharer: אתה יודע שזה כמעט חג ההודיה כשאתה מוצא בריסל על הגבעול :)  סוחר ג'ו סמוך לריצ'פילד, מינסוטה, ארצות הברית לפני כ- 469 ימים, 27.11.19  שוק האיכרים מרילבון סמוך לWoburn Place עליון יוסטון רואד (עצירה L), הממלכה המאוחדת לפני כ- 486 ימים, 11/10/19 הערותיו של שארר: מלוחות נבטים טריים שנבחרו  שוק האיכרים של סנטה מוניקה לורי ניקולס 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -490 ימים, 11/06/19 הערותיו של שארר: עונת בריסל מתרחשת  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL סמוך לצווינדרכט, דרום הולנד, הולנד לפני כ- 492 ימים, 11/04/19 הערותיו של שארר: שפע גבעולים ברנגי בהולנד  חוות פציני חוות פציני דרך נשואה 460, ת.ד 1276 1-800-347-6118 http://www.pezzinifarms.com/ סמוך לקסטרוויל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -517 ימים, 10/10/19  שוק האיכרים של ברנטווד חוות משפחתית אנדרווד 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com סמוך לסוויטל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 724 ימים, 17/03/19 הערותיו של שארר: גבעול נבטים בריסל נצפה בשוק האיכרים של ברנטווד. |
