עגבניות ירושה כספית ורודה מידע, מתכונים ועובדות

מזון באז: היסטוריה של עגבניות ירושה

להקשיב

קונג תאו

תיאור / טעם

העגבניה הוורודה הכספית היא עגבנייה בצורת גלובוס, קפלים, סטייק בקר, שיכולה לגדול כמו קילוגרם אחד. עגבניות עור ורודות-אדומות גדולות אלה מציעות את מה שרבים מתארים כטעם עגבניות קלאסי עם איזון עדין של חומצה ומתיקות. עד שכתפי הפרי יהפכו לורודות, ומכאן שמו של העגבנייה, הבשר יהיה בשל לחלוטין. צמחי עגבניות כספיות ורודות מסווגים כזן בלתי מוגדר, כלומר יש להם גפנים ארוכות שימשיכו לגדול ולייצר פירות כל העונה עד שנהרגו מכפור. זני עגבניות בלתי מוגדרים הם הנפוצים ביותר בגנים.

עונות / זמינות

עגבניות כספיות ורודות זמינות בעונה מאמצע הקיץ ועד הסתיו.

עובדות עכשוויות

העגבניה הכספית הוורודה מכונה לעתים קרובות 'מלכת הוורודים', מכיוון שהיא מתחרה בעגבניות הברנדיווין בפופולריות ובטעם. החלק החיצוני הוורוד של העגבניות מופיע כתוצאה מעור בהיר על פני בשר אדום, לעומת עגבניות אדומות, שקליפתן צהובה על פני בשר אדום. העגבניה הוורודה הכספית מסווגת מדעית כ- Lycopersicon esculentum 'ורוד כספי', אם כי החזרה לסיווג המקורי, Solanum lycopersicum 'Caspian Pink', עוררה לאחרונה עקב עדויות DNA מולקולריות מודרניות.

ערך תזונתי

עגבניות מכילות רמות גבוהות של ויטמין C וויטמין A, יחד עם מגוון גדול של פיטוכימיקלים יקרי לחימה בסרטן, בעיקר ליקופן. מחקרים מראים כי ההשפעות המגנות על עגבניות מפני סרטן הערמונית ומחלות לב נובעות מסינרגיה של ליקופן וחומרים מזינים אחרים שקיימים באופן טבעי בעגבניות שלמות.

יישומים

עגבניות כספיות ורודות הן עדינות אך מתוקות, והן מושלמות לאכילה טרייה. הם שטוחים במקצת מזני עגבניות רבים אחרים, ומספקים שטח פנים גדול יותר שמכיל פרוסות בגודל אחיד. לפיכך, ה- Caspian הוורוד הוא מועדף לחיתוך ושכבות על המבורגרים וכריכים. נסה להשתמש בהם כקישוט לסלטים, או פרוסים לבד עם בצל, שמן זית ועשבי תיבול טריים. הם יכולים גם להיות קלויים על האש ועל הגריל, או להכין אותם לרוטב עגבניות קלאסי טעים.

מידע אתני / תרבותי

הידועה ביותר מבין עגבניות הירושה הוורודות היא ברנדיווין, שהובילה את הוורודים לפופולריות עם גודלה הטוב לחיתוך וטעם העגבניות הקלאסי שלו. עם זאת, הקספיאן הוורודה הוכיחה את עצמה כראויה לתואר 'מלכת הוורודים', מכיוון שהיא העגבנייה הראשונה והיחידה שניצחה את ברנדווין בניסויי מבחן הטעם בקליפורניה, ועשתה זאת מספר שנים.