מזון באז: היסטוריה של פומלה | להקשיב |
מְגַדֵל
חוות אורגניות של גרסיה | דף הבית |
תיאור / טעם
פומלוס הם פירות גדולים, שקוטרם 15 עד 30 ס'מ בממוצע, וצורתם עגולה וסגלגלה עד טיפה. הקליפה, המכונה גם הקליפה, נעה בצבע בין ירוק, צהוב-ירוק, לצהוב בהיר ונושאת הרבה בלוטות שמן קטנות וריחניות, ויוצרת משטח בעל מרקם מגולען דק. מתחת לקליפה, ישנו גומה לבנה עבה עם עקביות ספוגית, כמו כותנה, בעלת טעם מריר מאוד ולא טעים ויש להסיר אותה לפני הצריכה. המקלף מתקלף בקלות, וחושף 11 עד 18 מקטעי בשר רך ונימוח עטוף בקרומים, הנושאים גם הם טעם מריר ויש לזרוק אותם. לאחר הקילוף, הבשר מורכב משקי שקוף מלאים במיץ ועיסה, משתנים בגוונים ורודים, אדומים, צהובים. זנים מסוימים מכילים כמה זרעים, ואילו זנים אחרים עשויים להכיל כמויות משמעותיות. פומלוס ישתנו במרקם ובטעם, תלוי במגוון, בין מתוק, דבש ופרחוני עם תווים דביקים לטארט מתוק עם מעט חומציות. בבחירת פומלה בשלה, הפרי צריך להרגיש כבד, בעל עור שמנמן, ונושא ניחוח קל, פרחוני ומתקתק, דמוי לימון.
עונות / זמינות
פומלות זמינות כל השנה עם עונת שיא בחורף עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
פומלוס, המסווגים באופן בוטני כ- Maximal Citrus, הם פירות עתיקים הגדלים על עצים ירוקי עד השייכים למשפחת Rutaceae. הדרים מתוקים וססגוניים הם המינים הגדולים ביותר במשפחת Rutaceae והוא יליד דרום מזרח אסיה, היקר ביותר על גודלו וטעמו. ברחבי העולם, ישנם סוגים רבים ושונים של פומלוס, עם לפחות 22 זני בר וטיפוח ידועים, וכל זן ינוע בטעמו ובמראהו. Pomelos ידועים גם בשמות אזוריים, כולל Jeruk באלי, שאדוק, Jabong, Jambola, באלי לימון, ואפילו את השם Pomelo ניתן לאיית Pummelo, Pommelo, Pumelo, ו Pomello. חשוב לציין כי אשכוליות ופומלות הן שני מינים מובחנים ואינם אותו פרי. אשכוליות הן זן היברידי שנוצר מהצלבה בין פומלה לתפוז מתוק. למרות שמותיהם משמשים להחלפה במדינות מסוימות, פומלות גדולות יותר ובדרך כלל בעלות בשר מתוק יותר, ואילו אשכוליות קטנות יותר, עגולות יותר, ולעתים קרובות מכילות טעמים מרירים וטארט מתוק.
ערך תזונתי
פומלוס הם מקור מצוין לוויטמין C, נוגד חמצון המחזק את המערכת החיסונית, מפחית דלקת ומגן על הגוף מפני רדיקלים חופשיים. הפירות הם גם מקור טוב לנחושת לשמירה על מערכת עצבים בריאה, אשלגן לאיזון רמות הנוזלים בגוף, ומספקים כמויות נמוכות יותר של זרחן, סיבים וסידן.
