פרחי כוסברה

Cilantro Flowers



תיאור / טעם


כוסברה הוא צמח עלים רך המאכל לחלוטין. גובהו 50 ס'מ ומייצר פרחים לבנים-ורודים לבנים באשכולות הנקראים מטריות. לפריחה מראה דקורטיבי תחרה עם ארומה מינימלית. על החיך טעמם כמו גרסה מתונה יותר של עלי הכוסברה. תווי הדרים לימוניים מאוזנים בביס חריף מתוק וגימור במרקם עדין.

עונות / זמינות


פרח כוסברה זמין באביב ובקיץ.

עובדות עכשוויות


כוסברה, המכונה בדרך כלל כוסברה או פטרוזיליה סינית, ידועה בוטנית בשם Coriandrum sativum. זהו חד-שנתי עשבוני במשפחת הדגיגים. בעוד העלים והזרעים משמשים באופן קלאסי במטבח אסייתי, הודי ולטיני, שפים אירופאים ואמריקאים יותר מגלים את הפרחים באיכותם העדינה. מעניין כי כוסברה מוערצת על ידי אחרים שעדיין בזו לאחרים. כימאים מצאו מולקולות שומן הנקראות אלדהידים הנמצאות בצמח הדומות לאלו שנמצאות בקרמים ובסבונים מסוימים, מה שנותן קרדיט לטענות אופיו ה'סבוני 'של העשב.

ערך תזונתי


כוסברה היא מקור מצוין לוויטמינים A, C ו- K, כמו גם ברזל ומנגן. הוא מכיל גם נוגדי חמצון וכימיקלים בעלי תכונות אנטיבקטריאליות.

יישומים


יש להשתמש תמיד בפרחי כוסברה טריים, ולעולם לא מיובשים. הפריחה עשויה לשמש לצד העלים ברוב המתכונים או כתחליף לטעם מתון יותר. יש להם השפעה מקררת על מנות חריפות ומרימים טעמים עשירים יותר. התאימו את הפרחים למרכיבים כמו אבוקדו, גזר, קישואים, עגבנייה, חלב קוקוס, הדרים, ג'ינג'ר, נענע, לימון עשב, פלפלי צ'ילי, יוגורט, עוף, טלה ודגים לבנים.

מידע אתני / תרבותי


כוסברה שימשה לטיפול בחרדות ונדודי שינה ברפואה העממית האיראנית.

גאוגרפיה / היסטוריה


כוסברה היא ילידת דרום מערב אסיה וצפון אפריקה. כיום הוא מעובד בגני עשבים ברחבי העולם, אך מעדיף אקלים עם קיץ קריר ויבש. הוא משגשג בקרקעות סחוטות היטב עם שמש מלאה עד צל חלקי אחר הצהריים. זהו צמח גדל במהירות הנוטה לבריחות, האידיאלי לקציר פרחיו וזרעיו. לאספקה ​​מוכנה של העלים הגמישים הצעירים, יש לנדוד את הנטיעות לאורך כל הקיץ.



רשום פופולרי