מידע על משמשים באפגניסטן, מתכונים ועובדות

פודקאסטים

מזון באז: היסטוריה של משמשים	להקשיב
אגדת אוכל: משמשים	להקשיב

מְגַדֵל

אנדיס פרדס

תיאור / טעם

משמשים באפגניסטן הם בגודל בינוני, עם עור חלק, צהוב-חיוור וסומק מדי פעם בכתפיים. יש להם את הכניסה האופיינית לקו האמצע העובר לצד אחד מקצה הגזע ועד לקצה. משמשים באפגניסטן הם זן אבן חופשית, כלומר הבשר אינו נדבק לאבן פנימית בצורת שקדים. הבשר הצהוב-חיוור רך ובעל איכות התכה. הוא מציע טעם מתוק מאוד עם מעט מאוד חומציות.

עונות / זמינות

משמשים באפגניסטן זמינים בסוף האביב דרך חודשי הקיץ.

עובדות עכשוויות

משמשים באפגניסטן הם זן לבן בשרני, המסווג באופן בוטני כ- Prunus armeniaca. למרות השם, זן זה הוא במקור מאיראן, ולא מאפגניסטן. שם המין הוא התייחסות לארמניה, מדינה באזור הקווקז, שם האמינו שמקור משמש זה. משמשים באפגניסטן הם נדירים ואינם מיוצרים מסחרית.

ערך תזונתי

משמשים באפגניסטן הם מקור עשיר לויטמינים A ו- C, וסיבים תזונתיים. הם מקור טוב לוויטמינים מקומפלקס B, סידן, זרחן, ברזל ואשלגן האלקטרוליטים.

יישומים

משמשים באפגניסטן ניתן להשתמש ביישומים גולמיים, מבושלים או מיובשים. ניתן להשתמש בהם גם במנות מתוקות או במנות מלוחות. הוסף פירות פרוסים מגולענים ומגולענים כדי להשתמש בהם במאפים כמו טארטים, פירורים או פשטידות. משמשים באפגניסטן יכולים להיות קלויים או צלויים, עלומים או מבושלים לרוטב. צמד משמשים אפגניסטן עם גבינות חזקות, טלה, עוף, פירות אבן אחרים ועשבי תיבול כמו רוזמרין ובזיליקום. משמשים במיובשים מיובשים במרקים, אורז ומנות עוף. משמשים באפגניסטן יאחסנו במקרר עד שבוע.

מידע אתני / תרבותי

משמשים מטופחים באיראן זה מאות שנים. הפרסים התייחסו למשמש של איראן כ'זרע השמש '. לעתים קרובות הם נאכלים טריים, ולעתים קרובות יותר מייבשים כדי לשמור על טעמם וערכם התזונתי. מתכונים פרסיים רבים ושונים דורשים משמשים מיובשים, כגון תבשילים, מנות עוף ואורז. משמשים באיראן מעובדים גם לגרעינים הפנימיים המתוקים של זרעיהם, הנאכלים כחטיף מזין.

גאוגרפיה / היסטוריה

משמשים באפגניסטן הובאו לראשונה לצפון אמריקה בשנת 1957 על ידי ד'ר קרלוס לפינס, מגדל צמחים עם תחנת המחקר הקנדית בסאמרלנד, קולומביה הבריטית. לפינים הביא שתילים מטהראן, איראן, שהיו ככל הנראה אחד הזנים הבודדים עם בשר לבן, כמו שאא-קאר-פארה או שלח. המקור נחשב במקור למכרז מדי לייצור מסחרי. העץ נחשב לזן קריר נמוך שיכול לעמוד בפרקי זמן ארוכים מתחת ל 45 מעלות פרנהייט. בגלל הסובלנות הקרה שלה, הוא יגדל בגבהים גבוהים יותר באזורים ממוזגים יותר. כיום, בארצות הברית ובקנדה משמשים בדרך כלל משמשים באפגניסטן על ידי מטעים נישתיים קטנים יותר. ניתן להבחין בהם בשווקי האיכרים במרכז ובדרום קליפורניה, או בפרדסים בחצר האחורית בצפון מערב ארצות הברית ובפסיפיק ובחוף המזרחי.