תיאור / טעם
טיפת מים היא ירק ירוק בעל גבעול ארוך הנחשב לצמח מים. יש לו גבעולים דקים וחלולים שאורכם מגיע ל- 100 סנטימטרים, ועלים ירוקים שצורתם מוארכת לביצית עם קצוות משוננים. הפרחים הלבנים העדינים והריחניים של הצמח צומחים באשכולות שטוחים ועולים מעל הגבעולים. טיפת מים משאירה טעם של צמרות גזר וסלרי.
עונות / זמינות
Dropwort מים זמין בחודשי הסתיו והחורף.
עובדות עכשוויות
מסווג בוטנית כ- Oenanthe javanica, טיפת המים היא הצמח היחיד בסוג Oenanthe שאינו רעיל. לעתים קרובות טועים בכך כמה מקרובי משפחתו הרעילים, כמו טיפת המים הרסנית הקטלנית, צמח נפוץ בבריטניה שגרם למקרי מוות רבים בשוגג. כל חלקי טיפת המים, מיורה הצעיר ועד שורשיו, ניתנים למאכל, והוא מוערך ביותר כסוכן ירקות וטעם. אף על פי ש Dropwort Water הוא צמח של מזג אוויר חם של אזורי הביצות, הוא נחשב לירק של מזג אוויר קריר, והוא לרוב נאכל בסתיו ובחורף כאשר יורהו ועליו הצעירים. מים טיפת מים ידועים גם בשמות אחרים כמו סרי ביפן, ומינרי בקוריאה. אפשר לקרוא לזה גרגר מים קוריאני, פטרוזיליה יפנית ואפילו סלרי סיני, אם כי שמות אלה שייכים לצמחים שונים לחלוטין. בנוסף ליישומים הקולינריים שלו, Dropwort מים יכול לשמש כמזון לדגים (דגי קוי בפרט אמורים להיות אוהבים לאכול את הצמח) וכצמח לסינון מים נוי בבריכות.
ערך תזונתי
Dropwort מים עשיר בויטמינים ומינרלים. הוא מכיל כמויות גבוהות של בטא קרוטן, ברזל וויטמין E. הוא מכיל גם ריבופלבין, סידן וחלבון. העלים העשירים בכלורופיל הם בעלי תכונות אנטי-רעילות ונוגדות חמצון, ולכן הם יכולים להועיל מאוד לבריאות הכללית.
יישומים
טיפת מים משמשת כצמח מרפא במרקים ותבשילים. את העלים והגבעולים ניתן לקצוץ דק ולשמש כתוספת על כל מנה מלוחה. בקוריאה משתמשים בה בדרך כלל כטעם לקימצ'י, וכירק בצלחת האבן החמה ביבימבאפ ובמרק הדגים, מאונטאנג. ניתן להקפיץ את Dropwort מים בכוחות עצמו, או להשתמש בו במנות פסטה או אטריות. זה מוסיף טעם מצוין לקישים, כריכים וקדירות. Dropwort מים יכול לשמש כתחליף לגרגר הנחלים במתכונים, מכיוון שהוא מספק מחנק דומה. לאחר הקציר, טיפת מים נוטה לנבול. אחסן Dropwort מים באופן רופף בשקית, במקרר, שם הם יהיו טובים למשך כמה ימים. אם הצמח זמין עם שורשים שלמים, הניחו אותם בצנצנת מלאה במים ואחסנו במקרר שם הם עשויים להחזיק מעמד זמן רב יותר.
מידע אתני / תרבותי
טיפת מים נחשבת לירק חשוב בכל רחבי אסיה. ביפן, זה כל כך נחשב למאכל שהוא מוזכר בשירים מהמאה ה -7 עד ה -8. טיפות מים טיפחו ביפן כבר בשנת 750 לספירה, והיום היא עדיין מרכיב מועדף לסוקיאקי. הוא משמש גם בננה-קוסה-גייו, או שבעה דייסת אורז עשבי תיבול, צלחת דייסת אורז חמה ומעליה טיפת מים וצמחי תבלין אחרים כגון הניט. מאכל השנה החדשה היפנית הפשוטה הזו נאכל בדרך כלל ב -7 בינואר ביפן, וכביכול מקדם אריכות ימים ובריאות כאשר אוכלים אותה בתאריך מסוים זה. אומרים כי נוהג זה החל בתחילת המאה העשירית. Dropwort מים מופיע גם בתרופות לרפואה העממית המסורתית ברחבי העולם. בטקסט יפני של המאה ה -17, Dropwort Water מופיע כצמח שמסייע בהפחתת חום הגוף. בקוריאה הוא נחשב לטוב לכבד. בפפואה גינאה החדשה, טיפת מים נלעסת עם ג'ינג'ר פראי ומלח אפר כנוגד לרעלת שפשוף העלים על מצחו נאמר גם כמקל על כאבי הראש. לבסוף, אמרו כי אינדיאנים השתמשו בטיפוח מים כדי לסייע בהמסת אבנים בכליות.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקור טיפות המים באסיה, והשימוש בו בסין כצמח מרפא מתחיל בשנת 700 לפני הספירה. כיום הוא נמצא בדרום, דרום מזרח ומזרח אסיה, מפקיסטן לפיליפינים, טייוואן ויפן. הוא גדל גם בחלקים של אירופה כמו איטליה, באזורים הטרופיים של אוסטרליה, כמו גם באזור הרמות של פפואה גינאה החדשה, שם הוא ירוק נפוץ. מהגרים מאסיה הביאו ככל הנראה את הצמח לצפון אמריקה, והוא נמצא מאופיין בצפון קולומביה הבריטית. עשב המים הרב שנתי גדל היטב באזורים רטובים וביצתיים בתעלות, ביצות, עשב רטוב ולאורך נחלים. הצמח הצומח במהירות מעדיף חצי צל.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים Dropwort Water. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו Dropwort Water באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק אסייתי KP שוק אסייתי KP 471-499 רחוב 24 אוקלנד קליפורניה 94612 510-986-1234 www.oakkpinternationalmarket.com סמוך לאמריוויל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/04/19  H מארט סמוך לפאוואי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 713 ימים, 28/03/19  השוק הטרי העולמי של אטלס סמוך לפאוואי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 722 ימים, 19/3/19 הערותיו של Sharer: טיפת מים נצפתה בשוק הטרי העולמי של אטלס. |
