תיאור / טעם
גרגרי יער עוזרד הודים צומחים על שיחים דמויי גידור שיש עליהם עלים ירוקים ומבריקים. הצמח מייצר פרחים בגוון ורוד בצורת כוכב שהם כמעט ללא ריח אך מקור צוף מועדף על דבורים וחרקים אחרים. גרגרי הדיו הבאים בצבעי הדיו הם קטנים ועגולים וקוטרם בממוצע בסנטימטר אחד או שניים. גרגרי יער הות'ורן הודים הם יציבים מאוד ומכילים זרע יחיד. הטעם שלהם הוא חריף להפליא ומחמיר ונחשב בעיני רבים כבלתי אכיל כשהוא גולמי.
עונות / זמינות
גרגרי עוזרר הודים זמינים מהחורף ועד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
גרגרי יער עוזרד הודים, השם הבוטני Rhaphiolepis indica, הם פרי שיח ירוק-עד ממשפחת הרוזאקים. ישנם מאות זנים של צמחי עוזרד הודים, כולל פנינה מזרחית, ורוד אוריינטלי ולבן קוסמי. חלקם אכילים ואחרים אינם טעימים או אפילו רעילים. חשוב לחקור כל צמח, ולהפנות למדריכי שדה כדי להבחין אילו זנים אכילים.
ערך תזונתי
גרגרי עוזרר הודים שימשו לטיפול במחלות לב עוד במאה ה -1. הם מכילים רמות גבוהות של פלבנואידים נוגדי חמצון, המסייעים להרחיב כלי דם, לשפר את זרימת הדם ולהגן על כלי הדם מפני נזק. באופן מסורתי, הגרגרים שימשו לטיפול בבעיות לב החל מדופק לב לא סדיר, לחץ דם גבוה וכאבים בחזה.
יישומים
הנכס הקולינרי הגדול ביותר של פירות יער העוזרר ההודי הוא שהם מכילים רמות מרוכזות של פקטין. השימוש העיקרי בהם הוא כתוסף פרי לריבות על בסיס פירות אחרים. לא רק ניתן להכין את הפירות לריבות וג'לי, אלא גם לצ'אטני ורטבים מלוחים לציד בר. המרכיבים החינמיים כוללים תבליני אפייה כמו קינמון ואגוז מוסקט, וניל, גרגרי יער אחרים כמו תותים והאקלברי, תפוחים, אגסים ואפרסמון, עשבי תיבול עץ, שאלוט, יין אדום ובשרים שומניים עשירים.
מידע אתני / תרבותי
שם הסוג של גרגרי יער הות'ורן הודי נגזר מהמילים היווניות עבור מחט וקנה מידה, בהתייחס לצירים של אשכולות הפרחים. המין, אינדיקה, מתייחס לארץ מוצאו, הודו.
גאוגרפיה / היסטוריה
גרגרי עוזרר הודים הם ילידי אסיה ממוזגת וסובטרופית חמה, במיוחד באזורים של דרום סין ויפן, תאילנד, וייטנאם ודרום קוריאה. הצמחים משגשגים באזורים הפנימיים ובאזורי החוף, והם סובלניים מאוד למלח וסובלים מבצורת. אף על פי שהשיחים ירוקי-העין גדלים בר, הם מעובדים בדרך כלל לשימוש נוי בגנים ובנופים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פירות יער של עוזרד הודי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| דרך הלב הפראי | סירופ ברי העוזרר | |
| על אדמה מופרעת | עוזרד צ'וטני | |
| על אדמה מופרעת | טפנד של עוזרד |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את פירות היער של עוזרד הודי באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 רחוב Zhibek Zholy. 53, אלמטי, קזחסטן בזאר ירוק רחוב Zhibek Zholy. 53, אלמטי, קזחסטן לפני כ -136 יום, 25/10/20 הערותיו של Sharer: גרגרי עוזרד שנאספו במורדות איל אלטאו |
