לימו קסטורי לימס

Limau Kasturi Limes





תיאור / טעם


לימוני לימאו קסטורי הם קטנטנים במיוחד, בקוטר של 25-35 מילימטרים, והם מעוגלים למחצה עד כדי ביצית. עם הקציר יש להם קליפה דקה ונקבובית בצבע ירוק קלי, שמשחרר ארומטיות פרחוניות ומציע טעם מתוק להפליא. בשרם המפולח דק הוא ירוק ליים, ריחני, עסיסי וטארט אך פחות מחמיר מגירס רגיל. כאשר לימונים בוגרים לחלוטין הופכים לצהובים, דומים לצבע הלימונים. הפרי כולו משמש ליישומים קולינריים, בדומה להורה שלו, הקומקוואט.

עונות / זמינות


לימאו קסטורי ליים זמינים לאורך כל השנה באקלים טרופי באסיה. בצפון אמריקה הם זמינים בחורף עד האביב.

עובדות עכשוויות


ליים לימו קצורי, כידוע במלזיה, הוא עץ הדר היברידי הידוע בפירותיו העסיסיים הטארטיים. זהו צלב בין מנדרינה חמצמצה ועור רפוי וקומקוואט, ובכך מבחינה טכנית הופך אותה לכתום. שמו הבוטני מבלבל במקצת מכיוון שמתקבלים שלושה סיווגים: הדר מדורנסיס, C. mitis ו- C. microcarpa. שמות נפוצים הם לא פחות מבלבלים, מכיוון שיש בו שלל כינויים בשפות ברחבי העולם: קלמונדין (אנגלית), ג'רוק קסטורי (אינדונזיה) וקלמונדין, קלמונדינג, קלמנסי, קלמנסי, לימונסיטו או אגרידולצה (פיליפינים). לימאו קסטורי אלה נמצאו וצולמו בשוק בבניין טקשימאיה בסינגפור. ההערכה היא כי העצים המייצרים לימונים אלה גדלים במלזיה.

ערך תזונתי


ב- Limau Katsuri יש רמה גבוהה במיוחד של ויטמין C, המספק את הכמות המומלצת היומית בכמה לימונים בלבד. בהשוואה למיץ תפוזים, יש בו כמויות גבוהות יותר של חומרים מזינים חיוניים, כגון סידן (28.07 מ'ג ל 100 גרם), מגנזיום (15 מ'ג ל 100 גרם), ברזל (2.23 מ'ג ל 100 גרם), אבץ (1.1 מ'ג ל 100 גרם), נתרן (1.5 מ'ל) ל 100 גרם), ומכיל גם רמות נמוכות יותר של סוכר.

יישומים


המיץ של לימאו קצורי משמש בדרך כלל לטעימת מאכלים במטבח הדרום-מזרחי אסייתי, שכן משמשים לימונים או לימונים בשאר העולם. המיץ הטהור לרוב מפוסטר ובקבוקים כמשקה או תרכיז. הפירות השלמים עשויים להישמר בג'לי, ריבות או מרמלדות ומשמשים ברטבים ובחמין כאלטרנטיבה אקזוטית של לימון.

מידע אתני / תרבותי


הלימון של לימו קצורי הוא יליד סין והוצג לראשונה בארצות הברית בשנת 1900 כ'תפוז חומצי ', המרמז על קליפתו המתוקה ומיץ הטארט יתר על המידה. כיום הוא משגשג בכל רחבי מזרח אסיה באינדונזיה, מלזיה, תאילנד והפיליפינים. זה מאוד סובלני לקור וגדל לעתים קרובות בגנים מחוץ לאקלים הטרופי המקומי שלה, כולל הודו, הוואי, הודו המערבית ומרכז אמריקה וצפון אמריקה.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים לימו קסטורי לימס. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
פאי תכשיטים מיץ שזיפים ליים וחמצמץ / לימואו אסאם בוי
תרשים עוגה משחת שרימפס סמבל
RasaMalaysia מיץ קלמנסי עם סירופ
AJ Nomoto ג'לי עשב לימון עם סירופ ליים קסטורי
תרמומיקס מיץ לימאו קסטורי
מטבח מלזי חדש Calamansi & Sour Plum Juice (Limau Asam Boi / æ¡ ”å? É… ¸æ ¢…)
אוכל אורח חיים Achar Limau Kasturi Nyonya Style (קלמנסי כבוש)
בישול אוכלים שתף משקה פנדאן (ברגי הברגה) לימו קסטורי (קלמנסי)

רשום פופולרי