| חוות רוטיז | דף הבית |
תיאור / טעם
שורש סלרי סלריאן AKA, הוא אכן זן סלרי שגדל בשל פקעתו התת קרקעית לעומת גבעולי העלים הירוקים שלו. שורש הנפוח הכדורי של צלחת הוא לעתים קרובות מבולבל, מסוקס ומלא זיפים פרועים. מתחת לחלקו החיצוני של השורש בשר לבן בהיר ומרקם פריך דמוי תפוח. הבשר העסיסי המוצק הוא בעל איכות עשבונית עדינה עם גוונים דמויי סלרי.
עונות / זמינות
שורש סלרי זמין בסתיו עד האביב.
עובדות עכשוויות
שורש סלרי מוסתר לרוב בין שורש גרוש ופרננית לבין אותם שורשים בצבע ניטרלי אחר, מה שמקשה על הבחנתו. זה נחשב גם קשה לגידול ובדומה ל rutabaga, יש לו עונת גידול ארוכה מאוד, מתבגרת בערך 120 יום, מה שמאפשר בדרך כלל יבול אחד בשנה.
יישומים
לאחר שקילפתם את עורו המחוספס, לפני הבישול, הכינו באמבט חלב עם לימון או חומצת לימון אחרת כדי לשמר את צבעו הלבן הבוהק. סלריאה יכולה להוות תחליף מושלם ללא עמילן לתפוחי אדמה בארוחה מחממת, וניתן להכין אותה באופן דומה.
גאוגרפיה / היסטוריה
אחד מירקות השורש העתיקים ביותר בהיסטוריה המתועדת, מקורו של סלריאקה מקורו בסלרי בר (var. Graveolens). Celeraic השיגה חשיבות קולינרית לראשונה במהלך ימי הביניים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שורש סלרי FM. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| השורשים החדשים שלי | פסטת סלריאק עם רוטב פוטאנסקה | |
| משטחים וזיווגים | תפוח וסלרי שורש סלוב | |
| הפיכת טימין לבריאות | עוגת רועים עדשים טבעונית |
