| Triple A Produce, Inc. |
תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי ירוקים של פסילה הם גדולים, תרמילים מעוקלים עד ישרים, באורך של 12 עד 22 סנטימטרים, ובעלי צורה חרוטית רחבה המתחדדת עד לנקודה בקצה שאינו גזע. העור מבריק, חלק ומתוח, מכוסה בקפלים וקמטוטים בולטים, והעור מבשיל גם מירוק כהה לאדום בבגרותו. מתחת לפני השטח, הבשר עבה, פריך, מימי וירוק חיוור, המקיף חלל מרכזי מלא זרעים עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי ירוקים של פאסילה הם בעלי טעם צמחי וארצי כשהם צעירים, ועם הבישול, הבשר יפתח תווים מתוקים יותר עם גוונים מעושנים.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילה ירוקים של פסילה זמינים לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילה ירוקים של פאסילה, המסווגים בבוטאנית כקפסיקום אנומה, הם זן בישול ידוע השייך למשפחת הסולניים או לילה. למרות המוניטין הקולינרי שלהם, השם Green Pasilla משמש לעתים קרובות לתיאור שני זנים שונים של פלפלים ומשמש בצורה שונה באזורים ברחבי העולם. פלפלי צ'ילה ירוקים של פסילה אמיתיים הם התרמילים המיובשים והמקומטים של פלפל הצ'ילה צ'ילקה, שהוא פלפל ירוק כהה, חריף וכהה. פלפלים מיובשים של פסילה נדירים למצוא בשווקים מסחריים טריים ונמכרים בדרך כלל דרך מכולת מקסיקנית. בשווקים הטריים הפלפלים הסמיכים, הרחבים והירוקים כהים שמסומנים כ- Green Pasilla הם למעשה פלפלים. תיוג שגוי זה נפוץ בשווקי האיכרים ברחבי דרום-מערב ארצות הברית וצפון מקסיקו, והפך להיות סטנדרטי לראות את פסילה ופובלנו משמשים להחלפה למרות שהם שני פלפלים מובחנים. לצורך מאמר זה, כאשר מפנים גרין פאסילה, הכוונה למעשה לפובלנו ירוק. פלפלים ירוקים של פסילה הם בעלי חום קל עד בינוני, שנעים בין 1,000-2,000 SHU בסולם סקוביל, והם מעובדים כצ'ילי טרי, משומר או מיובש.
ערך תזונתי
פלפלים צ'ילי ירוקים הם מקור מצוין לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לעזור בהגברת המערכת החיסונית ומהווה מקור טוב לוויטמינים A ו- B6, מנגן וסיבים. הפלפלים מכילים גם אשלגן, ברזל ופוליט.
יישומים
פלפלי צ'ילה ירוקים של פאסילה, פובלאנו טכנית, נצרכים ביישומים מבושלים כמו צלייה, צלייה ואפייה. הפלפלים מכילים עור סיבי וקשוח שנדבק היטב לבשר כשהוא גולמי, אך בבישולו ניתן להפריד את הבשר בקלות, מה שהופך את הפלפל לקל יותר לצריכה. צ'ילי ירוק של פאסילה קלוי באש בדרך כלל כדי להשיג טעם עשיר ומעושן ונחתך לקוביות לסלטים, צ'ילי, מרקים, תבשילים או סלסה. ניתן למלא את הפלפלים גם ברטבי גבינה, שעועית שחורה, תפוחי אדמה, פירות ים, ביצים או חזיר ואז לטגן אותם, או להכין בעזרתם מנות מסורתיות כמו צ'ילי אן נוגדה, שהם פלפלי פובלאנו ממולאים בבשרים ומכוסים ב רוטב לבן, ושמנת ראג'אס, שהם פלפלים קלויים ברוטב שמנת. פלפלי צ'ילה ירוקים של פסילה משתלבים היטב עם עשבי תיבול כמו כוסברה, אפזוטה ואורגנו, פטריות, בצל ירוק, בצל אדום, תירס, גרגרי רימון, קינואה, אורז, גרגרי חומוס, בשרים כמו עופות, בקר, ברווז וכבש, פירות ים, וגבינות כמו פטה, גורגונזולה, קוטיג'ה ופקורינו. פלפלים טריים יישמרו 1-2 שבועות כאשר הם נשמרים ברפיון שלמים ולא נשטפים בשקית נייר או ניילון במקרר. את הפלפלים ניתן גם לקצוץ ולהקפיא עד שלושה חודשים.
