| חוות קולמן למשפחות | דף הבית |
תיאור / טעם
מלפפונים של מלפפונים מערב-הודו הם קטנים וסקוואטים, בקוטר של 3-4 ס'מ ובאורך של 4-5 ס'מ. עורו החיצוני של הקישוק המערבי ההודי ירוק בהיר עם קוצים קטנים, שערות ובליטות. הבשר הפנימי הוא יציב וירוק חיוור עד לבן עם זרעים קטנים ואכילים. מלפפוני מלפפון של הודו מערב הודו מציעים מרקם פריך וטעמים חזקים עם כמה תווים חמצמצים.
עונות / זמינות
מלפפוני מלפפון מערב הודו זמינים כל השנה עם עונת שיא בסוף האביב.
עובדות עכשוויות
מלפפונים של מלפפונים מערביים הודיים, המסווגים בוטנית כ- Cucumis anguria, אינם מלפפונים אמיתיים אלא מתויגים ככאלה בשל מראהם וטעמם הדומים. ידוע גם בשם הדלעת ההודית המערבית, מלפפון אנגוריה, מלפפון חום, מקסיקס, מלפפון עוקצני, גרגירי בר, וקקרי, מלפפונים מערביים הודיים מערב נחשבים לאחד הזנים הראשונים ששימשו אי פעם לכבישה, שהוא אחד העתיקים ביותר. שיטות לשימור מזון.
ערך תזונתי
מלפפוני מלפפון של הודו מערב הודו הם מקור טוב לאשלגן, ויטמין A, ויטמין K ובטא קרוטן.
יישומים
מלפפונים של מלפפונים מערב-הודיים ניתן לצרוך גולמי, או לבשל. הם נהנים מהפופולריות החמוצה ביותר וניתן לערבב אותם עם שום, בצל ועשבי תיבול לטעם. הם יכולים גם להיות קצוצים וטחונים לתבניות. מלפפוני מלפפון של הודו מערביים יכולים להיות מבושלים, מטוגנים או מבושלים ולהשתמש בהם בתבשילי בשר וירקות. כאשר הם נצרכים גולמיים, ניתן לחתוך אותם ולשלב אותם בסלטים. מלפפונים של מלפפונים מערב-הודיים משתלבים היטב עם בשרים כמו בקר, עוף, חזיר ונקניק, ירקות כמו במיה, גזר, לפת, כרוב ובטטה ועגבניות, שום, בצל, פטרוזיליה ושמיר. מלפפוני מלפפון של הודו מערב ישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים שלמים וטריים במקום קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
מלפפונים של מלפפונים מערב הודו הם פרי נפוץ בצפון ברזיל והשם שניתן לפרי, מקסיקס, הוא גם השם לריקוד ברזילאי פופולרי. הריקוד והפירות מקורם במקסיקס, מוזמביק ועבדים שהובאו מאפריקה הכניסו את הפרי והריקוד לברזיל בתחילת המאה ה -20. מלפפונים של מערבוני הודו מערביים משמשים גם בקוזידו, שהוא תבשיל בשר וירקות בצפון אפריקה המשלב מרכיבים מקומיים וזמינים.
גאוגרפיה / היסטוריה
מלפפונים של מלפפונים מערב-הודו מקורם באפריקה והופצו לדרום אמריקה והקריביים באמצעות סחר העבדים בשנות ה -9090. לאחר מכן הם הוצגו לארצות הברית ושוחררו באופן מסחרי בשנת 1806. כיום ניתן להשיג מלפפונים של מלפפונים מערביים אינדיאניים בשוקי המכולת והחקלאים המתמחים באפריקה, בקריביים, בדרום ומרכז אמריקה ובארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מלפפון ג'ורג'ין מערב-הודו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| טלוגו DB | גאריקין קארי | |
| נערת התבלינים הקריבית | מלפפון חמוץ מתוק קריבי | |
| המטבח של הדודה קלרה | מלפפון בר וחזיר (גרגירי חזיר מערב הודו) |
