תיאור / טעם
הגרנדילות הן פירות קטנים עד בינוניים, באורך של 6 עד 8 ס'מ ובקוטר של 3 עד 5 ס'מ, והם בעלי צורה מאורכת, מלבנית עד אליפסה עם תחושה חלולה וקלת משקל. הקליפה חלקה, יציבה ועבה, בתחילה ירוקה כשהיא צעירה, מתכהה לגוון כתום-צהוב עם בגרות. חשוב לציין שהקליפה אינה מתקמטת, בניגוד לפלפלי פסיפל סגולים, ותישאר חלקה בבשלתה. משטח הקליפה שביר ויכול להיסדק בקלות, לפעמים מכוסה בשיזוף בהיר עד כתמים לבנים. מתחת לקליפה החיצונית יש שכבה של גומה לבנה, דביקה וספוגית, העוטפת עיסה שקופה ושקופה עם זרעים שחורים קטנים ושטוחים. העיסה מימית, חלקה וארומטית, בעוד שהזרעים מספקים עקביות פריכה. לגרנדילות טעם פירותי בהיר, מתוק וסמיך, עם גוונים טרופיים ופרחוניים. הזרעים מוסיפים תווים עדינים ואגוזים.
עונות / זמינות
גרנדילות זמינות בקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
גרנדילות, המסווגות באופן בוטני כפסיפלורה ליגולריס, הן פירות של גפן מטפסת השייכת למשפחת הפסיפלוריים. הפירות הזעירים המתוקים והססגוניים הם ילידי מרכז ודרום אמריקה והתאזרחו באופן נרחב באזורים טרופיים וסובטרופיים ברחבי העולם. גרנדילה ידועה בשמות רבים ובכתיב, כולל פירות סוכר, גרנדילה מתוקה, גרנדיה, גרנדילה וסין גרנדה. פירות העור הצהוב אינם ידועים כמו הפסיפלורה הסגולה, אך הם הולכים וגוברים בפופולריות, בעיקר ברחבי מרכז אמריקה, בשל אופיים המתון. גרנדילות אהובות מאוד על טעמן הטרופי המתוק והפכו לטעם אקזוטי המשולב באופן פופולרי בקוקטיילים וקינוחים.
ערך תזונתי
גרנדילות הן מקור טוב לוויטמינים A ו- C, נוגדי חמצון המחזקים את המערכת החיסונית, מפחיתים את הדלקת ומגבירים את ייצור הקולגן בעור. הפירות עשירים גם בסיבים לוויסות דרכי העיכול, מספקים זרחן המסייע לצמיחת העצם ומכילים כמויות נמוכות יותר של ברזל, אשלגן וסידן.
יישומים
הגרנדילות מתאימות ביותר ליישומים גולמיים, שכן טעמם המתוק והעיסה הפריכה והחלקה מוצגת לראווה כאשר הם נצרכים טריים, על הסף. את הקליפה הפריכה ניתן לחתוך או לשבור בידיים, ואת העיסה ניתן לגלוף בכף ולאכול גולמי. ניתן למזוג עיסת גרנדילה על יוגורט כציפוי טרי, לערבב אותו בסלטי פירות, או לשלב בתחבושות. בנוסף ליישומים קולינריים, ניתן לסחוט ולסנן עיסת גרנדילה ולערבב את הנוזל המתוק למשקאות פירות, קוקטיילים ושייקים. בפרו, גרנדילה משולבת לעתים קרובות עם מיץ תפוזים או קלמנטינה ליצירת מיץ ארוחת בוקר מתוק וטארט. ניתן להכין את העיסה לריבות ומרמלדות או להשתמש בה לטעם גלידה, סורבטים, פשטידות, פבלובה, וכוס עוגה. גרנדילדות מתאחדות היטב עם תותים, אוכמניות, קלמנטינות, תפוזי דם, לימונים, מסקרפונה ויוגורט. הפירות ישמרו בין שבוע לשבועיים כשהם מאוחסנים בטמפרטורת החדר ושבועיים עד 4 שבועות כשהם מאוחסנים במקרר. חיי האחסון של הגרנאדילה תלויים במידה רבה גם מתי נקטף הפרי.
