| אוכל באז: היסטוריה של תאריכים | להקשיב |
| אגדת אוכל: תאריכים | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות משפחתיות מוריי | דף הבית |
תיאור / טעם
התאריך של סנגל מגיע מכפות הידיים הגדלות באשכולות של מספר גזעים שיכולים להגיע לגבהים עד 15 מטר. הגבעולים מתעקלים החוצה בקשתות רחבות ומכוסים בסיבים חומים עדינים עם עלי כריש עלים ירוקים. העצים הנקביים מייצרים אשכולות תליונים של ניצני פרחים לבנים שמנת, שגם הם אכילים, ובהמשך יתפתחו לפירות. התמרים הצרים המאורכים, דרופיים מבחינה טכנית, הם קטנים וקשים יותר מתמרים מעובדים מסחרית ומכילים פחות בשר עם בור גדול יותר. תאריכי סנגל מתוקים בעדינות עם עקביות דביקה.
עונות / זמינות
תאריכי סנגל זמינים בסתיו.
עובדות עכשוויות
דקל התמרים של סנגל מסווג מבחינה בוטאנית כ- Phoenix reclinata, ולעתים קרובות מכונה דקל תמרים פראי. אף שהתמרים מעץ זה עשויים להידמות לאותם פירות דביקים ומתוקים שנמצאים במכולת, הם למעשה סוג אחר ואינם מטופחים בדרך כלל לקציר מסחרי. במקום זאת, כאשר הוא נמצא בטבע, התאריך של סנגל מספק מקור חשוב ביותר של סוכר טבעי עבור חותרים ובעלי חיים כאחד. בנוסף לכך שיש תמר אכיל כמו פירות, לב כף היד גם אכיל ועשוי לבשל ולאכול כמו ירק.
ערך תזונתי
התאריך של סנגל הוא מקור חשוב לסיבים תזונתיים.
יישומים
מכיוון שבתמרים של סנגל יש בשר מוצק ופחות סוכר מאשר תמרים מעובדים, חובה כי הם יישארו מבשילים על העץ עד להבשלה מלאה. הם הכי רכים ומתוקים כשהם בשלים לחלוטין ואז ניתן להשתמש בהם בדומה לזן תמרים יבש, כמו דגל נור, אך עדיין נהנים ממעט לחות נוספת. דרך טובה לעשות שימוש בתמרים של סנגל היא להפוך אותם לעיסה. מוציאים את הבורות ומשרים את בשר התמרים במים, מוסיפים ממתיק כמו סירופ אגבה או דבש אם רוצים. פירה את תערובת התמרים והמים לתערובת אחידה. ניתן להשתמש בהדבק התמרים הרב-תכליתי להחמאת מנות מתוקות או מלוחות, והוא יכול להישמר בקירור עד שבועיים.
מידע אתני / תרבותי
לא רק הפרי, אלא כל התמר של סנגל הוא עץ רב-תכליתי וחשוב עבור עמי הילידים. הקליפה מספקת סיבים לייצור מחצלות, חבלים, סלים, חוטים וחומר קירוי. העלים מייצרים צבע בצבע חום וניתן לחלוט את מיץ העץ לקבלת יין דקל.
גאוגרפיה / היסטוריה
התאריך של סנגל הוא יליד אפריקה הטרופית, במיוחד מדינת החוף המערבית באותו שם. הוא גדל גם בחצי האי ערב, מדגסקר ובאיי קומורו והוא עבר התאורבות בפלורידה, פורטו ריקו, ברמודה ואיי ליוארד. קר עמיד עד 25 מעלות פרנהייט אך מעדיף מקומות שטופי שמש בהירים עם אדמה סחוטה היטב. דקל התמרים של סנגל סובל מבצורת ובחירה טובה לגינון דקורטיבי בדרום מערב אמריקה.