מידע אתני / תרבותי
במרכז אמריקה, פאסילה מתרגם מספרדית ל'צימוק קטן 'והוא מונח המשמש לתיאור הגרסה המיובשת של פלפל צ'ילה צ'ילאקה. פלפלי פסילה מיובשים אמיתיים הם חריפים קלים, מקומטים, אדמתיים, מתוקים ושחורים, והגרסאות הטריות שלהם מתויגות אך ורק כצ'ילאקה, המופיעות גם באפליקציית ייצור המיוחד למידע נוסף. לא ידוע כיצד נעשה שימוש בפסילה להחלפה עם פובלנו בשווקים טריים, אך השערה אחת נובעת מהדמיון של הפלפל במראהו כשהוא מצומק ומיובש. ללא קשר למין האמיתי, פסילה ופובלנו משמשים לעתים קרובות לתיאור פלפלים טריים של פובלנו בשווקי האיכרים בארצות הברית ובצפון מקסיקו. הפלפלים בתצלום שלמעלה הם פלפלים טריים.
גאוגרפיה / היסטוריה
ההערכה היא כי פלפלי צ'ילי ירוקים מקורם באזור פואבלה שבמרכז מקסיקו מדרום למקסיקו סיטי וטופחו עוד מימי קדם. כיום ניתן למצוא את הפלפלים דרך חנויות מצרכים מיוחדים, שווקי איכרים וקטלוגים של זרעים מקוונים לשימוש בגינה ביתית במרכז אמריקה, מקסיקו וארצות הברית.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| מטבח גולגולת | סן דייגו קליפורניה | 213-435-4893 |
| עכשיו סושי | סן דייגו קליפורניה | 858-246-6179 |
| חוף הקיסרי הבריגנטי | אימפריאל ביץ 'קליפורניה | 619-591-1350 |
| ווסט ברו | דל מאר קליפורניה | 858-412-4364 |
| בר אנד גריל | סן דייגו קליפורניה | 619-281-8700 |
| BFD- דלת כניסה גדולה | סן דייגו קליפורניה | 619-723-8183 |
| קראק צ'ק-סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-795-3299 |
| באד אנד רובס ביסטרו ניו אורלינס | סן דייגו קליפורניה | 619-549-9002 |
| קייטרינג מתובל ואירועים | סן דייגו קליפורניה | 619-246-4909 |
| חברת קורנית הבר | סן דייגו קליפורניה | 858-527-0226 |
| רוביני המזון | סן דייגו קליפורניה | 619-204-3666 |
| חורשת הנקטרינה | אנזניטאס, קליפורניה | 760-944-4525 |
| מטבח ויסטל אינטרקונטיננטלי | סן דייגו קליפורניה | 619-501-9400 |
| נודניק H.C, LLC | סן דייגו קליפורניה | 619-500-3344 |
| חצי בישול | סן דייגו קליפורניה | 619-655-7459 |
| ז'ורז 'בקוב | סן דייגו קליפורניה | 858-454-4244 |
| Black Raill Kitchen + Bar | קרלסבד קליפורניה | 619-454-9182 |
| מסעדת אמון | סן דייגו קליפורניה | 609-780-7572 |
| מסעדת Gravity Heights and Brewery | סן דייגו קליפורניה | 858-551-5105 |
| מסעדת וילה ברוקטון | סן דייגו קליפורניה | 858-454-7393 |
| ברברלה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-7373 |
| המטבח של מיגל קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 760-759-1843 |
| טאקריה ביתית | קרלסבד קליפורניה | 760-533-4997 |
| לודג 'בטורי פינס מיין | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
| אדי וי לה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-459-5500 |
| עמק ויסטה | תצוגת CA | 760-758-2800 |
| KI | אנזניטאס, קליפורניה | 760-586-8289 |
| מטבח סטארליט | סן דייגו קליפורניה | 619-358-9766 |
| אתר הנופש פרדייז פוינט יחף | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
| מועדון הגולף החווה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-756-5585 |
| בית מלאכה | סן דייגו קליפורניה | 619-948-4458 |
| לולה 55 | סן דייגו קליפורניה | 619-727-9282 |
| גריל אשכוליות | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-792-9090 |
| תפארת בוקר | סן דייגו קליפורניה | 619-629-0302 |
| קראק צ'ק פסדינה | פסדינה כ | 360-556-3032 |
| קנטינה מאיהואל | סן דייגו קליפורניה | 619-283-6292 |
| מכללת מסה | סן דייגו קליפורניה | 619-388-2240 |