מידע אתני / תרבותי
כשהגיעו מיסיונרים ספרדיים למרכז אמריקה במאה ה -16, הם התלהבו מהפסיפלורה וראו את הסמליות הנוצרית בתוך המבנה האנטומי של הפרח. מיסיונרים ספרדים האמינו כי מראה הפרח דומה לסמלים של צליבתו של ישו, הידוע גם בשם 'הפסיון', שהייתה התקופה שבין ארוחת הערב האחרונה למותו של ישו על הצלב. המיסיונרים השתמשו בפרטים אלה על הפרחים כסמלים חזותיים כדי לחלוק את סיפור הצליבה עם עמים ילידים. בתוך המורכבות של מבנה הפרח, המיסיונרים מצאו את כתר הקוצים בשבעים ושניים החוטים שמקרינים מהיקף הפריחה, את חמשת הפצעים שספג ישוע בהוצאתו להורג בחמשת האבקנים, ושלוש סטיגמות ייצגו את שלושת הציפורניים שהחזיקו לצלב. לאחר השימוש של המיסיונר בפרחים, נודע הפרחים בשם 'Flor das Cinco Chagas' או 'פרח חמשת הפצעים', וכונו גם 'אספינה דה כריסטו' או 'קוץ ישו'. בסופו של דבר, הצמח כולו תויג בדרך כלל כצמח התשוקה, מה שהוביל לשם פסיפלורה.
גאוגרפיה / היסטוריה
גרנדילדות ילידות דרום ומרכז אמריקה וגדלות פרא מאז ימי קדם. הגפנים משגשגות בגבהים שבין 3,000 ל -8,850 מטר, במיוחד בהרי האנדים, והוכנסו בתחילת המאה ה -19 לאזורים בארצות הברית, באסיה ובקריביים. מחוץ לאזור מולדתם, גפני גרנאדילה מתויגים לעיתים כמין פולשני אגרסיבי. כיום ניתן להשיג גרנאדילות בשווקים מקומיים ובחנויות מכולת מיוחדות בצפון אמריקה, מרכז אמריקה, דרום אמריקה, אסיה, דרום מזרח אסיה, אפריקה ואוסטרליה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים גרנדילה פסיפלורה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| נקודה קוסטה ריקה | גרנדה סורבה | |
| פשוט טעים | גרנדילה פסיפלורה קרוד | |
| נקודה קוסטה ריקה | גרנדילה סמיפרדו | |
| שומר המטבח | פרוסת פסיפלורה (גרנדלה) |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Passionfruit של גרנדילה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 הצלחה קולומביה חנות ההצלחה אבנידה קולומביה 66 ## לא 49 - 01 מדלין אנטיוקיה 574-605-0307 https://www.exito.com/ סמוך למדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ- 365 יום, 20/10/20 הערותיו של Sharer: פרי מעולה לעיכול ולהכנת קינוחים  ההר לה מונטנה לידItagui, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ- 378 ימים, 26/2/20 הערותיו של Sharer: טרי להפליא!  קרולה קרולה אל פובלדו קרובמדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ- 379 ימים, 25/2/20 הערותיו של שארר: גרנדילה טרייה קולומביאנית, חוויה מתוקה  4 עונות ביו - שוק מזון אורגני 4SeasonsBio ניקיס 30 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 489 ימים, 11/07/19 הערותיו של Sharer: גרנדילה 🥳  הדרך סופרמרקטים לה קרטה 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 לידפארק וילה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19  שוק פירות סיטונאי שוק פירות סיטונאי שדרת אריולה לה ויקטוריה לידהניצחון, אזור לימה, פרו לפני כ- 646 ימים, 6/03/19 הערותיו של Sharer: המתוקות ביותר ממשפחת הפסיפלורה ..  4 עונות ביו - שוק מזון אורגני 4 עונות ניקוס 30 www.4seasonsbio.com סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 659 ימים, 21/5/19 הערותיו של שארר: גרנדילה  4 עונות ביו - שוק מזון אורגני 4 עונות ניקוס 30 www.4seasonsbio.com סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 670 ימים, 5/10/19 הערותיו של Sharer: גרנדילה 🤩🤩🤩  השוק המרכזי של אתונה - יוון 🇬🇷 ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 688 ימים, 22.4.19 הערותיו של שארר: גרנדילה מקולומביה |