יישומים
לפומלוס יש טעם מתקתק וחריף שמתאים היטב ליישומים טריים וגם מבושלים, כולל אפייה, קלייה ומבעבע. חשוב לציין כי יש להפריד את המשטח והקרומים ולהשליכו מהבשר לפני הצריכה מכיוון שהם נחשבים למרים ולא אכילים. ניתן לחתוך פומלות בקצוות, לקלוע את העור ולקלף או לפרוס את הקליפה והגומה בחלקים קטנים כדי לחשוף את הבשר. לאחר הקליפה, הפירות יכולים לשמש כתחליף לאשכולית, אננס ותפוזים במתכונים, או שאפשר לאכול אותם ישר, על הסף כחטיף מרענן. בדרום מזרח אסיה מפזרים פומלוס לעיתים קרובות בתערובת של מלח ואבקת צ'ילי או סוכר כדי לספק טעמים מנוגדים. ניתן לקצוץ פומלוס גם לסלסה, לחלק אותם לסלטים, לשלב אותם לשייקים, או ללחוץ אותם למיץ עבור אגרופי פירות, קוקטיילים ומשקאות מוגזים. בנוסף להכנות טריות, ניתן להכניס פומלות לריבות, ג'לי וקומפוט, להשתמש בהן לטעם רטבים לדגים ובשרים אחרים, או לצלות אותם בתנור ועליהם חמאה לא מלוחה. הפירות משולבים גם במאפים כולל ברים, עוגות ומאפינס. את הקליפה של הפרי אפשר להרתיח עם סוכר ומסוכרים, לפעמים לטבול בשוקולד, או לבשל אותו לשימורים ולמלמדה. פומלוס משתלבים היטב עם ארומטים כמו שאלוט, ג'ינג'ר ולימון גראס, עשבי תיבול כמו נענע, טימין וטרגון, וניל, דבש, קרם פרש, יוגורט, פירות כמו קלמנטינות, אננס, תפוזים, קיווי, רימונים ואפרסמון, בשרים כמו פרושוטו, דגים, ברווז ועופות ואגוזים כמו שקדים, פיסטוקים ובוטנים. פומלוס שלם ולא נפתח ישמר שבוע עד שבועיים כשהוא מאוחסן במקרר.
מידע אתני / תרבותי
פומלוס מסמל אחדות משפחתית, שגשוג ומזל טוב בתרבות הסינית, במיוחד במהלך חגיגות השנה החדשה. במהלך החגיגות, פומלוס ניתנים לעתים קרובות כמתנות מקדש ומונחים על מזבחות כדי לחבר אבות עם בני משפחה חיים. ההדרים הגדולים מסמלים גם התחלות חדשות, וכאשר אוכלים את הפירות מאמינים שהוא מביא לבריאות ומזל טוב לשנה הבאה. הפומלוס נאכלים בעיקר טריים במהלך החגיגה, אך הבשר משולב באופן פופולרי גם בסלטים, בקינוחים ובמאפים. הקליפה משמשת כחומר טעם ומוסתרת כפינוק מתוק. בנוסף לצריכה, פומלו משמשים כקישוטים סביב משקי בית סיניים במהלך חגיגות השנה החדשה. באופן מסורתי, שני פומלות מוצבות יחד כ'כל הדברים הטובים באים בשניים ', והפירות מסמלים את האחדות בין יקיריהם. בליל הסילבסטר, יש משפחות רוחצות במים ספוגות עלי פומלה שכן מאמינים שהעלים ינקו את הגוף והנשמה מרוחות רעות, ויביאו מזל ושלווה לשנה החדשה.
גאוגרפיה / היסטוריה
פומלוס הם זן טבעי שמקורו בדרום מזרח אסיה, במיוחד מלזיה, וגדל בר מאז ימי קדם. הפירות הגדולים גדלים באקלים סובטרופי עד טרופי ומשגשגים באזורי שפלה מלאים במים מליחים ונמצאים בדרך כלל לצד גדות נחלים ונחלי חוף. המין הוצג לדרום סין בסביבות 100 לפנה'ס והתפשט גם לטהיטי, פיג'י, דרום יפן, הודו, תאילנד, טייוואן וגינאה החדשה. במאה ה -17 הובאו פומלוס לעולם החדש על ידי קפטן שדוק ונטעו בברבדוס ובג'מייקה. פומלוס ניטעו גם בארצות הברית בתחילת המאה ה -20, אך נדרשו שנים רבות של ניסיונות גידול כושלים באזורים ברחבי הארץ לפני שגידלו את הפירות בהצלחה בפלורידה ובקליפורניה. כיום פומלוס אינם מעובדים מסחרית בארצות הברית ומגדלים אותם כהדרים מיוחדים בגנים ביתיים ודרך חוות קטנות. מחוץ לארצות הברית, המין מיוצר בקנה מידה רחב יותר באסיה, דרום מזרח אסיה ואפריקה, והוא גדל גם באיים הקריביים, מקסיקו, מרכז אמריקה ודרום אמריקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פומלוס. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
RasaMalaysia | סלט פומלה תאילנדי | |
תבשיל ערבוב | סלט ג'יקמה ופומלה עם רוטב תאילנדי פיקנטי | |
קרן בלהט | פומלה ומנטה מרגריטה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Pomelos באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
לולו פמולאנג ד'פארק סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 34 יום, 2/03/21 הערותיו של Sharer: פומלה שיתוף פעולה של אוכל שלם Whole Foods Co Op Hillside 610 E St Duluth MN 55805 הרביעי 218-728-0884 https://wholefoods.coop סמוך לדולות, מינסוטה, ארצות הברית לפני כ- 72 יום, 28/12/20 הערותיו של Sharer: מותג באק אורגני שוק איכרים ברנטווד חוות ארנט לידסוויטל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 129 יום, 20/01/20 פאסאר עניאר סמוך לבוגור, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ- 358 יום, 16/3/20 הערותיו של שארר: ג'רוק באלי מאכלי ים סיטי מאכלי ים סיטי - מקי רואד סן חוזה 3065 Mckee Road San Jose CA 95127 408-240-4980 http://www.seafoodcity.com סמוך לאלום רוק, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 377 ימים, 27/2/20 אני קונג סופרמרקט Me-Kong 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 לידמילפיטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 