| חוות רוטיז | דף הבית |
תיאור / טעם
תרד ניו זילנדי הוא רב שנתי עבותי, צומח במהירות עם עלים מטושטשים ומשולשים. בגלל אופי העסיסי של העלים, מכונה מדי פעם תרד ניו זילנדי 'צמח קרח'. טעמו דומה מאוד לתרד נפוץ בצעירותו, אך הופך למריר וחריף כשהוא בשל לגמרי.
עונות / זמינות
תרד ניו זילנדי זמין במהלך חודשי הקיץ המאוחרים.
עובדות עכשוויות
תרד ניו זילנדי, המכונה בוטנית בשם Tetragonia tetragonioides, אינו קרוב משפחה של תרד נפוץ כפי שמרמז השם. במקום זאת, הוא מסווג בסוג משלו, והוא נמצא במשפחת Aizoaceae, המכונה בדרך כלל צמח קרח או משפחת ציפורני החתול. ידוע גם בשם תרד מאורי עבור תושבי ניו זילנד הילידים, צמח רב שנתי זה משגשג בחום, ואילו תרד נפוץ לא. במשך למעלה ממאתיים שנה, טטרגוניה הייתה הירק היחיד שיוצא יליד אוסטרליה או ניו זילנד.
ערך תזונתי
תרד ניו זילנדי, דומה לתזונה מסורתית, מציע כמויות גבוהות של ויטמין A ו- C. התרד הניו זילנדי מאזן סידן לרמות הזרחן שהופך אותו לאידיאלי לספיגת סידן בגוף. דל חלבון, פחמימות וקלוריות, תרד ניו זילנדי הוא תוספת נהדרת לתזונה מאוזנת.
יישומים
ניתן להשתמש בתרד ניו זילנדי כמו תרד נפוץ במגוון יישומים גולמיים, מוקפצים, מאודים או מוחזקים. ירק עלים זה מבוקש לעיתים קרובות במקום, שם הוא משגשג. הכינו סלטים או השתמשו כמיטה לבשרים ודגים. הקפיץ ושילב עם גבינות ועשבי תיבול למילוי עוף או חזיר. הוסיפו עלים למרקים או לתבשילים או הוסיפו תרד ניו זילנדי מבושל ללזניות.
מידע אתני / תרבותי
תרד ניו זילנדי מכיל רמה גבוהה של חומצה אוקסלית שיכולה לעכב את יכולתו של הגוף לספוג חומרים מזינים אחרים, ויש להימנע ממי שנוטה לפתח אבנים בכליות. בישול יכול להפחית ולעיתים להיפטר מהירק מחומצה אוקסלית.
גאוגרפיה / היסטוריה
תרד ניו זילנדי הוצג לראשונה לעולם בשנות ה -1700 על ידי קפטן קוק לאחר שחקר את חופי ניו זילנד. זה התגלה, אם כי לא בשימוש נרחב על ידי הילידים המאורים השוכנים במדינת האי. צוותו של קפטן קוק גילה כי המפעל החדש יעיל במאבק בסימפטומים של צפדינה, ובהמשך הועלה על סיפונו עבור צוות האנדיבור. תרד ניו זילנדי הוחזר בסופו של דבר לאנגליה שם הוצג על ידי החוקר והבוטנאי סר ג'וזף בנקס בשנת 1772. יליד ניו זילנד, אוסטרליה, יפן וכמה אזורים בדרום אמריקה, הוא חזק מאוד, גדל היטב בצורת או באזור קרקעות עשירות במלח על החוף, שאינן מושפעות מחרקים או ממזיקים. תרד ניו זילנדי נטוע גם כחיפוי קרקע יעיל, ביכולתו לצמוח נמוך לקרקע ולמראה האטרקטיבי שלו. תרד נפוץ נוטה להבריח, או לנבול בחום התרד הניו זילנדי משגשג בתנאים חמים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תרד ניו זילנדי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| פחות רעש-יותר ירוק | לשון עם תרד ניו זילנדי | |
| מתכונים לטום | Tsuruna no sujoyu-ae / תרד ניו זילנדי ברוטב סויה חומץ | |
| שוקולד וקישואים | פסטה עם טטרגון (תרד ניו זילנדי) |
