מידע על Jamun, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

ג'אמון הם פירות יער בעלי צורה מלבנית הדומה לזיתי קלמטה. יש להם עור סגול כהה עד כמעט שחור עם בשר ורוד או לבן מנוגד לחלוטין. הבשר עסיסי במיוחד ובעל טעם המשלב מתוק וטארט עם טעם לוואי מעט מחמיר. הפרי מכיל זרע קשה שיש להשליך אותו. כאשר אוכלים אותו, העור בצבע כהה משאיר כתם על השפתיים והפה שיכול להימשך מספר שעות.

עונות / זמינות

פרי ג'אמון מיוצר כמעט כל השנה באקלים טרופי ותת טרופי עם עונת שיא בקיץ.

עובדות עכשוויות

פרי ג'אמון ידוע בוטנית בשם Syzygium cumini ומיוצר על עץ ירוק עד שגובהו מגיע עד 20 מטר. במולדתו הודו, הפרי נקרא גם ג'אמבול או ג'אם. ברחבי העולם הפרי הקטן מכונה שזיף ג'אווה, שזיף שחור, לומבוי, דוחט, אוכמניות הודיות. עץ הג'אמון נערץ על ידי בודהיסטים במיתולוגיה ההודית, לורד ראמה התקיים מפירות ג'אמון במהלך גלותו של 14 הימים ביער. השכלה זו זיכתה את הפירות בכינוי 'פרי האלים'. עץ ג'אמון חי למעלה מ -100 שנה.

ערך תזונתי

פרי ג'אמון משמש כטיפול ברפואה האיורוודית בהודו למגוון מחלות. הצבע העשיר והכהה של פירות היער הוא תוצאה של אנתוציאנינים בעור. חומר phytonutrient זה מספק נוגדי חמצון בשפע גם כן. ג'אמון מכיל בין היתר גם ויטמינים A ו- C, חומצה פולית, אשלגן, אבץ וברזל. ברפואה האיורוודית, גרגרי היער וחלקים אחרים של עץ הג'אמון משמשים לטיפול באנמיה, בעיות עיכול, זיהומים בדרכי הנשימה ומשמשים גם לוויסות פעימות הלב.

יישומים

פירות ג'אמון נאכלים טריים, מחוץ לעץ. בגלל הטעם העפיץ, פירות היער הכהים נאכלים לעתים קרובות עם זילוף מלח כשהם טריים. פירות ג'אמון משמשים להכנת ריבות וג'לי, יין ומשקאות אחרים. מערבבים פירות ג'אמון קצוצים עם יוגורט או קורד טרי, סוכר ותמצית וניל לקבלת שייק. הגרגרים מבושלים עם מים וסוכר לשימור. ניתן להשתמש בפירות שלא הבשילו לייצור יין או חומץ.

גאוגרפיה / היסטוריה

פרי ג'אמון יליד הודו ומדינות הסביבה: נפאל, פקיסטן וסרי לנקה. העץ הוצג לארה'ב דרך פלורידה בשנת 1911. פרי ג'אמון אינו מבשיל את העץ וגרגרי יער בודדים מבשילים בשעות שונות פרי נקטף מדי יום ולעתים קרובות הוא מבוקש. ניתן למצוא את ג'אמון בשווקי איכרים בהודו ובאזור שמסביב.