תיאור / טעם
בננות מגוונות הן פירות ישרים עד מעוקלים מעט, באורך של 15 עד 20 סנטימטרים, והן בעלות צורה מלבנית עם 3 עד 4 רכסים זוויתיים המשתרעים לאורך הפרי. הקליפה חלקה, מעט גומי ושעווה עם פסים אנכיים, לבנים וירוקים כשהיא צעירה. עם התבגרות הפרי, הפסים המגוונים הופכים לצהוב זהוב, והמשטח עלול להתכסות גם בכתמים וטלאים חומים כהים. מתחת לקליפה, הבשר בצבע שמנת עד כתום חיוור, יציב, מתון וקצת גיר כאשר הוא צעיר וגולמי. לאחר הבישול, הבננות הצעירות המשונות מתרככות לעקביות קלילה, רכה ועמילנית ובעלות טעם מתוק ומלוח. בננות פסים גדלות גם על צמחים המציגים את הפסים הירוקים והלבנים האופייניים לרוחב העלים שלהם עם פס ורוד הגובל באמצע ובקצוות.
עונות / זמינות
בננות מגוונות זמינות כל ימות השנה באקלים טרופי.
עובדות עכשוויות
בננות מגוונות, המסווגות מבחינה בוטאנית כמו Musa paradisiaca, הן זן נדיר מאוד השייך למשפחת ה- Musaceae. ידוע גם כגמד הבננה הוואית המגוונת ו- A'e A'e, Koa'e, ו- Manini בהוואי, לצמחי בננה מגוונים יש פסים ייחודיים ומגוונים על העלים והפירות, וזו תוצאה של מוטציה גנטית הגורמת לאובדן פיגמנטציה. . זן הבננות המשונן נחשב לאחד מצמחי הבננה המאתגרים ביותר לגידול ודורש איזון עדין של לחות, חומרים מזינים וצל מעורבב עם זמן גידול ממושך. צמחי בננה מגוונים הם נוי מאוד לגינות ביתיות, והפירות מציגים איכויות של בננה לבישול וגם לקינוח, דבר שאינו רגיל למצוא בזן אחד.
ערך תזונתי
בננות מגוונות הן מקור טוב לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים לסייע בהגנה על הגוף מפני תוקפנים סביבתיים ומכילים סיבים וויטמין B6. הבננות הן גם מקור לאשלגן, חומצה פולית ומגנזיום.
יישומים
בננות מגוונות מתאימות ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אפייה, טיגון, רתיחה, אידוי וצלייה. ניתן לצרוך את הבננות טריות, מחוץ לשליטה כזן קינוח כאשר הקליפה צהובה זהובה, והפירות בשלים מאוד, אך הפירות משמשים יותר פופולרי ביישומים מבושלים כאשר הם צעירים וירוקים, המוכנים בדומה לוולט. . ניתן לבשל את הבננות בקרם קוקוס לתוספת מתוקה או לקינוח, או להניח אותם בשכבות בתבשילים מלוחים כמו לזניה, חשיש או סלטים. אפשר גם לפרוס אותם ולטגן אותם לצ'יפס, להרתיח ולמעוך אותם כליווי עמילני, לשטח ולטגן לבשנות בננה פריכות, או לפרוס ולבשל אותם בדבש כתוספת מתוקה לבשרים על האש. בננות מגוונות משתלבות היטב עם אננס, אבוקדו, בצל אדום, פלפלים, עגבניות, קינמון, גבינות כמו פטה ופרמזן, בשרים כמו חזיר, בקר, עוף ודגים, כרוב, כרוב אדום, שעועית שחורה ואורז חום. הבננות יישמרו 1-2 שבועות לאחר הבשלתן בטמפרטורת החדר ואז יאוחסנו במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בהוואי הובאו בננות לאיים בתקופות קדומות וזכו לכינוי 'פרי הקאנו', שכן הם הועברו מדרום האוקיאנוס השקט באמצעות עולים מהגרים וחוקרים על סירות קאנו. עם זני בננות רבים שהוכנסו לאקלים הטרופי והלח בהוואי, הם הפכו למקור מזון בסיסי וטופחו מאוד לתכונות נבחרות. בננות מגוונות נחשבו לאחת הנדירות מבין הזנים בזכות גוון הצבעים הייחודי שלה ושמורה בהחלט רק למשפחת המלוכה בהוואי. הבננות נחשבו כה קדושות עד כי העונש בגידול הפירות מחוץ למשפחת המלוכה היה מוות. בימינו, בננות מגוונות זמינות כעת לגידול ביתי וזכו לשמות מקומיים רבים בהוואי בשל פסיהם. תושבי הוואי לעיתים קרובות מתייחסים לבננות כאל Ae 'Ae, אשר מתורגם בערך ל'שיער מאפיר בטרם עת 'והוא התייחסות לפסים הלבנים שעל העלים והקליפה. הם משתמשים גם במונחים שמקורם בבעלי חיים לתיאור הפירות, כולל מניני, שזה שם לניתוחי פסים וקואי, שהיא ציפור טרופית צעירה עם נוצות מפוספסות.
גאוגרפיה / היסטוריה
סביר להניח כי בננות מגוונות מקורן באזורים ברחבי דרום מזרח אסיה ודרום האוקיאנוס השקט והוכנסו לאיי הוואי על ידי הפולינזים בתקופות קדומות. המוטציה הגנטית של הפסים שנמצאת בתוך הזן מיוחסת לשינוי ניצן טבעי, ומאז גילויה, עובדו בננות מגוונות כדי להציג תכונה זו. כיום בננות מגוונות נחשבות לנדירות ונמצאות בזמינות מוגבלת באזורים טרופיים, כולל דרום מזרח אסיה, דרום האוקיאנוס השקט, הוואי ופלורידה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף בננות מגוונות באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -517 ימים, 10/10/19 הערותיו של Sharer: בננות פסים באולם התצוגה # specialtyproduc.com |