| קראק קראק קוסטה מסה | קוסטה מסה קליפורניה | 951-808-7790 |
| חברת יין פאלי | סן דייגו קליפורניה | 310-893-0038 |
| אוכלים בשכונה K&L | סן דייגו קליפורניה | 619-632-2824 |
| חוות ולנסיה | דל מאר קליפורניה | 858-756-1123 |
| WaterBar | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| בית קפה קזינו ישן | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| לאוברז 'דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-259-1515 |
| קייטרינג מים | סן דייגו קליפורניה | 619-276-8803 x4 |
| ביסטרו ובר קארט בלאנש | אושנסייד קליפורניה | 619-297-3100 |
| חבית רפובליקה קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 619-204-5945 |
| אתה ניהול קולינריה | סן דייגו קליפורניה | 858-964-8677 |
| בית ציבורי 131 | סן דייגו קליפורניה | 858-537-0890 |
| קמפוס דונמים ירוקים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 858-450-9907 |
| Barleymash | סן דייגו קליפורניה | 619-276-6700 x304 |
| מייפל הילקרסט נהדר | סן דייגו קליפורניה | 619-255-2282 |
| מסעדת Ballast Point - איטליה הקטנה | סן דייגו קליפורניה | 619-298-2337 |
| רון אוליבר | סן דייגו | 619-295-3172 |
| עמק אוכל-אופנה אמיתי | סן דייגו קליפורניה | 619-810-2929 |
| בר מערות | סן דייגו קליפורניה | 619-269-6612 |
| מועדון אוניברסיטאי | סן דייגו קליפורניה | 619-234-5200 |
| סוכר וכותב | לה ג'ולה קליפורניה | 858-274-1733 |
| חלק האריות | סן דייגו קליפורניה | 619-564-6924 |
| חקלאים בוטגה | סן דייגו קליפורניה | 619-306-8963 |
| החוף המקומי-פסיפי | סן דייגו קליפורניה | 858-263-7475 |
| לִרְעוֹת | סן דייגו קליפורניה | 619-839-9852 |
| דיינר המיסיון הילס של ג'ו | סן דייגו קליפורניה | 619-417-3801 |
| מסעדת הסטייקים של לארסן - לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-886-7561 |
| מטבח קציר | תצוגת CA | 619-709-0938 |
| בית ומטבח מקומי | אושנסייד קליפורניה | 760-547-1469 |
| מטבח קציר (ארוחת צהריים של קורפ) | תצוגת CA | 619-709-0938 |
| אתר הנופש אלילה מארה ביץ ' | אנזניטאס, קליפורניה | 805-539-9719 |
| מלון אתר הנופש באהיה | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0551 |
| מוס 101 | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-342-5495 |
| חדר החנות של מלון דל קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| הגלן בחוות סקריפס | סן דייגו קליפורניה | 858-444-8500 |
| שלך ושלך מזקקים (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 214-693-6619 |
| Mission Ave בר וגריל | אושנסייד קליפורניה | 760-717-5899 |
| סלט ה- Greenspot-4sRanch | סן דייגו קליפורניה | 619-865-0386 |
| החווה 4S של מיגל | סן דייגו קליפורניה | 858-924-9200 |
| מסעדת סטייקים קזינו ויג'אס | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| המטבח של מיגל פט לומה | סן דייגו קליפורניה | 619-224-2401 |
| קראק צ'ק-אנציניטס | אנזניטאס, קליפורניה | 858-735-3093 |
| ג'יי אנד טוניס | סן דייגו קליפורניה | 855-634-7664 |
| דַיִג | סן דייגו קליפורניה | 858-272-9985 |
| מלון קארט | סן דייגו קליפורניה | 619-365-1858 |
| בישול 40 המקורי | סן דייגו קליפורניה | 619-206-4725 |
| שרתון קרלסבד (7 מייל) | קרלסבד קליפורניה | 760-827-2400 |
| קאנטרי קלאב לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-454-9601 |
| מעדני מילטון, גריל ומאפייה | דל מאר קליפורניה | 858-792-2225 |
| גלקסי טאקו | לה ג'ולה קליפורניה | 858-228-5655 |
| פסיפיקה דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-792-0505 |