377 ימים, 27/2/20 הערותיו של שארר: ענק. תוצרת טרייה של אסם תוצרת טרייה של אסם 8850 Cabrillo Highway Moss Landing CA 95039 408-605-5032 לידנחיתת מוס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 378 ימים, 26/2/20 תוצרת פנסינולה תוצרת פנסינולה 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproducinc.com סמוך לעיר חול, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 378 ימים, 26/2/20 צוות החיים שוק החיים 1266 Soquel Ave Santa Cruz CA 95062 831-423-8632 https://www.staffoflifemarket.com סמוך לאגמים תאומים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 379 ימים, 25/2/20 שוק דרייגר שוק דרייגר - רחוב 1 342 רחוב 1 לוס אלטוס CA 94022 650-948-4425 https://www.draegers.com סמוך להגבוהים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -380 יום, 24/2/20 הערותיו של שארר: ענק. קואופרטיב מכולת קשת מכולת קשת 1745 רחוב פולסום סן פרנסיסקו קליפורניה 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop סמוך לסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 381 ימים, 23/2/20 הערותיו של Sharer: כל כך נחמד. שוק דרייגר שוק דרייגר - השדרה הרביעית 222 E 4th Ave San Mateo CA 94401 650-685-3700 https://www.draegers.com סמוך למתיו הקדוש, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 381 ימים, 22/2/20 השווקים של מולי סטון מולי סטון'ס - שדרת צ'אפין 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 https://www.molliestones.com סמוך לברלינגאם, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 22/2/20 הערותיו של שארר: ענק. שוק התוצרת המקסיקנית שוק התוצרת המקסיקנית 512 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-0851 לידסנט ברונו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 22/2/20 הערותיו של Sharer: פרי בגודל גדול. שוק סופר פסיפיק סופרמרקט פסיפיק - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com סמוך לדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 21/2/20 הערותיו של שארר: ענק. 99 סופרמרקט Dahua Market Market שוק ראנץ '99 - קו הרקיע 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com סמוך לדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 21/2/20 הערותיו של Sharer: יפות. כיכר בלוק M 21 carrefour סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -399 ימים, 20/05/20 הערותיו של שארר: אשכוליות על קרפור שוק ירדן שוק ירדן - אלישיה פקווי 24771 אלישיה פקווי לגונה הילס CA 92653 949-770-3111 לידלגונה הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 401 יום, 20/03/20 פומלה בסופרמרקט אלמטי סופרמרקט רמסטור אורביטה 2, 28 א ', אלמטי, קזחסטן http://ramstore.kz קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 401 יום, 20/03/20 הערותיו של שארר: פומלה באלמטי מאכלי ים סיטי מאכלי ים סיטי - שדרת ורמונט 134-140 S Vermont Ave לוס אנג'לס CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 402 יום, 20/02/20 הערותיו של Sharer: גודל גדול. שוק ג'ונס השוק הבינלאומי ג'ונס - שדרות גלנדייל 1717 W Glenoaks Blvd Glendale CA 91201 818-244-2575 http://www.jonsmarketplace.com סמוך לבורבנק, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20 שוק סופר קינג שוק סופר קינג - שדרת לינקולן 2260 Lincoln Ave Altadena CA 91001 626-296-9311 https://www.superkingmarkets.com סמוך לאלטדנה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20 שוק המזון המלא שוק המזון המלא - שדרות E Foothill 3751 E Foothill Blvd Pasadena CA 91107 626-351-5994 https://www.wholefoodsmarket.com סמוך לארקדיה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20 שוק המזון המלא שוק המזון המלא - ארויו פקווי 465 S Arroyo Pkwy Pasadena CA 91105 626-204-2266 https://www.wholefoodsmarket.com סמוך לפסדינה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20 הערותיו של Sharer: ענקיות ואורגניות. ראלפים ראלפס - שדרות קולורדו 320 W שדרות קולורדו פסדינה CA 91105 626-793-4179 https://www.ralphs.com סמוך לפסדינה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 404 יום, 31/1/20 סופרמרקטים בוואלארטה סופרמרקטים של ואלרטה - N Fair Oaks 655 N Fair Oaks Blvd Pasadena CA 91103 626-204-6960 https://www.vallartasupermarkets.com סמוך לפסדינה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 404 יום, 31/1/20 שוק בוב שוק בובס 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 https://www.bobsmkt.