| קונג תאו | דף הבית |
תיאור / טעם
עלי יוקה הם קטנים עד בינוניים וגדלים, דמויי כף יד, ואלמנטיים בצורתם, אורכם בממוצע 15-20 ס'מ. העלים הירוקים הבהירים משתרעים מקודקוד הגבעולים העצים, בדרך כלל בעלי 5-7 אונות, ומבריקים על פני השטח ומאט בחלקו התחתון. יש גם וריד מרכזי ירוק-צהוב בהיר העובר מבסיס הגזע לאורך האונה. עלי ביוקה חייבים לבשל לפני הצריכה ובעלי טעם עדין וסתמי הדומה לתרד.
עונות / זמינות
עלי יוקה זמינים בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
עלי יוקה, המסווגים באופן בוטני כ- Manihot esculenta, צומחים על שיח עצים רב-שנתי, והם בני משפחת ה- Euphorbiaceae, או משפחת דורבן. ידוע גם בשם קסאווה וטפיוקה, צמחי יוקה ידועים בשורש העמילני שלו שהוא אחד ממקורות המזון המובילים במדינות מתפתחות, אך העלים משמשים גם תרופתית ובתכשירים קולינריים. חשוב לציין שכאשר הם גולמיים, עלי היוקה מכילים כמויות גבוהות של חומצה הידרוציאנית הרעילה. כדי להסיר את הרעלים יש לבשל ולבשל אותם לפני הצריכה.
ערך תזונתי
עלי יוקה מכילים ויטמין C, ויטמין B, בטא קרוטן, ברזל ואבץ.
יישומים
עלי יוקה גולמיים הם רעילים ויש להרתיח אותם למשך חמש עשרה דקות לפחות כדי להסיר ביעילות את הגלוקוזידים הרעילים ואת החומצה ההידרוציאנית הקטלנית. הם מתאימים ביותר ליישומים כגון רתיחה וברגע שהם מבושלים, הם משמשים לרוב בסלטים, גלילי ירקות, מרקים ותבשילים עם חלב קוקוס. ניתן לעבד את עלי היוקה גם יחד עם השורשים לקמח ולהשתמש בהם בפודינגים ובחטיפים. עלי יוקה מתאחדים היטב עם שום, צ'ילי, בצל, הודו, אנשובי או שרימפס מיובש. הם מתכלים מאוד ויש להשתמש בהם מיד לאחר הקציר. את עלי היוקה ניתן גם לקצוץ ולהקפיא או לייבש לשימוש ממושך.
מידע אתני / תרבותי
עלי יוקה משמשים לעיתים קרובות ברפואה אלטרנטיבית בכדי לסייע בהפחתת תסמיני דלקת, בעיות עיכול וכאבים וכאבים. באפריקה העלים נטחנים לאבקה ומשמשים כקומפרס לקדחת וכאבי ראש. הם עשויים גם עופות ומורחים על פצעים וגירויים בעור.
גאוגרפיה / היסטוריה
עלי יוקה הם ילידי דרום אמריקה, במיוחד באמזונס, ואז הוצגו לאפריקה על ידי סוחרים פורטוגלים במאה ה -16. כיום ניתן למצוא עלי יוקה בשווקים טריים באפריקה, באיים הקריביים, מרכז ודרום אמריקה, אירופה, דרום האוקיאנוס השקט, אינדונזיה, אסיה, דרום מזרח אסיה וארצות הברית.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Yuca Leaves באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
| שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ -550 יום, 9/07/19 שוק אפופקה באספקת טרקטורים סמוך לאפופקה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ -571 יום, 17.8.19 שוק אפופקה באספקת טרקטורים סמוך לאפופקה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ -599 ימים, 20.7.19 שוק אפופקה באספקת טרקטורים סמוך לאפופקה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 634 ימים, 15.6.19 שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 648 ימים, 6/01/19 שוק האיכרים של מחוז האגם סמוך ליער סיטי, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 671 ימים, 5/09/19 שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 676 ימים, 5/04/19 |
