| מזון באז: היסטוריה של שזיפים | להקשיב |
| אגדת אוכל: שזיפים | להקשיב |
מְגַדֵל
| אנדיס פרדס |
תיאור / טעם
שזיפים מיראבל דה מטז ייחודיים וניתן לזיהוי בקלות, על פי גודלם הקטן ועורם החיצוני הצהוב. קטן יותר מכדור גולף, שזיף מיראבל דה-מץ בקוטר של פחות מ -3 סנטימטרים וצורתו כדורית לחלוטין. לעתים קרובות הם מכוסים בפריחה לבנה ומאובקת שפועלת כמעין מחסום מים. הבשר הפנימי הוא צהוב שקוף בהיר והוא פריך אך עסיסי. שזיף Mirabelle de Metz מציע טעם גוף מלא ומתוק מאוד עם תווים של משמש מיובש מרוכז, צימוק זהוב ודבש.
עונות / זמינות
שזיפים מיראבל דה מץ זמינים באמצע חודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
שזיף מיראבל דה מטס הוא זן בוטני של פרונוס דומסטיקה. זהו זן ירושה מהולל שמקורו בעיר קטנה, שהיא גם שמה, בלוריין, צרפת המכונה מץ. השזיף מוערך בזכות טעמיו העשירים מאוד שמשפיעים רבות על ייצור המזון והאלכוהול באזור. זן פופולרי נוסף של שזיף מיראבל, ה- Mirabelle de Nancy, גדל גם הוא בקרבת מקום. בשילוב באזור קטן זה, שני הזנים מהווים 80 אחוז מקציר המירבל העולמי.
ערך תזונתי
שזיפים מיראבל דה מטז עשירים בוויטמינים A ו- C, אשלגן, סידן, פוספט וסיבים תזונתיים. חומרים מזינים אלה חשובים למערכת חיסונית חזקה, למערכת עיכול בריאה, להורדת רמות הכולסטרול ולמניעת ההשפעות השליליות של רדיקלים חופשיים.
יישומים
ניתן לאכול את שזיף מיראבל דה-מטס טרי, אולם משתמשים בו לעתים קרובות במאפים או מותססים ומזוקקים ליקר פירות צרפתי המכונה או דה-וי. מבשלים את הפירות הקטנים לפירה משיי מושלם למילוי טארט או ריבות, ג'לי וקומפוט. הטעמים החינמיים כוללים וניל, אגוז מוסקט, פירות טרופיים, שוקולד, חמאה, שומר, בזיליקום, הדרים, גבינות טריות קלות כמו שבר וריקוטה.
מידע אתני / תרבותי
במשך שבועיים בחודש אוגוסט, העיר מץ חוגגת ומקיימת פסטיבל מיראבל. הם מוכרים ונהנים משזיפים מיובשים טריים, טארטים ומשקאות חריפים המיוצרים משזיפי מיראבל. יש אפילו כתר של מלכת מיראבל.
גאוגרפיה / היסטוריה
שזיפים מיראבל דה מטס עובדו בצרפת מאז שנות ה 1500. כיום חוקי היבוא והייצוא בלוריין שבצרפת אחראים כיום לאיסור מכירת שזיפים אלה או הובלתם מחוץ לאזור. בדומה לחוק המסדיר שמפניה אותנטית שמקורו רק בשמפניה, צרפת, השזיפים הללו נשמרו כמעין אוצר קולינרי לאומי. למרות ששזיפים בעלי טעם, צבע וגודל דומים גודלו ונמכרו מחוץ לאזור לורן, שזיף מיראבל דה מץ האמיתי יכול להגיע רק מאזור ייעודי אחד בלוריין, צרפת.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שזיפים מירבל דה מטס. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| דוד לבוביץ | מירבל ג'אם |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Mirabelle de Metz Plums באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו קליפורניה 619-295-3172 https://www.specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -202 יום, 20/20/20 הערותיו של Sharer: שזיפים מיראבל זמינים @ specialtyproduc! |
