| חוות פיצג'רלד |
תיאור / טעם
אפרסק שבתאי יוצא דופן מתגאה בעור לבן-צהבהב המוברש בהדגשים אדומים צבעוניים. קצר וכורע וקוטר של כשלושה וחצי סנטימטרים וגובהו סנטימטר וחצי בלבד, העור הרך מכוסה בלבול עדין מאוד. הבשר הלבן העסיסי מציע טעם מתוק טעים, מרקם חלק ותכולת חומצה נמוכה. בדומה לסופגניה כשלעצמה, שמו התיאורי הנוסף של אפרסק זה הוא אפרסק סופגניות.
עונות / זמינות
אפרסקים אלה זמינים לזמן קצר בקיץ.
עובדות עכשוויות
פיץ קלי מודד את תכולת הסוכר של פירותיו בעזרת רפרקטומטר, מכשיר קומפקטי קל לשימוש בגודל של בננה רגילה. על מנת למדוד את תכולת הסוכר של הפרי, מיץ הפרי נוטף לתא קריסטל במכשיר. המיץ נלכד בין שתי חתיכות קריסטל, המזכיר שקופיות המשמשות במעבדות. אוחז ומביט ברפרקטומטר מפני אור שמש בוהק, קנה מידה גלוי מציין את תכולת הסוכר של הפרי. הקריאה הגבוהה ביותר היא 30, פרי עם קריאה של 14 ומעלה נחשב מצוין.
מידע אתני / תרבותי
מגוון של אפרסקים לבנים וצאצאי אפרסקים שטוחים סינית, אפרסקי שבתאי פותחו במקור באסיה ויקרים במיוחד בסין. זן ירושה, אפרסקי שבתאי פורחים בקליפורניה. אני
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אפרסקי שבתאי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