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 404 יום, 31/1/20 של גלסון שוק גלסון 5521 אלטון פקווי אירווין קליפורניה 92618 949-551-6093 https://www.gelsons.com סמוך לאירווין, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 409 ימים, 26/1/20 טוקיו סנטרל מרכז טוקיו - האווי הקיסרי 18171 אימפריאל הווי יורבה לינדה CA 92886 714-386-5510 http://www.tokyocentralmarket.com סמוך ליורבה לינדה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -410 ימים, 25/1/20 חוות בריסטול יורבה לינדה חוות בריסטול - שד 'יורבה לינדה 18421 שדרות יורבה לינדה יורבה לינדה CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com סמוך ליורבה לינדה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -410 ימים, 25/1/20 שוק סופריור מכולת סופיריור - לונג ביץ ' 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com סמוך לחוף ארוך, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -410 ימים, 25/1/20 שוק הבחירה הטרייה קציר שווקים טריים - חורשת גן 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com סמוך לסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -410 ימים, 25/1/20 שוק מיצובה שוק מיצובה - קוסטה מסה 665 Ave Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com סמוך להמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20 שוק ציון שוק ציון - ציונמארט 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com סמוך לאירווין, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20 שוק עמק הכתר (השוק הפרסי) שוק עמק הכתר 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com סמוך לחוות לדרה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20 סופרמרקט GS סופרמרקט GS 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com סמוך לפאוריה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -415 ימים, 20/1/20 המזונות המשובחים של AJ המזונות המשובחים של אג '- ריי ריי 7131 W Ray Road Chandler AZ 85226 480-705-0011 https://www.ajsfinefoods.com סמוך לצ'נדלר, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -415 ימים, 20/1/20 שוק איכרים נבטים נבטים - דרך אליוט 931 E אליוט כביש Tempe AZ 85284 480-567-7040 https://www.sprouts.com סמוך לטמפה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -416 ימים, 19/1/20 מזון וינקו מזון וינקו - דרך בל 16925 W Bell Road הפתעה AZ 85374 623-474-9040 https://www.wincofoods.com סמוך לסאן סיטי ווסט, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -417 ימים, 1/18/20 שוק 88 הבינלאומי 88 שוק בינלאומי 3557 W Dunlap Ave Phoenix AZ 85051 602-841-3500 http://www.88imarket.com סמוך לגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -417 ימים, 1/18/20 השוק הבינלאומי של א.ז. השוק הבינלאומי של א.ז. 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 לידטמפה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20 המזונות המשובחים של AJ המזונות המשובחים של AJ 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com סמוך לסקוטסדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20 המזונות המשובחים של AJ המזונות המשובחים של AJ 5017 N Central Ave Phoenix Phoenix 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com סמוך לפניקס, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20 שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור בייקרספילד CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 462 ימים, 12/04/19 הערותיו של Sharer: עונת ההדרים עוברת סופרמרקט Thuan Phat סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -527 ימים, 30.9.19 השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 טבע טרי SA השוק המרכזי של אתונה יוון Y-14 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -531 יום, 26.9.19 הערותיו של Sharer: פומלה לבן מסין 🇨🇳 יפה סופרמרקט Meidi-Ya סופרמרקט Meidi-Ya 177 River Valley Road Liang Court מרכז קניות סינגפור 179030 63391111 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 604 יום, 14.7.19 הערותיו של Sharer: פומלה גדולה מאוד המיובאת ממלזיה .. מרכז טקה שוק רטוב של טקה 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center סינגפור 210666 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 606 ימים, 7/12/19 הערותיו של שארר: שוק הטקיקה רטוב בסינגפור מכיל את כל הפירות הטרופיים שאפשר להעלות על הדעת. כמו כן, לטקקה יש מגוון ירקות המותאם בכל שוק באסיה. 99 שוק ראנץ ' סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 713 ימים, 28/03/19 |