תיאור / טעם
תפוחי מלרוז לבנים גדולים בגודלם, נוטים לכיוון חרוטי עם כתפיים עגולות וקצוות מסוימים. עורו של המלרוז הלבן הוא לבן-צהוב חיוור מאוד, ונותן לשמו זה לפעמים יש לו גם סימנים אדומים על העור. הבשר הרך והעסיסי בעל מרקם נמס והטעם העשיר מאוזן בין מתוק לחד, מה שהופך אותו לתפוח מרענן לאכול טרי על הסף. עץ המלרוז הלבן הוא קשוח ועמיד בפני מחלות, מייצר תחילה פרחים לבנים בשפע באביב ואז נחתך בכבדות עם פירות.
עונות / זמינות
תפוחי מלרוז לבנים זמינים בסתיו.
עובדות עכשוויות
תפוחי מלרוז לבנים הם תפוח ירך סקוטי (שם בוטני Malus domestica). מלבד מתן חיבור להיסטוריה של סקוטלנד, המלרוז הלבן הוא תפוח מצוין כזן קינוחים וגם כמין בישול.
ערך תזונתי
תפוחים כמו המלרוז הלבן מורכבים בעיקר מפחמימות ומים. תפוחים עשירים בסיבים וויטמין C, יחד עם אשלגן ומגוון נוגדי חמצון כמו קטכין. בתפוח בינוני אחד יש כ 95 קלוריות.
יישומים
בניגוד לרוב זני התפוחים, המלרוז הלבן הוא בחירה כפולה לשימוש טוב, טוב גם לבישול וגם לשימוש בקינוח. הטעם טוב במיוחד לאכילה טרייה מהידיים בהמשך העונה. לבישול, הוא גם שומר על צורתו בבישולו, מה שהופך אותו לאידיאלי לטארטים ופריכיות. התאימו עם חומרי טעם תפוחים מסורתיים כמו דבש, קינמון ואגוז מוסקט, או עם גבינה ופירות אחרים לסלטים. תפוחי מלרוז לבנים יאוחסנו במשך חודש או חודשיים בתנאים קרירים ויבשים.
מידע אתני / תרבותי
תפוחים סקוטיים היו מבחינה כלכלית חשובים יותר ממה שהם כיום. בסוף המאה התשע עשרה, זנים מקומיים היו בירידה לטובת זנים מסחריים גדולים מאזורים אחרים בעולם. מגדלים וחובבי תפוחים בסקוטלנד מנסים לשנות זאת, מציגים מחדש ונטעים עוד זני הירושה המסורתיים שקיימים עד היום במדינה.
גאוגרפיה / היסטוריה
התיעוד הכתוב הראשון של תפוח המלרוז הלבן הוא משנת 1831. עם זאת, ההערכה היא כי זן זה מקורו מעט מוקדם יותר אצל נזירים במנזר מלרוז בסקוטלנד, אולי אפילו עוד בשנת 1600. המלרוז הלבן גדל כמעט אך ורק בחלקים הצפוניים. של אנגליה ובגבולות סקוטלנד, ומשגשג באזורים חשופים עם אקלים קר יותר.
