תיאור / טעם
דלעת חמאה ירוקה היא בגודל קטן עד בינוני, בקוטר של 10-20 ס'מ ובגובה של 5-7 ס'מ, וצורה עגולה, סקוואט וקומפקטית. העור הירוק כהה מנוקד ומנומר בסימונים ירוקים בהירים עד אפורים, ופסים צרים עוברים לאורך הצדדים הבולביים והמחורצים למחצה. לדלעת חמאה ירוקה יש כיפה אופיינית דמוי טורבן על קצה הפריחה שגדלה ככל שהדלעת מתבגרת ויש לה גם גזע בז 'ומחוספס. הבשר העבה הוא כתום, צפוף ובעל מרכז חלול המכיל עיסת חוטים עם זרעים רבים בצבע שמנת, קשים ושטוחים. לדלעת גביע חמאה ירוקה יש ארומה נקייה וירוקה הדומה למלפפון כשהיא חתוכה טרייה וכשהיא מבושלת, הבשר הופך להיות יבש למחצה, סאטני וחלק עם טעם מתוק ומתון הדומה לערמונים, בטטות וטעם של הוברד. קישוא.
עונות / זמינות
דלעת חמאה ירוקה זמינה בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
דלעת חמאה ירוקה, המסווגת באופן בוטני כ- Cucurbita maxima, היא זן דלעת חורפי פופולרי הגדל על גפנים באורך של 1-4 מטר והוא בן למשפחת Cucurbitaceae יחד עם דלעת ופלפל. דלעת חמאה ירוקה התגלתה בתחילה כשתיל מקרי והופצה כאלטרנטיבה לבטטות במנות קולינריות. כיום דלעת החמאה הירוקה נותרה אחת מדלעות החורף המועדפות ביותר בזכות הטעם והמרקם השמנתי, והיא נמצאת בשימוש נרחב בתאבונים, תוספות ומנות עיקריות.
ערך תזונתי
דלעת חמאה ירוקה עשירה בוויטמין A, ובייחוד בטא קרוטן, ומכילה גם סיבים תזונתיים וקצת ויטמין C.
יישומים
דלעת חמאה היא המתאימה ביותר ליישומים מבושלים כמו אפייה, אידוי או קלייה. ניתן לטהר את הבשר המבושל ולהשתמש בו כמילוי לפשטידות ורביולי, או להוסיף אותו למרקים, ריזוטו, רטבים וקארי. אפשר גם לקלף, לקוביות ולהוסיף אותו לצ'ילי, אנצ'ילדות, על גבי פיצה, בהכנות לפסטה, או ממולא ונאפה במילויים מתוקים ומלוחים. בעל טעם ומרקם הדומה לבטטה, ניתן להשתמש בו גם במקום הפקעת במתכונים. דלעת דלעת חמאה מתאחדת היטב עם גבינות קשות, אגוזים, סוכר חום, בקר טחון, עדשים, קינמון, אגוז מוסקט ועשבי תיבול טריים כמו מרווה, כוסברה, עירית ופטרוזיליה. זה ישמר עד שלושה חודשים כאשר הוא מאוחסן במקום קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
דלעת חמאה ירוקה הייתה אחת מחמישה דלעות מתוך מאה שלושים וארבע מטפחים שונים שהעניקו את אות ההצטיינות של מחברי הספר 'ירקות ניו יורק' משנת 1937 בזכות הטעם המתון, המרקם הקרמי וגודלו הקומפקטי.
גאוגרפיה / היסטוריה
דלעת חמאה התגלה כשתיל מקרי בשנת 1925 באזור גידול של דלעת איכותית בתחנת הניסויים החקלאיים של אוניברסיטת צפון דקוטה. האמונה שהיא צלב בין דלעת איכותית לזן essex, דלעת חמאה נמצאה על ידי ד'ר אלברט פ. ייגר. זרעי הדלעת נשמרו, נטעו מחדש ועברו שנים של סלקציה והאבקה עצמית עד ששוחרר בשנת 1931 בשם הגביע החמאה. ד'ר ייגר גידל במיוחד את הדלעת כדי להוות תחליף לבטטה שהיה קשה לגידול במישורים הגדולים בצפון. דלעת בטרקאפ הייתה אחת הדלעות שנבדקו בהרחבה בתולדות ארצות הברית ולפני ששוחררה היא עברה בדיקות יסודיות במכללת צפון דקוטה כדי לבדוק את הטעם, המרקם, הצבע, רמות הסוכר ותכולת החומר היבש. כיום ניתן למצוא דלעת חמאה ירוקה בשווקים של מכולת וחקלאים מיוחדים בארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים דלעת חמאה ירוקה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו סקווש ירוק חמאה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 149 יום, 20/10/20 הערותיו של שארר: דלעת חמאה מבית JK Thile  שוק האיכרים בקהילה ווסטפילד סמוך למידלטון, ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 375 ימים, 29/2/20  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה חוות תמאי במשק קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -424 ימים, 1/11/20 |
