תיאור / טעם
עגבניות אורגניות מיובשות בשמש הן בצבע אדום בוהק עד חום-אדמדם המציעות טעם של עגבניות טריות כל השנה. טארט מובהק בטעמו, המרקם לעיס. פשוט פרוסות מיובשות של עגבניות שהבשילו גפן, תהליך הייבוש מעצים ומשמר את טעם העגבניות העשיר. עגבניות מיובשות משפרות את סלט הקיץ למאכלי חורף דשנים. אכילת עגבניות מיובשות על הסף אינה מומלצת מכיוון שהמרקם הדביק שלה נצמד לשיניים. עגבניות מיובשות דורשות השריה בנוזל לפני השימוש.
עונות / זמינות
עגבניות אורגניות מיובשות זמינות לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
המציע מימד חדש לחלוטין לאמנות הבישול, עגבניות מיובשות ומלוחות ומאוד טעימות. שמוצגים במתכונים טעימים רבים עכשוויים, שפים יצירתיים ברחבי העולם מגלים את העוצמה הקולינרית יוצאת הדופן של עגבניות מיובשות, התוצר התוסס של מצרך מן העולם הישן. נבחרים בשיא הבשלות, עגבניות בשלות גפן מיובשות באיטיות בשמש החמימה במשך שבעה עד עשרה ימים ומקוררות ברוחות ערב. הידרציה חוזרת חלקית מתרחשת בתהליך ייבוש שמש איטי זה, המייצר עגבניות אדומות מיובשות בעלות גוף מלא. כשהלחות מתאדה, הטעם מתחזק.
ערך תזונתי
מקור מצוין לויטמין A וויטמין C, עגבניות דלות קלוריות, ללא כולסטרול, מכילות אשלגן, חומצה פולית ומספקות סיבים תזונתיים. אכילה של חמש מנות יומיות של פירות וירקות מורידה את הסיכוי לסרטן. מחקר שנערך לאחרונה מצא כי אכילה של תשע או עשר מנות יומיות של פירות וירקות, בשילוב עם שלוש מנות של מוצרי חלב דלי שומן, יעילים בהורדת לחץ הדם.
יישומים
עגבניות אורגניות מיובשות מספקות טעימות ייחודית למתכונים. מפשוטים לאלגנטיים ומשפרים מגוון מנות מלוחות, הוסיפו עגבניות מיובשות לתבשילים, תבשילים, מרקים, רטבים, גולאש, רטבי פסטה ומוקפצים. קוצצים דק עם זיתים לסלסה סופר להגשה עם דגים. מערבבים חתיכות עם גבינת שמנת להכנת ממרח טעים לפצפוצים. עגבניות מיובשות מהוות מתנה יוצאת דופן נהדרת. להכנה, שופכים מים חמים או שמן על עגבניות להשרות כמה דקות לנקז היטב. שנה מתכונים לפי גודל העגבניות המיובשות. אם קטן, הוסיפו עוד. התאם את הכמות, הוסף או צמצם לפי הצורך. לאחסון, מכניסים למקרר לכלי אטום. עגבניות מקוררות בקירור מחזיקות מעמד ללא הגבלת זמן.
גאוגרפיה / היסטוריה
אחת מהטכניקות המשמרות העתיקות ביותר של האדם, ייבוש השמש ניתן לייחס עד מצרים העתיקה ומסופוטמיה. הם מצאו שימושים רבים עבור העגבנייה השיתופית, ילידים אמריקאים תכננו טכניקות מוצלחות לייבוש שמש באמצעות לוחות משופעים. למדן טכניקות ייבוש השמש, החוקר הספרדי קורטז העביר אותן בשקיקה לבני ארצו. מצרך מרכזי לעגבניות מיובשות מאוד זמן רב תמיד זכו להערכה מיוחדת בים התיכון. במשך מאות שנים עונת העגבניות הוארכה בעזרת השמש. אבותינו החדשניים גילו את קרני החום העזות של השמש המפוארת וסיפקו תנור חיצוני טבעי גדול לשימור אוכל. לאחר מכן, ניתן היה ליהנות ממאכלים מיובשים בכל עונות השנה. דרוש עשרים קילו עגבניות טריות כדי להכין קילו עגבניות מיובשות.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| לבית | אושנסייד קליפורניה | 760-730-5944 |
| פסיפיקה דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-792-0505 |
| קטש גריל וברזים | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עגבניות מיובשות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו עגבניות מיובשות באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק גרוב סמוך לפסיפיק גרוב, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -593 ימים, 26.7.19  שוק האיכרים שקע איכרים בסן דייגו 10407 Friars Rd, סן דייגו, קליפורניה, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 729 ימים, 3/12/19 הערותיו של Sharer: עגבניות מיובשות שנצפו באאוטלט של שוק האיכרים. |
