Brahm Kai Meu Mangoes מידע, מתכונים ועובדות

פודקאסטים

מזון באז: היסטוריה של מנגו	להקשיב
אגדת אוכל: מנגו	להקשיב

תיאור / טעם

מנגו של ברהם קאי מאו גדלים באשכולות בקצה הגבעולים הארוכים. העץ הבינוני שמייצר את המנגו Brahm Kai Meu הוא מאוד פרודוקטיבי ועמיד בפני מחלות. המנגו קטן בגודלו ונע בין ירוק בהיר לצבע ירוק עמוק יותר, גם כשהם בשלים. מנגו של Brahm Kai Meu נאכל בדרך כלל כשהוא צעיר ופריך במרקמו, ומתגאה בטעם מתוק נוח ובמרקם נטול סיבים.

עונות / זמינות

מנגו של ברהם קאי מיו זמין לתקופה קצרה בחודשי הקיץ.

עובדות עכשוויות

המנגו של Brahm Kai Meu מסווג באופן בוטני תחת המינים Mangifera indica, והוא ידוע מקומית בתאילנד כ- Pram Kai Mea. מנגו זה מכונה לעתים קרובות 'מנגו ממתקים' על טעמו המתוק. מנגו של Brahm Kai Meu נאכל כשהוא רק בשל, בעודו ירוק ולפני שמשתנה צבע כלשהו על עור הפרי זה מכונה 'גולמי'.

ערך תזונתי

מנגו מכיל אנזימים המועילים לעיכול והם עשירים באשלגן ומגנזיום. מנגו מכיל גם ויטמינים B6, C וויטמינים חשובים אחרים. המנגו עשיר בברזל וחומצה פולית.

יישומים

בתאילנד, המנגו הגס של ברהם קאי מאו נאכל כמעט תמיד ברוטב טובל. שני הפופולאריים ביותר הם 'prik gleua', תערובת של מלח, סוכר וצ'ילי מיובש, ו- 'nam pla wan', תערובת של צ'ילי, רוטב דגים וסוכר דקלים, המחומם עד לקבלת אחידות קרמל. מנגו Brahm Kai Meu משמש גם להכנת גלידה ומיצים. ניתן לייבש מנגו גולמי או להחמיץ לשימור. מנגו ברהאם קאי מאו מומלץ ליהנות לפני שהם מבשילים לחלוטין. הם נבחרים כשהם בשלים ומוכנים לאכילה. מנגו של ברהם קאי מי יבשיל בטמפרטורת החדר בעוד ארבעה עד שישה ימים.

מידע אתני / תרבותי

בתאילנד, על פי הפנג שואי, מאמינים שגידול עץ מנגו בצד הדרומי של ביתו יביא לשגשוג. השם Brahm Kai Meu הוא איות פונטי של המילה התאילנדית: Prahmnskaiemii. אומרים שבתרגום גס זה אומר שהטעם כל כך טוב אפילו ברהמין (הקאסטה ההינדית של מורים, כמרים ושומרי ידע) יוותר על אשתו למנגו של ברהם קאי מיו.

גאוגרפיה / היסטוריה

מנגו של ברהם קאי מאו יליד תאילנד. לרוב הם נמצאים רק באזור תאילנד, אך כמה מגדלים טרופיים גדולים זמינים לרכישה באוסטרליה ופלורידה בארצות הברית. הגידול המסחרי היחיד הידוע של המנגו Brahm Kai Meu מחוץ לתאילנד הוא פלורידה, שם גידלו את המנגו לזמן קצר.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים מנגו Brahm Kai Meu. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

המטבח של סיילו		Vankaya Mamidi Pachadi ~ צ'אטני מנגו גולמי חצילים
המטבח של ראק		אורז מנגו גולמי
שיקיגמי		פאני וקארי מנגו גולמי

שותף לאחרונה

מישהו שיתף את מנגו Brahm Kai Meu באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.