תיאור / טעם
בדרך כלל דובדבנים צ'יליאנים מבריקים כהים עד כמעט שחורים או דובדבנים צ'יליאניים עשירים ממוגוני, שמנמנים ומוצקים, מציעים בשר אדום מתוק, רך, עסיסי, עשיר.
עונות / זמינות
לדובדבן זה, שמגיע טרי מצ'ילה, יש עונת שיא מסוף נובמבר עד סוף דצמבר, ומשתרעת עד ינואר. בדיוק בזמן כדי להלביש את החגים החגיגיים במראה העליז שלו!
עובדות עכשוויות
ארצות הברית היא יעד ייצוא הפירות העיקרי של צ'ילה.
ערך תזונתי
מקור טוב של ויטמין C ואשלגן, דובדבנים מציעים כמות קטנה של ויטמין A, ברזל וסידן. כוס אחת, של כחמישה אונקיות, של דובדבנים מתוקים גולמיים מכילה כ -90 קלוריות.
יישומים
את המתוקה הצ'יליאנית הזו כדאי לאכול פשוט על הסף. דובדבנים מתוקים מייצרים ריבות וריבות טעימות יותר בשילוב עם דומדמניות אדומות או מיץ דומדמניות לבנות, מכיוון שהן חסרות חומציות. חותכים לשניים הסרת בורות מוסיפים לסלט פירות. שלב דובדבנים מגולענים וחצויים עם מעט ברנדי, תן למרינדה כחמש עשרה דקות להתמזג במעט שמנת חמוצה או יוגורט, או מעט משניהם. מקשטים בשקדים פרוסים קלויים וטרגון טחון. שמנת מתוקה, גבינת ריקוטה ומסקרפונה מוציאים במיוחד את החריפות העדינה של דובדבנים בשלים. כדי להדגיש את התכונות הטעימות של פרי זה, התאימו למרווה, עירית, ורבנה או שקדים. להכנת מרק דובדבנים, מערבבים שתי כוסות מים וחצי כוס סוכר עד להמסה בקערה. מחית שני קילו דובדבנים טריים, מגולענים, עם מעט ממי הסוכר שופכים דרך מסננת רשת. שלב תערובת עם מיץ מלימון אחד וכוס שמנת כבדה אחת. מקשטים בדובדבנים שלמים נהנים. מתכלה מאוד, השתמשו בדובדבנים מייד לאחר הרכישה. אם יש לאחסן אותם, הכניסו למקרר לשלושה ימים.
מידע אתני / תרבותי
פרי הפופולרי של משוררים וציירים, יופיו המפואר של הדובדבן נלכד בשלמות על ידי אמני הטבע הדומם ההולנדים של המאה השבע עשרה. מבין המשוררים שכתבו על פרי זה, הריק הוא הידוע ביותר, אם כי הוא לא היה הראשון. רופאים יוונים קדומים השתמשו בדובדבנים לטיפול באפילפסיה. עד היום מתרגלים עממיים טוענים כי פרי זה מקל על כאבי הצנית.
גאוגרפיה / היסטוריה
ילידי מערב אסיה, דובדבנים מעובדים הם צאצאים משני מיני בר, Prunus avium, הזנים המתוקים, ו- Prunus cerasus, הדובדבנים החמצמצים. הגידול על עצים גבוהים ונאים ומשתלשל בזוגות על פדיסלות ארוכות, פירות כדוריים מדהימים אלה תלויים בקבוצות לאורך הענפים. שנים של גידול צולב העניקו לעולם דובדבנים מתוקים רבים של הורות מעורבת. ארצות הברית מספקת את השוק הגדול ביותר לפירות צ'יליאניים. התקדמות הטכנולוגיה בצ'ילה הביאה לאספקת פירות יוצאת מן הכלל.