| נודניק - לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-483-5556 |
| The Crack Shack LA | לוס אנג'לס, קליפורניה | 360-556-3032 |
| מאפיית מוסקט וקפה 1 | סן דייגו קליפורניה | 858-405-2401 |
| סלט גרינספוט ושות ' | סן דייגו קליפורניה | 858-587-2585 |
| בית האור של טום האמס | סן דייגו קליפורניה | 619-291-9110 |
| מועדון היאכטות בסן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-758-6334 |
| העיר העתיקה של הרני סושי | סן דייגו קליפורניה | 619-295-3272 |
| קטמרן | סן דייגו קליפורניה | 858-488-1081 |
| פאב אוקיינוס הפלאות | סן דייגו קליפורניה | 619-255-3358 |
| מלכי נחושת | אושנסייד קליפורניה | 323-810-1662 |
| קזינו הברון לונג הישן | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| נודניק - דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 888-703-5300 |
| Carnitas חטיף Harbour Harbour Dr. | סן דייגו קליפורניה | 619-295-3173 |
| בריגנטין דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-481-1166 |
| דלת הזהב | סן מרקוס קליפורניה | 760-761-4142 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | סן מרקוס קליפורניה | 508-320-6644 |
| בית קוב | לה ג'ולה קליפורניה | 858-999-0034 |
| סלט הירקות - MV | סן דייגו קליפורניה | 619-230-5946 |
| גג פח | סן דייגו קליפורניה | 619-230-8606 |
| לה קוסטה גלן דרום | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1000 |
| נקודת מבט מבשלת ושות ' | דל מאר קליפורניה | 858-205-9835 |
| המצפן | קרלסבד קליפורניה | 760-434-1900 |
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| החוף הצפוני של גלן | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1436 |
| המטבח של מיגל קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-437-4237 |
| פייר קפה 2021 | סן דייגו קליפורניה | 619-232-7277 |
| של ביומונט | סן דייגו קליפורניה | 858-459-0474 |
| קינוחים יוצאי דופן | סן דייגו קליפורניה | 619-294-2132 |
| ערער וקיסוס | סן דייגו קליפורניה | 858-481-3666 |
| איחוד קינוחים יוצא דופן | סן דייגו קליפורניה | 619-294-7001 |
| קבועים מבוקשים | רמונה קליפורניה. | 619-719-8634 |
| האחים Booze Brewing Co. | תצוגת CA | 760-639-8338 |
| ארוחות כושר מלאכה פתוחות | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
| מטבח רוזווד | אושנסייד קליפורניה | 760-231-5886 |
| העיר העתיקה של מיגל | סן דייגו קליפורניה | 619-298-9840 |
| מסעדת טרה | סן דייגו קליפורניה | 619-293-7088 |
| אוכלת פארקהאוס | סן דייגו קליפורניה | 619-295-7275 |
| הרוקסי אנציניטס | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2899 |
| אקדח מעשן | סן דייגו קליפורניה | 619-276-6700 |
| בלגן חם | סן דייגו קליפורניה | 619-297-1866 |
| חברת מבשלת האוסקר | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| בית האוצר הפינתי | סן דייגו קליפורניה | 619-255-2631 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלים צ'ילה ירוקה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את ירוק פלילה צ'ילה פלפלים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק החקלאים של לוקדיה חוות משפחות גאיטן ריברסייד קליפורניה לידאנזניטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -514 יום, 13/10/19  ליאון לייצר שוק לאון לייצר 3004 Ave Madison, סן דייגו, Ca, 92116 619-281-2031 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 729 ימים, 3/12/19 הערותיו של שארר: פלפלים צ'ילה ירוקים נצפו בשוק התוצרת לאון. |
